Диета Повече мазнини, по-малко въглехидрати - съветник - здраве

През 50-те години американски изследователи откриха, че храните с високо съдържание на мазнини водят до високи нива на холестерол. Следователно диетата с малко мазнини е била всичко и край на здравословния живот. Но проучването беше платено от захарната индустрия и то беше невярно. Това сега показва и голямо международно проучване.

Проучване: Хората, които ядат мазнини, живеят по-дълго

Изследователи, анкетирани по целия свят за проучването PURE (роспективен Urban R.Урал Д.пидемиологично проучване) 135 000 души според техните хранителни навици и са наблюдавали за период от седем години колко от респондентите са починали. Резултатът: хората, които ядат много мазнини, имат по-малък риск от смърт от хората, които ядат малко мазнини.

По този начин проучването потвърди в голям мащаб резултатите от изследване, публикувано от испански учени преди две години: по това време една група е яла много въглехидрати и малко мазнини, две други групи са яли много зехтин или ядки и малко въглехидрати. И двете групи на диета с високо съдържание на мазнини са имали 30 процента по-малко сърдечни пристъпи от групата с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини.

Наситените мазнини не вредят

Това, което е изненадващо при проучването PURE, е, че хората, които ядат основно наситени мазнини, например мазнини от месо и млечни продукти, също се възползват. Досега лекарите винаги са били загрижени от факта, че наситените мазнини повишават LDL стойността, т.е. "лошия" холестерол.

Въглехидратите могат да Ви разболеят

Второто важно откритие на проучването PURE е: Тези, които ядат много въглехидрати, имат по-голям риск от смърт от този, който яде малко хляб, тестени изделия и ориз. Въглехидратите карат нивата на инсулин да се повишават. Това от своя страна инхибира изгарянето на мазнини, прави ви мазнини в дългосрочен план и води до увеличаване на нивата на мазнини в кръвта. В дългосрочен план панкреасът е претоварен и може да се развие захарен диабет тип II. В допълнение, проучването PURE предполага, че диетата с високо съдържание на въглехидрати също може да увеличи риска от рак и податливостта към инфекция. Това бяха водещите причини за смърт в проучването.

Пълнозърнести храни и зеленчуци вместо захар и пшеница

Учените обаче не направиха разлика между видовете консумирани въглехидрати. Специалистите по хранене са съгласни, че има голяма разлика дали консумирате въглехидрати от рафинирана захар или от пълнозърнести храни или зеленчуци, например. Предполага се, че въглехидратите от преработената захар, пшеничното брашно и подобни продукти са отговорни преди всичко за негативните ефекти. Следователно те трябва да изчезнат от менюто възможно най-много.

Яжте много зеленчуци и здравословни мазнини

Като основа за хранене специалистите препоръчват много зеленчуци. Добрите масла също са част от него, защото мазнината запълва и служи като важен носител на вкуса. Зеленчуците, приготвени с много масло, имат добър вкус и ви пълнят, така че вече нямате апетит за лоши въглехидрати от тестени изделия или хляб.

Германското общество по хранене (DGE) също поднови препоръките си: препоръчва по-малко захар и умерена консумация на мазнини. По този начин DGE следва обичайната практика на много диетолози, които отдавна препоръчват диета с ниско съдържание на въглехидрати, съчетана с протеини и добри мазнини.

Проучването PURE не дава изявления относно ролята на протеините в храната. Според експерти протеините, заедно със зеленчуците, формират основата на здравословното хранене. Те осигуряват дълготрайна ситост и осигуряват на тялото важни градивни елементи за мускулите.

Съвети за добро хранене

протеин: Дневната нужда е от 1 до 1,2 грама протеин на килограм телесно тегло. Протеинът трябва да бъде разделен на три хранения на ден. Растителният протеин се счита за идеален за здравословна диета.
зеленчуци: Приготвени с добро растително масло, зеленчуците служат като вкусен съпровод на богати на протеини храни. Няма ограничение за сумата.
Ако имате апетит към тестени изделия, ориз или картофи, трябва да ги оставите да се охладят след загряване. По този начин те се променят въглехидрати до голяма степен в устойчиво нишесте, което не може да се разгради от човешките храносмилателни ензими. Той се елиминира, вместо да се приземи на бедрата.