Диета - подсладителите могат да ви напълнят - здраве
Актуални новини в Süddeutsche Zeitung
Табло
икономика
Мюнхен
Култура
общество
Знание
Диета: Подсладителите могат да ви направят дебели
Изкуствените подсладители нямат или пренебрежимо малко калории. Въпреки това, според някои изследвания, те могат да насърчават затлъстяването и свързаните с него заболявания. Как може да бъде?
Имали сте стръмна кариера и също толкова впечатляващ спад в доверието на потребителите. Подсладители като аспартам и захарин първоначално се смятаха за просто решение за избягване на калорийната бомба захар и всички рискове за здравето. Но еуфорията е последвана от съобщения за плъхове, които са развили повече тумори след хранене с подсладители. Отдавна обаче е ясно, че тези изследвания нямат почти никаква информативна стойност за хората поради сериозни методологични грешки. Днес науката е до голяма степен сигурна, че подсладителите не причиняват рак в обичайните количества.
Независимо от това, веществата все още са обект на критика, тъй като те вероятно не са малко по-добри от захарта по отношение на повишен риск от затлъстяване, метаболитен синдром, диабет тип 2 и сърдечни заболявания.
Редица проучвания показват, че редовните потребители на подсладени напитки са изложени на повишен риск от тези заболявания, пише Сюзън Суитърс от университета Пърдю в Западна Лафайет, Индиана в скорошна статия за преглед (Тенденции в ендокринологията и метаболизма, на линия).
Суитърс цитира многобройни проучвания, според които честата консумация на подсладители е свързана с наддаване на тегло, високо кръвно налягане, диабет тип 2 и метаболитен синдром - тоест с много сходни последици с тези при консумацията на много захар. Ако е така, тогава аспартамът, захаринът и подобни вещества може да са ефективен маркетингов инструмент, но със сигурност нито необходими, нито полезни компоненти на храната.
Как може да бъде? Безспорно е, че подсладителите нямат или пренебрежимо малко калории. Въпреки това, според някои изследвания, те могат да насърчават затлъстяването и свързаните с него заболявания. Например броят на калориите в подсладителя или захарта може да е по-малко важен от реакцията на организма към всякакъв вид сладко.
Съответно организмът отделя инсулин веднага щом възприеме нещо сладко - независимо дали идва от захар или от аспартам например. Освобождаването на инсулин води до глад - и ефектът за отслабване е приключил. Тази теория, която се обсъжда дълго време, изглежда правдоподобна от гледна точка на своя механизъм. В практическото му значение обаче тя може да бъде пренебрегната, преценяват междувременно много експерти.
Ролята на психиката
Психологическите ефекти вероятно играят по-решаваща роля. Ако хората се откажат от захар и вместо това използват подсладители, те могат да си припишат нещо - дори несъзнателно - като „хранителни плюсове“: Ако колата се предлага в олекотената версия, бургерът може да бъде малко по-щедър. Това изчисление може да успокои съвестта ви, не можете да отслабнете по този начин.
Авторът на изследването Суитърс е известен в професионалния свят с друго психологическо обяснение. Според това подсладителите объркват асоциацията, научена в детството, че сладките храни също означават калории и свързаната с тях ситост.
Аспартамът, захаринът и подобни вещества имат сладък вкус, но нямат калории и не ви пълнят. Тялото не може да се справи с това - и в резултат на това вече не може да прави разлика между гладен и сит. Следователно всеки, който консумира много подсладители, яде повече, отколкото е полезно за тях, твърди Суитърс и цитира многобройни изследвания като доказателство за това.
Както е обичайно в хранителните изследвания, тези данни - като тези на техните критици - идват най-вече от собствените доклади на участниците или експерименти с животни. И двете намаляват информативната стойност. Ако искате да сте сигурни, единствената опция, която остава, е да спестите както от захар, така и от подсладители.
Избягвате крем торта, пържени картофи и свински джолан. Но редица други храни също са много по-съществени, отколкото предполагаме. Открийте скритите калорични бомби?