Диета от стриди, рискове и как да ги приготвите
Стридите са соленоводни двучерупчести мекотели, които живеят в морски местообитания като заливи и океани.
Те са важна част от екосистемата, филтрирайки замърсителите от водата и осигурявайки местообитание за други видове като скакалци и миди.
Има много различни видове стриди - соленото им, ароматно месо се счита за деликатес по целия свят.
Въпреки че са най-известни със своите уж афродизиачни качества, тези мекотели много им помагат по отношение на ползите за здравето.
Тази статия разглежда страхотните ползи за здравето - но също така и рисковете - от яденето на стриди и обяснява най-добрите начини за тяхното приготвяне.
Стридите имат твърда черупка с неправилна форма, която предпазва сиво, закръглено вътрешно тяло.
Това вътрешно тяло - както се нарича месото - е много хранително.
Всъщност сервирана дива стрида от 3,5 грама (100 грама) осигурява следните хранителни вещества (1):
- Калории: 68
- Протеин: 7 грама
- Дебел: 3 g
- Витамин D: 80% от референтната дневна доза (RDI)
- Тиамин (витамин В1): 7% от RDI
- Ниацин (витамин В3): 7% от RDI
- Витамин В12: 324% от RDI
- Желязо: 37% от RDI
- Магнезий: 12% от RDI
- Фосфор: 14% от RDI
- Цинк: 605% от RDI
- Мед: 223% от RDI
- Манган: 18% от RDI
- Селен: 91% от RDI
Стридите са с ниско съдържание на калории, но заредени с хранителни вещества, включително протеини, здравословни мазнини, витамини и минерали.
Например порция от 3,5 грама (100 грама) осигурява повече от 100% от RDI за витамини В12, цинк и мед и повече от 75% от дневната нужда от селен и витамин D.
Тези вкусни мекотели също са добър източник на омега-3 мастни киселини, семейство от полиненаситени мастни киселини, които играят важни роли в тялото ви като регулиране на възпалението и поддържане на сърцето и мозъка ви здрави (2).
Хората, които ядат диети с високо съдържание на омега-3 мазнини, имат по-малък риск от развитие на състояния като сърдечни заболявания и диабет тип 2 (3, 4).
Обобщение Стридите са пълни с важни хранителни вещества като протеини, витамини, минерали и омега-3 мастни киселини. Те са особено богати на витамин В12, цинк и мед.
Стридите са пълни с хранителни вещества. Те са особено богати на следните витамини и минерали:
- Витамин В12. Това хранително вещество е жизненоважно за поддържането на нервната система, метаболизма и образуването на червени кръвни клетки. Много хора, особено възрастни хора, имат недостиг на този витамин (5).
- цинк. Този минерал играе жизненоважна роля за здравето на имунната система, метаболизма и растежа на клетките. Порция стриди от 3,5 грама (100 грама) осигурява повече от 600% от RDI (6).
- селен. Този минерал поддържа оптималната функция на щитовидната жлеза и метаболизма. Той действа и като мощен антиоксидант, помага за предотвратяване на клетките, причинени от увреждане на свободните радикали (7).
- Витамин D.Витамин D е важен за здравето на имунната система, растежа на клетките и здравето на костите. Много хора имат недостиг на този витамин, особено тези, които живеят в по-студен климат (8).
- желязо. Вашето тяло се нуждае от желязо, за да произвежда хемоглобин и миоглобин, протеини, които пренасят кислород в тялото ви. Много хора не получават достатъчно желязо чрез диетата си (9).
Освен другите си роли в здравето, много от тези хранителни вещества предлагат и антиоксидантна защита.
Например, селенът е мощен антиоксидант, който предпазва тялото от оксидативен стрес, дисбаланс, който се получава, когато се появят прекомерни количества свободни радикали.
Оксидативният стрес е свързан с редица хронични състояния, включително рак, сърдечни заболявания и умствен упадък (10).
Нещо повече, цинкът и витамините B12 и D също имат антиоксидантни ефекти, увеличавайки още по-високо защитните ползи от стридите (11, 12).
Изследванията показват, че хората, които се хранят с диети с високо съдържание на антиоксиданти, намаляват риска от сърдечни заболявания, диабет, някои видове рак и смъртност от всички причини (13, 14, 15).
Обобщение Стридите са с високо съдържание на цинк, желязо, селен и витамини B12 и D. Някои от тези хранителни вещества имат антиоксидантни свойства и спомагат за укрепването на цялостното здраве.