Диета, основен въпрос WWF Франция
Глобалната хранителна система е доминирана от агропромишлената промишленост и продуктивисткото и индустриалното земеделие, генерирайки все по-широко използване на природните ресурси и масово производство на отпадъци. В същото време близо милиард души страдат от недохранване, а демографските проучвания прогнозират световно население от близо 9 милиарда жители през 2050 г. Има спешна нужда да се преразгледат тези начини на организация в полза на алтернативни хранителни системи, по-специално чрез приемане на устойчива и местна диета.
За да научите повече за темата:
Нуждата от устойчива храна
Устойчивата храна допринася пряко за продоволствената и хранителна сигурност на населението, както и за устойчивото развитие.
Хранителната система се определя като „начинът, по който хората се организират във времето и пространството, за да си набавят и консумират храната“ (L. Malassis, 1978). Състои се от взаимозависима мрежа от участници (фермери, преработватели, дистрибутори, публични и частни организации, финансови институции и др.), Чиито дейности допринасят за функцията на храната. Но какво да кажем за устойчивостта на тази диета ?
Днес човешката храна вече не се свежда до основната си подхранваща функция, тоест до усвояването на основно вещество, източник на енергия и хранителни вещества, за да отговори на своите физиологични нужди. През последните години се появи концепцията за "устойчивост" на храната, особено в сравнително скорошна област на изследване, която описва различните й връзки с околната среда. Това е сложно понятие за дефиниране, тъй като се намира на границата на множество дисциплинарни области (околна среда, социална, икономическа, здравна, хранителна и др.).
Носител на етични ценности
Устойчивата храна насърчава методите на селскостопанско производство, преработка, разпространение и потребление, които защитават биологичното разнообразие и екосистемите и зачитат правата на човека. Той трябва да бъде и културно приемлив, икономически справедлив и достъпен за всички.
Реколта от зеленчуци, които са пораснали благодарение на "капково" напоителна система (Кения)
По-уважително към нашето здраве
Насърчаването на устойчива храна означава борба със загубата на храна и отпадъците, но също така насърчаване на местни, сезонни, сертифицирани, финансово достъпни хранителни продукти с нисък екологичен отпечатък, които отговарят на хранителните и здравни нужди на населението.
Яжте 5 (сезонни!) Плодове и зеленчуци на ден
За храна с по-малко въздействие върху околната среда, по-здравословна и на същата цена
Дял на глобалната земеделска площ, необходима за производство на фураж за животни (пасища и полски култури)
Твърде богат на преработени продукти (и освен това твърде мазни, солени и сладки) и протеини от животински произход, моделът на западните храни предизвиква производствена система, която консумира твърде много природни ресурси и унищожава природните пространства. Този тип диета във Франция доведе до 6% увеличение на процента на затлъстяване през 1980 г. до над 15% през 2014 г.
Промените в поведението на потребителите имат косвени последици за всички участници/дейности на хранителната система и в крайна сметка могат да насърчат устойчиво хранене, което свързва човешкото здраве и това на околната среда. По този начин консумирането на продукти, получени от животни, чиято соева диета е допринесла за обезлесяването в Южна Америка, или консумирането на отглеждани в стопанства риби, хранени с други риби в резултат на свръхулов, не е устойчив вариант ! Следователно е от съществено значение да промените диетата си, по-специално като върнете растенията обратно (плодове, зеленчуци, варива, зърнени храни) в центъра на плочата.
Проучване, проведено през ноември 2017 г., в партньорство с ECO2 Initiative, показва, че е възможно да се храним по-здравословно и с по-качествени продукти, особено от биологичното земеделие, като същевременно ограничаваме въздействието си върху планетата. Изследването сравнява стандартната френска кошница с така наречената „флекситарна“ кошница, подходяща за седмично хранене на 4-членно семейство (2 възрастни и 2 деца). Тази кошница отчита три критерия за устойчивост: разходи, въздействие на въглерода и хранително качество.