Диета Новите са толкова здравословни; Чудотворни плодове; наистина - СВЕТ
Арония срещу ягода: Могат ли местните плодове да са в крак с рекламираните екзотични видове?
Твърди се, че новите „чудотворни плодове“ предпазват от болести и дори помагат при отслабване. Но те всъщност са по-здравословни от плодовете от нашите градини?
Атоцианините ни предпазват от рак, сърдечно-съдови заболявания и деменция. Като антиоксидант те улавят свободните радикали и ги обезвреждат. Тези реактивни частици се създават и в нашето тяло. Те могат да увредят генетичния материал и по този начин косвено да предизвикат рак.
Доставчиците рекламират нови „чудотворни плодове“ с високо съдържание на антоцианин. Açai, Goji и Maqui - това са имената на плодовете, които трябва да ни дадат дълъг, здравословен живот. Най-хубавото е, че уж помагат и на вас да отслабнете.
Антоцианините не са екзотични лекарства: Те принадлежат към вторичните растителни вещества, така че това са вещества, които растението не е задължително да се нуждае, за да оцелее. Сред многото хиляди фитохимикали са многобройни вещества за оцветяване, мирис и вкус.
Антоцианините също правят растението цветно: те са отговорни за червения до лилавия цвят и се намират в много видове плодове и зеленчуци.
В допълнение към антоцианините, екзотичните здравословни плодове съдържат и много витамини, според доставчика, но и това не е нищо особено: плодовете обикновено са известни с богатството си на витамини.
Въпреки че новите плодове имат подобни съставки на нашите местни плодове, те все по-често намират път в нашето меню. Аронията, по-известна като "Арония", също е една от новите плодове за здраве.
А боровинките или физалисът - пресни или сушени плодове - са толкова естествени на нашите рафтове, че вече не ги възприемаме като екзотични.
Ягодите, малините и касисът просто узряват в нашите градини. Можем да намерим боровинки и грозде в супермаркетите - най-вече целогодишно. Но могат ли тези местни плодове да са в крак с рекламираните екзотични видове?
Южноамериканските плодове açai и maqui не само трябва да ни предпазват от болести, но и да намалят теглото ни чрез стимулиране на метаболизма. Най-добрият резултат обаче се обещава в комбинация със здравословна диета и упражнения. Така че те са здравословни и диетични плодове в едно. Това обаче е само рекламата на доставчиците; няма научни доказателства.
Годжи бери и шизандра идват от Азия. Те трябва да увеличат способността ни да се концентрираме и да помагаме при психически стрес. Тук липсват и научни изследвания. Но има доказана разлика между екзотичните и нашите местни плодове, казва професор Бернхард Ватцл от Института Макс Рубнер в Карлсруе.
"Съставът на фитохимикалите в тропическите плодове всъщност е различен от този на нашите местни плодове, тъй като те са се развили при различни климатични условия. Ефектите върху плодовете върху здравето обаче са сравними."
В допълнение към антиоксидантите, плодовете имат и други предимства: Те могат да се използват индустриално, да не губят здравословния си ефект по време на обработката или замразяването и - имат добър вкус. Толкова по-добре, че дори могат да предотвратят болести.
"Големи проучвания на популацията показват, че плодовете могат да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания, невродегенеративни заболявания като деменция и някои форми на рак", казва Watzl.
За това допринасят по-специално антоцианините. Ефектите им са известни отдавна, но само от лабораторията. Изследователите първо ги тестваха върху клетки и използваха значително по-високи концентрации, отколкото са възможни в нашето тяло.
Все още не е изяснено дали дори можем да абсорбираме по-големи количества антоцианини от храната си или можем да ги отделим отново неразградени. Бионаличността показва колко добре тялото може да използва дадено вещество.
„Антоцианините се появяват само в минимални количества в кръвта или урината, което предполага лоша бионаличност“, казва Watzl. "Сега вече знаем, че бактериите в дебелото черво могат да използват тези съединения. В момента интензивно проучваме какво представляват продуктите от разграждането и ремоделирането и как работят."
Често чуваме за антиоксидантните ефекти на червеното вино. Дължи се и на антоцианините. Ето защо една или две чаши червено вино на ден дори трябва да са здравословни - примамлива идея.
"Вторичните растителни вещества имат здравословни свойства, това се потвърждава от нови резултати от изследванията. Въпросът за оптималния прием и точния начин на действие все още не е достатъчно изяснен", казва Antje Gahl от Германското дружество по хранене.
"Положителният ефект на червеното вино не се основава единствено на вторичните растителни вещества. По-скоро останалата част от диетата на пиещите червено вино, т.е. често средиземноморска с по-малко месо и много плодове и зеленчуци, както и начинът им на живот изглеждат здравословни.
Не може да се даде прагова стойност за приема, над която вредното въздействие на алкохола надвишава възможните положителни ефекти. Чаша червено вино е добре, но не се препоръчва всеки ден. "
Ако фитохимикалите са толкова здравословни, тогава фармацевтичната индустрия със сигурност би могла да комбинира тези вещества в едно хапче. Така че не би трябвало да разчитаме на времената за прибиране на някои плодове и не би трябвало да се стремим към пресни плодове.
Тогава „хапчето антоцианин“ може просто да бъде в гардероба ни през цялата година. Звучи страхотно, но не е толкова лесно. „Не само едно вещество в крайна сметка има благоприятен ефект върху здравето, а сместа и взаимодействието на много съставки“, обяснява Бернхард Ватцл.
"Активните вещества в него все още не са изследвани или са изследвани само в ограничена степен, а използваните процеси на екстракция не премахват всички вещества от растителния материал. Хапчето следователно не може да постигне ефекта от здравословното хранене."
Въпреки доказания си здравословен ефект, плодовете - независимо дали са екзотични или местни - не са заместител на лекарството. Доставчиците на чудотворни плодове често обещават панацея, но тя не лекува съществуващи заболявания. И няма такова нещо като здравословно зрънце, това е сортът, който прави разликата.
"Една храна сама по себе си няма голям ефект, целият хранителен модел е определящ. Следователно не може да се каже, че едно зрънце е по-здравословно от друго. Проучванията показват, че разнообразието в диетата носи най-големи ползи за здравето", казва Watzl.
Така че, за да направим нещо за нашето здраве, не е нужно да прибягваме до скъпи чудотворни плодове. Доказано е, че сокът от червена боровинка помага срещу възпаление на уретера, но местните плодове също са жилави: боровинките, бъзът и синьото грозде могат лесно да се справят с асаи, арония и маки, когато става въпрос за антоцианини.
Получаваме витамини не само от годжи и физалис, но и от ягоди и малини. А червените боровинки също не отстъпват на червените боровинки и шизандрата.
Също така няма нужда от големи количества. Достатъчна е шепа горски плодове на ден. Смутитата и соковете също съдържат достатъчно здравословни вещества.
И ние също не се нуждаем от „диетично зрънце“: Всеки, който някога е ял твърде много плодове, е запознат със стимулиращия ефект на пресните плодове върху метаболизма.
Строго погледнато, между другото, не всичко, което се нарича зрънце, е зрънце. В ботанически смисъл ягодата принадлежи към групата на ядковите плодове, малината е група костилкови плодове. И има и обратния случай: от ботаническа гледна точка доматите, краставиците и тиквите също са плодове.