Диета на Окинава

Актуализирано на 25 юни 2020 г., 10:24

От Одил Шабрилак

пъти по-малко

На този японски остров имате три пъти по-голяма вероятност да бъдете сто - и то в страхотна форма - отколкото във Франция. Тайната: здравословна, лека храна. За внос в нашите чинии.

Живейте по-добре и по-дълго

Японците държат световния рекорд за дълголетие. И именно на остров Окинава, в южната част на страната, делът на столетниците е най-висок: три пъти по-висок от този във Франция! Стар, много стар ... но нащрек и в страхотна форма.

Тъй като жителите на Окинава са много по-малко засегнати от свързани с възрастта заболявания (инфаркт на миокарда, високо кръвно налягане, рак на простатата, остеопороза ...).

Освен това са пощадени от диабет и затлъстяване. И не е генетично. Всъщност окинавците, които емигрираха в Бразилия и изоставиха начина си на живот, не са имунизирани срещу затлъстяване или сърдечно-съдови заболявания и продължителността на живота им се намалява със седемнадесет години. И така, след критската диета, диетата на Окинава? Изследователи от цял ​​свят работят върху начина си на живот и най-вече върху съдържанието на плочите си.

По-леки ястия

Японците обичат да напускат светлината на масата. Те се хранят бавно, наслаждавайки се на всяка хапка и спират, преди да се почувстват прекалено тежки, стомаси пълни с три четвърти. Резултат: те консумират средно по хиляда осемстотин калории на ден, срещу две хиляди и петстотин за американец и две хиляди и триста за французи. За учените това естествено ограничаване на калориите отчасти обяснява дълголетието им. Но леката диета не означава пестеливо. Жителите на Окинава ядат изобилно храни с ниска калорична плътност (плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, варива, черупчести, бяло месо, соеви кисели млека ...). Пример: сто грама хамбургер осигурява двеста и осемдесет калории, но не е засищащо. Традиционното ястие в Окинава (пържени зеленчуци, кафяв ориз, мисо супа) осигурява толкова много калории, но за общо тегло от петстотин грама. Невъзможно е да не се чувстваме сити, защото тялото ни е по-чувствително към теглото на това, което поглъщаме, отколкото към неговата калорична стойност.

Неограничени зеленчуци

Окинавците започват храненето си със салата, зеленчуков бульон или сурови зеленчуци и слагат зеленчуци във всичките си ястия: китайско зеле, бамбукови издънки, гъби, хехима (подобно на нашите тиквички), малки краставици, моркови, ряпа ... За да запазят своите хранителни вещества, те ги варят само няколко минути в горещ бульон и ги консумират почти хрупкави. Любимото им ястие? Champuru, смес от тофу, сезонни зеленчуци и горчив пъпеш. Благодарение на високото си съдържание на фибри, растенията засищат, като същевременно осигуряват малко калории и много хранителни вещества (витамини, минерали, антиоксиданти и др.).