Диета - мазни и болни от соево масло (архив)
Соята е здравословна, маслото от „чудото боб“ се счита за „добра мазнина“. Американско проучване обаче предполага, че соевото масло може да бъде много по-вредно за здравето от другите мазнини.
Независимо дали става въпрос за неравен стомах, диабет или затлъстяване на черния дроб, всичко идва от неправилното хранене - сред експертите по хранене има консенсус за това. Виновниците отдавна са установени: твърде много мазнини, особено наситени мазнини и твърде много сладка лимонада. Особено в САЩ той съдържа фруктозен сироп (HFCS), за който е известно, че прави американските деца дебели и на всичкото отгоре също причинява диабет. Сега точно тези популярни тези са тествани върху мишки в университет в Калифорния: Физиолозите сравняват ефектите на соевото масло с хидрогенирана кокосова мазнина и двете масла заедно с много фруктоза.
Ако популярните тези са дори наполовина верни, тогава соевото масло трябва да излезе като победител - комбинацията от кокосова мазнина и фруктоза като загубен. Между другото, процентът на мазнините съставлява 40% от общите калории във всички експерименти, което приблизително съответства на хранителните навици в Германия и САЩ. Използваният щам на мишката е типичен моделен организъм, когато става въпрос за изобразяване на човешки заболявания.
По-вредно от фруктозата?
Резултатът в голяма степен превръща всичко, което нашите експерти мислеха, че са знаели досега. Цитирам изследователите: "В обобщение, нашите резултати показват, че диетата с високо съдържание на соево масло е по-вредна за метаболитното здраве на мишките, отколкото диета с високо съдържание на фруктоза или с много кокосови мазнини."
Култивиране в Бразилия: ГМ соя в поле (снимка съюз/EPA/Weimer Carvalho)
Нека да разгледаме подробностите: Мишките със соево масло бяха много по-дебели, отколкото с кокосово масло. На възраст от 35 седмици те са били с около 25 процента по-тежки от кокосовите мишки - преди всичко те са натрупали много подкожни мазнини. Ако соевото масло беше допълнено с много фруктоза (вместо царевично нишесте), захарта дори намали мазния ефект на соята. Заключението на изследователите: "Соевото масло причинява повече наддаване на тегло и повече затлъстяване, отколкото фруктоза" - друга изненада.
Масивен мастен черен дроб
Изключително различното развитие на теглото показва, че известните „калории“ са доста надценени. Но кой е угоятелят тогава? Единствената възможна причина са хормоните, фитоестрогените в соята. Трябва да се отбележи, че нивата на хормоните в маслото са подложени на силни колебания. Никога не знаете колко имате в храната си.
Тестовете с новородени плъхове, на които е даден генистеин за 22 дни, най-важният полов хормон в соевото масло, потвърждават, че хормоните са отговорни за ефекта. В резултат на това женските плъхове стават дебели. Страшното нещо: Животните имаха същите нива на генистеин в кръвта си като бебета, които пият соево мляко вместо кърма. По-нататъшни експерименти с хранене също показват, че женското потомство е достигнало пубертета по-рано поради генистеин.
Хормоналната интерпретация на констатациите се подкрепя от факта, че в споменатото в началото проучване мишките не само са се напълнявали от соево масло, но и са развили чернодробни проблеми: соевите мишки са развили масивен мастен черен дроб. Между другото, в този случай фруктозата също имаше последици: Тя също увеличи теглото на черния дроб - но не го повреди по същия начин като соевото масло.
Изследовател: "Соевото масло причинява диабет"
Последствията за здравето за захарния метаболизъм на мишките са тревожни. Накратко, тук е буквалният резултат: „Соевото масло причинява диабет, непоносимост към глюкоза и инсулинова резистентност“. Ако обаче вместо соево масло се храни кокосова мазнина с много наситени мастни киселини, ефектът не е налице. Смес от кокосово масло с много фруктоза също няма неблагоприятни ефекти.
Със соевото олио очевидно имаме три мазнини с един камък: наднормено тегло, затлъстял черен дроб и диабет. Бинго. Подобни открития заслужават голям отговор и изследването е свободно достъпно за всички - но в Германия цари само красноречиво мълчание. От какво толкова се страхувате? Що се отнася до обезумяването на общността с вредни хранителни теории, експертите също не са особено отвратителни. Насладете се на храненето!
Deol P et al: Соевото масло е по-обезогенно и диабетогенно от кокосовото масло и фруктозата при мишки: потенциална роля за черния дроб. PLoS One 2015; 10: e0132672
Cao J et al: Соя, но не бисфенол А (BPA) или фитоестроген генистин променя наддаването на тегло в развитието и приема на храна при бременни плъхове и техните потомци. Репродуктивна токсикология 2015; 58: 282-294
Strakovsky RS et al: Излагането на генистеин през ранния постнатален период благоприятства развитието на затлъстяване при женски, но не и мъжки плъхове. Токсикологични науки 2014; 138; 161-174
de Lima Toccafondo Vieira M et al: Сравнение на естрогенните потенции на стандартизирани соеви екстракти чрез незрял утеротрофен биологичен анализ на плъхове. Фитомедицина 2008; 15: 31-37
Zhao X et al: Едновременно определяне на изофлавони и ресвератроли за откриване от възрастни на соеви и фъстъчени масла чрез SPE в смесен режим. Хранителна химия 2015; 176: 465-471
повече по темата
Проклятието на соята
(Deutschlandradio Kultur, Weltzeit, 24 май 2012 г.)