Диета Макробиотичната диета - Supertoinette
Най-добрите рецепти във видео
[Диета] Макробиотичната диета
Най-добрите рецепти във видео
[Диета] Макробиотичната диета
Съобщение от Мервин "29 октомври 2003 г. [14:11]
Макробиотичната диета
Произход
Макробиотиците, каквито ги познаваме днес на Запад, идват при нас от японския мислител и учител от 20-ти век Джордж Осава. Той беше този, който пое през 50-те/60-те години (разлика между създаването на диетата и въвеждането й във Франция), терминът макробиотик, който е съставен от гръцките елементи "макро", голям и "органичен" живот. Макробиотичната диета е накарала да изтече много мастило и дори е била асимилирана на секта, когато е починал синът на известен писател, който несъмнено е спазвал тази диета.
Всъщност за Ошава диетата му е израз на философия и изкуство на живот, позовавайки се на далекоизточната традиция: той дори е дал титлата макробиотичен дзен на първата си работа, докато диетата му няма нищо общо с дзен. От хранителна гледна точка Oshawa се основава на баланса Ин-Ян; той благоприятства консумацията на зърнени храни и съветва да адаптира диетата си според неговия темперамент, здравословно състояние и климат: това обаче не е въпрос на традиционната китайска диетология.
Настоящият лидер в макробиотиката е Мишио Куши, който систематизира нейните терапевтични приложения. На макробиотиците дължим дифузията на продукти като гомасио, тамари, осолени сливи (умебоши) и др. И откриването от много други перспективи за храните.
Основи
Тази мисъл се основава на законите на Природата и Вселената, чийто първи принцип, Уникален принцип, е определен от най-старите цивилизации (особено на Изток). Всъщност това е наблюдението на противопоставянето и взаимното допълване във всичко: тъмнина и светлина, горещо и студено, пълно и празно ... това, което също знаем под името Ин и Ян. На Запад, от Аристотел (философ на древна Гърция), нашето виждане за света се е развило, за да стане по-рационално, по-аргументирано; нашата цивилизация се обърна към точните науки и постепенно загубихме от погледа уникалния принцип.
Въпреки това, наблюдавайки света около себе си и изучавайки писанията на велики философи, мислители (Буда, Лао-Цеу, Конфуций, Платон ...), Г. Осава заключава, че всичко би било много по-добре, ако хората го преоткрият. Природата, уникалният принцип.
Така до смъртта си през 1966 г. Г. Осава преподава макробиотици от град на град, от страна на държава, разчитайки главно на източните философии. Беше изключително успешен. Целта му беше да осведоми хората, идващи да го срещнат, че животът на щастие и здраве започва с уважение към Природата, Хората и Себе си. Следователно той заключава, че храната, основният източник на живот, трябва да се приема сериозно и да бъде обект на голямо внимание за запазване на благосъстоянието на човек, защото „ние сме това, което ядем“ !
Храните се класират според тяхното положение по скала от екстремен ин до екстремен ян. Предпочитат се зърнени култури, които според доктринера Джордж Осава са в балансирано положение в тази скала. Макробиотиците смятат, че зеленчуците се разширяват, докато месото стяга. Водните плодове, захарите и повечето млечни продукти - много ин - се считат за вредни.
Джордж Осава измисли диета, включваща най-балансираните храни, базирана на принципа Ин и Ян и включваща седем последователни етапа. Съществуват 7 все по-строги нива (според Джордж Осава), които всеки е свободен да приеме или не.
* За да достигнете първо ниво, трябва постепенно да се откажете от консумацията на месо; диетата тогава се състои от 40% зърнени храни, 30% зеленчуци, 10% супа и 20% животински продукти (без месо).
* На ниво трето тези пропорции са съответно 60%, 30% и 10%, без никакъв прием на животински протеини.
* "В края на деня има 100% диета със зърнени храни", казва Рене Леви, управител на училище за макробиотично готвене. На "по-високи" нива дори напитките са ограничени. Диетата от седмо ниво, която включва само кафяв ориз, се наблюдава от време на време за десетдневни периоди на прочистване или се предписва в случай на заболяване.
В момента така наречените макробиотични диети са се отдалечили малко от оригиналния дизайн на Осава (10 нива вместо 7 например). Ние сме свободни да принуждаваме количеството сурови зеленчуци или да ограничаваме това на зърнените култури. Хората, които се възползват най-много от макробиотиците, са тези, които приспособяват формулите, за да отговарят на техните нужди.
Приемете диетата плавно
Дори преди действително да следвате макробиотична диета, е възможно да направите промени в ежедневната си диета; те ще бъдат направени повече или по-бързо според вашия ритъм и могат да бъдат разнообразни, според вашите вкусове.
Първо заменете рафинираната сол с морска сол (следователно нерафинирана); тази проста модификация ще ви даде добра доза магнезий, от съществено значение за организма.
Предпочитайте пълнозърнест хляб, богат на фибри и хранителни вещества, пред бял хляб.
Разменете вашия "бял" ориз и тестени изделия с пълнозърнест ориз и тестени изделия (по същите причини като хляба).
Въведете в храната си повече зеленчуци и плодове, варени и сурови, но също и бобови растения (леща, грах, боб и боб от всякакъв вид).
След това заменете рафинираното масло с първо студено пресовано, нерафинирано масло, за да се възползвате от всички предимства на мастните вещества.
Предпочитайте кратките методи за готвене, изискващи минимум мазнини (пара, уок и др.).
Опитайте се да намалите възможно най-много, въпреки че те са много практични, консервирани или замразени храни или прекалено рафинирани продукти, наситени с мазнини, захар, химикали, но без никаква хранителна стойност.
Предпочитайте органичните храни: те са източник на витамини и основни хранителни вещества, а вкусът им е несравним (особено този на плодовете и зеленчуците; какво удоволствие е да намерите истинските вкусове!).