Диета Леща, фасул, грах Какво има в прехвалените супер зеленчуци Augsburger Allgemeine
Заслужавате ли това? Лещата, фасулът и грахът се считат за суперхрани, затова годината е посветена на тях. Но какво наистина е вярно за прехвалените зеленчуци?
Нека да разгледаме списъка, на когото в миналото е била посветена отделна международна година: светлина, кооперации, кристалография, астрономия или гори. И картофите. Към този момент най-късно става ясно: Да, заслужавате го. Защо трябва да изостават от картофа?
Импулси (наричани още бобови растения), така че: грах, боб, леща. Това далеч не е всичко. Организацията на обединените нации, която провъзгласи годината на бобовите растения, декларира, че броят на различните бобови растения може да бъде само изчислен; но би трябвало да са стотици вариации.
Разбира се, помислете само за лещата, някога бедна храна. Лечебната леща обикновено се намира в яхнията, достатъчно характеризирана с диаметъра си от пет до седем милиметра.
Днес импулсите са свързани с вкуса
И днес? Днес вече почти не говорим за милиметри, а още повече за вкус. За орехови дегустации от леща Puy, например - френска класика -, сърдечна леща Pardina, специалитет от Америка, нежна леща от шато от шампанско или фина леща от белуга, много малка и много черна. Нищо чудно, че те също се наричат леща с хайвер и се срещат в изискани кухни.
Семейството на бобовите растения също включва соя и аутсайдери като нахут или лупин, които ние смятаме за синьо украшение на ръба на магистралата и по-малко като кулинарно разкритие.
Но те са продукт на бъдещето под формата на вид тофу, наречен Lopino, като брашно или шницел. И тогава има - може би изненадващо за някои - фъстъците, ботанически също бобови растения. Произходът му все още може да бъде разпознат по английското му име фъстъци, което означава грахови ядки.
С най-често срещаните бобови растения сме запознати от най-ранна възраст. Чрез „Принцесата и граховото зърно“ онази приказка, в която твърдите бобови растения се забелязват дори през планини от матраци, или Пепеляшка, в която главният герой на жената е помолен да избере леща от пепелта, което можете да направите само с помощта на гълъбите успех.
Бобовите растения могат да се приготвят по много начини
Лещата в пепел така или иначе е светотатство. Лещи, от всички неща! Бобови растения, които могат да се приготвят по толкова много начини, че са истинско удоволствие като супа, салата, гарнитура, яхния и когато се приготвят като dhal, вид каша.
Организацията на обединените нации, разбира се, имаше по-сериозни причини за обявяването на годината на бобовите растения: те подчертават важната роля, която бобовите растения играят за осигуряването на продоволственото снабдяване в света, назовават предимствата, които имат по отношение на дългия срок на годност, тяхната устойчивост на периоди на засушаване и не на последно място за Имате плодородие на почвата.
Тъй като бобовите растения могат да направят това, което другите растения не могат: техните коренови възли влизат в симбиоза с бактерии, които свързват азота от въздуха и по този начин го натрупват в почвата. Което освен всичко друго спестява тор.
Защо бобовите растения принадлежат към чиниите
И разбира се, има ползи за здравето, от които има доста. ООН изброява причините, поради които бобовите растения трябва да бъдат в чинията:
Бобовите растения са с ниско съдържание на мазнини.
Беден си на сол.
Те са добри източници на желязо и протеини.
Те са отличен източник на фибри и източник на фолиева киселина.
Те са добър източник на калий.
Имате нисък "гликемичен индекс".
И двамата не съдържат холестерол и глутен.
Всъщност бобовите растения са два пъти по-богати на протеини от пшеницата и три пъти повече протеини от ориза. Понякога дори се наричат растителни протеинови бомби, при което думата бомба предизвиква неприятни асоциации. Ако искате да консумирате висококачествен протеин с бобови растения, т.е. протеини с незаменими аминокиселини в правилното съотношение, трябва да ги комбинирате умело, например със зърнени култури - както е препоръчано от ООН.
С 300 грама напълно сварен боб консумирате около 20 грама висококачествен растителен протеин и 23 грама фибри, информира Stiftung Warentest. И тя съветва да обърнете внимание на цвета, защото: колкото по-тъмен е бобът, толкова повече антоцианини има в черупката. Антоцианините са синьо-черни, виолетови или червени оцветяващи растителни пигменти, които действат като антиоксиданти в тялото - много повече от витамините С или Е.
Бобовите растения са особено подходящи за диабетици
Добре засищащи, нискокалорични и богати на протеини, минерали и фибри - бобовите растения са идеални за всеки, който се грижи за тялото си. И особено за диабетици. Те поддържат стабилността на кръвната захар и предотвратяват резки увеличения след хранене. Също така се казва, че намаляват риска от сърдечни заболявания чрез положителния им ефект върху нивата на холестерола.
Импулсите обаче имат и добре известен недостатък: те често причиняват газове. Не всеки ще го приеме толкова лесно, колкото Хайнц Ерхард, който някога се е римувал: „Има слухове, че пулсът - взет в големи количества - не е добър. Това няма значение, мисля, че това е добре - защо не би трябвало да бъдеш подуто момче? "
В допълнение, бобовите растения съдържат „анти-хранителни“ или токсични вещества, поради което обикновено не е разрешено да се консумират сурови. И не на последно място, те съдържат пурини, които повишават нивата на пикочната киселина. Е - всяка звезда се нуждае от няколко дефекта ...
Затова предпочитайте да се насладите на многото начини за приготвяне и консумация на бобови растения - далеч отвъд добрата стара колбаса от грах. В Азия бобовите култури вече са на масата за закуска, подчертават от ООН. Там също се консумират като лека закуска.
Така че в тази страна все още се изисква много креативност. В Китай например има сладолед, направен от боб мунг. Вкусът е страхотен. Или какво ще кажете за хумус, ориенталски нахут, който се казва, че също вдъхновява децата с бобови растения?
Във всеки случай едно е сигурно: бобовите растения биха били твърде добри като храна за добитък.