Диета - Конското месо е с по-ниско съдържание на мазнини от говеждото - HAZ - Hannoversche Allgemeine

Ако потребителите бъдат обвинени в неправилно декларирано конско месо, то има лош вкус. Ако обаче умишлено се замесите с конско месо, бързо ще забележите: На вкус е почти като говеждо месо - и освен това има по-малко калории.

Когато е подправено, конското месо едва ли има друг вкус освен говеждото. Ако, от друга страна, се приготвя без сезон, вкусът му е леко сладък. Институтът на Макс Рубнър - Федерален изследователски институт за хранене и храна (ЯМР) посочва това. Двата вида месо почти не се различават и на външен вид. Има обаче отклонения в хранителните вещества. Конете имат значително по-малко калории от говедата. Според ЯМР това се дължи главно на различното съдържание на мазнини.

100 грама (g) говеждо месо съдържа около 8,5 g мазнини средно, конско месо само около 2,7 g. Освен това съставът на мазнините при конете е хранително по-добър, отколкото при говедата: При говедата има 3,7 g наситени мастни киселини на 100 g месо, при конете само 1 g. Делът на ненаситените мастни киселини обаче е значително по-висок при последните (кон: 570 милиграма на 100 g, говеда: 395 милиграма на 100 g).

Тъй като конското месо съдържа значително по-малко витамин Е от говеждото, то по-бързо гранясва - витаминът предпазва мазнините от него. В конското месо обаче има три пъти повече витамин А, отколкото в говеждото, обяснява ЯМР. Съдържанието на мед също е около три пъти, а съдържанието на желязо е около два пъти и половина по-високо.

Обслужване:

Какво означава скандалът с конското месо за потребителите? Има ли риск при консумацията на продуктите? Какви разпоредби за етикетиране има? Потребителите могат да намерят отговори на подобни въпроси на уебсайта на консултантския център Баден-Вюртемберг .

---