Диета Количеството е важно - всичко е годно за консумация в умерени количества. Südwest Presse Online
Балансираната диета е здравословна и ви поддържа във форма. Но не е нужно да се справяте без всичко. Д-р Франк Хетлер и Катрин Грьобнер от болницата в Ехинген обясняват какво е важно при храненето. С рецепта
Край на храненето след шест часа вечерта, пропуснете всички въглехидрати, вегетарианците и веганите обикновено живеят по-здравословно: препоръките за диета изобилстват. Катрин Грьобнер, диетичен асистент и д-р. Франк Хетлер, старши лекар в гериатричния отдел на болницата в Ехинген, дава съвети за какво да внимавате при хранене.
Това, разбира се, трябва да бъде възможно най-балансирано и разнообразно, а също така трябва да пиете много. Те не вярват в краш диети или едностранно хранене: „Диетата може да постигне временен успех, но ако промяната в диетата не се спазва, следва добре познатият йо-йо ефект“, обяснява Грьобнер. Хетлер добавя: „Също така не е непременно добре да се прави без нещо постоянно. Има причина, поради която тялото се нуждае например от въглехидрати. “По-важно е каква храна и по този начин се консумира енергия през целия ден. Затова двамата не могат да потвърдят твърдението, че няма да ядат нищо след определено време вечер. "Въпреки това трябва да има малко време между вечерята и лягане", подчертава Грьобнер. Така че не е нужно да се минава без него, но някои храни трябва да се използват пестеливо: „Твърде много сол може да доведе до високо кръвно налягане“, Хетлер потвърждава хранителен мит. Така че не трябва да добавяте твърде много сол, тъй като много храни, особено готовите ястия, вече съдържат сол. Подправките са по-добра алтернатива. „Те придават на храната напълно различни вкусове“, обясняват Грьобнер и Хетлер.
Нещата са и със захарта: „Захарта сама по себе си не е лоша“, казва Хетлер. Независимо от това, захарта, съдържаща се в плодовете, например, е за предпочитане пред конвенционалната захар. „Бутилка ябълков сок съдържа точно толкова захар, колкото бутилка кола“, признава Грьобнер. „Но ябълковият сок все още съдържа много витамини, така че е по-здравословен.“ Алтернативите на захарта включват подсладители и стевия. Последният не съдържа никакви калории, но вкусът изисква известно привикване: „Стевия изобщо не се приема добре от нашите пациенти“, разкрива през смях Грьобнер. "Много просто не го харесват."
Така че по-малко сол е повече и не е нужно да оставате без малко парченце шоколад. Но какво ще кажете за месото? „Вегетарианците всъщност имат по-малко сърдечно-съдови заболявания, отколкото не-вегетарианците“, обяснява Хетлер. Но дори и тези, които обичат да ядат месо, могат да правят това два до три пъти седмично без никакви проблеми. Добро допълнение е рибата (виж рецептата). Диетичният асистент и лекарят са критични към веганската диета. „Разбира се, веганите трябва да приемат витамините, съдържащи се в животински продукти, другаде“, обясняват те. „В противен случай може да има симптоми на дефицит.“ По-специално юношите и бременните жени не трябва да имат веган начин на живот.
Индексът на телесна маса (ИТМ) може да даде индикация за това как вървят нещата със собственото им здраве. Това обаче се променя с увеличаване на възрастта. „На възрастните хора определено е позволено да имат малка възглавница мазнина“, казва Хетлер.
Сьомга върху ракета-домат-зеленчуци
Състав за рецепта за 4 човека: 600 g филе от сьомга, клонка мащерка, сок от 1 лимон, сол, черен пипер от мелницата, 30 g кедрови ядки, 8 домата, 250 g рукола в зависимост от сезона (или пресен спанак), 2 супени лъжици рапично масло, приблизително 100 ml зеленчуков бульон, 10 g пармезан.
Подготовка: Измийте рибата, подсушете и нарежете на парчета с размер хапка. Подправете с лимонов сок (резервирайте малко), сол и черен пипер и покрийте.
След това леко препечете кедровите ядки в покрит тиган без мазнина. Доматите се попарват, попарват се, обелват се, осми и се слагат на сърцевина доматите, измиват се рукетата и се разклащат на сухо. Отстранете грубите стъбла и откъснете листата на парчета с размер на хапка.
Загрейте олиото в голям тиган и запържете за кратко сьомгата с мащерката в нея от всяка страна. Налейте зеленчуковия бульон и гответе рибата покрита за около пет минути.
Добавете руколата и доматите отстрани на тигана с рибата и загрейте за кратко. Подправете на вкус с останалия лимонов сок, сол и черен пипер. Поръсете с кедрови ядки и сервирайте с пармезан.
Гарнитура: Варени картофи или панделка юфка