Диета, която се страхува от големия лош глутен
"Залепете какво?" ГЛУТЕН. Преди две-три години смътно си спомнихме нещо, преподавано в час по биология. Днес тя стана публичен враг номер едно.
От Rue 89 Sports
Трудно е да се избяга от братовчед или колега, който не е последовател на безглутеновата диета, тази смес от протеини се намира в някои зърнени култури (пшеница, овес, ръж, ечемик, камут, спелта).
Това е, например, това, което придава на хляба мекота. Също така се съдържа в тестени изделия, бисквитки, сухари, чипс, някои подправки, готови ястия и др.
Защо толкова много хора искат да се отърват от глутена ?
Защото все повече хора са с непоносимост към глутен
Първоначално безглутеновата диета е била предназначена за лечение на пациенти с целиакия, хронично заболяване на червата, което причинява малабсорбция на глутен и свързаните с него протеини и причинява загуба на тегло, чревни проблеми, коремна болка, безплодие. Тази патология засяга 500 000 души във Франция, от които само 10% са диагностицирани.
Целиакия е все по-честа, според скорошно проучване: екипът на гастроентеролога Джоузеф Мъри сравнява кръвни проби, събрани от 6500 млади войници в базата на американските военновъздушни сили между 1948 и 1954 г., с сравнение на броя на наскоро събраните проби Анализите установиха, че съвременните пациенти са тествани положително за целиакия 4,5 пъти повече от техните предшественици.
През последните години някои лекари също подозират, че глутенът причинява непоносимост, която, ако не е свързана с цьолиакия, би била причина за хронична умора, мигрена, подуване на корема. Трудна за откриване непоносимост, която би засегнала 6% от американците.
В резултат на това лекарите съветват пациентите с цьолиакия или тези, за които се подозира непоносимост към глутен, да премахнат напълно тази смес от протеини от диетата си.
В свидетелство, публикувано наскоро пред „Ню Йорк Таймс”, майка дори разказва как диета, насочена - освен всичко друго - към елиминиране на глутена от диетата си, напълно облекчила малкия й син с ювенилен артрит.
Защото освен това е добре за формата, красотата и ажиотажа
Ако това е американската поп звезда Майли Сайръс, която казва така. Тя не е единствената звезда, която се застъпва за без глутен: Виктория Бекъм, Лейди Гага, Дженифър Анистън, Гуинет Полтроу, Бил Клинтън, Опра Уинфри. Дори спортистите са започнали, като тенисистите Новак Джокович и Анди Мъри.
Накратко, „без глутен“ - или „отношението без глутен“, както казва Le Figaro Madame - е шумен, защото е полезен за вашето здраве. Всъщност, според последователите на „без глутен“, елиминирането му повишава жизнеността, решава храносмилането и кожните проблеми.
Помага и за отслабване. Защото, ако не е предназначена за отслабване, припомня Шели Кейс, изследовател и автор на книгата „Безглутеновата диета“, тази диета толкова ограничава избора на храни, че е по-малко вероятно да преядем.
Безглутеновата диета, като сурова храна (фактът, че ядете само сурови храни, за да се възползвате максимално от техния хранителен прием), хронохранене, веганство или в по-малка степен органични, са диети, които не са щамповани отслабване, те стават толкова ограничителни, че са.