Диета - каква риба ядем - и коя риба трябва да ядем - знания

Меркел би искала временно да забрани ски в Централна Европа, Австрия се разпенва - и вече има някой, който е щастлив.

„Трябва да видя земята, преди да изчезне“

Свински глави, изгорели газове от трабант и кошници за пране, пълни с павета: Как обиколка из потъващата ГДР направи блек метъл групата „Mayhem“ легенда.

„Операциите с двойна брадичка се увеличават“

Вернер Манг е най-известният козметичен хирург в Германия. Защо пациентите харчат повече пари за операция на лицето в наши дни, защо все повече мъже идват при него и в кои градове хората са особено суетни.

Как да застраховате имота си

За какво да внимавате, когато имате застраховка за домашно съдържание - и кога си струва да се откажете.

500 евро за всеки. Германци

Вътрешни спорове, падащи анкети: AfD е в криза. Сега партията иска да си създаде социален имидж и изисква основен доход - за всички германци. Но планът може да се обърка.

Как трябва да напусне президент на САЩ

Прощалната реч на Джордж Вашингтон е изпратена като вид отворено писмо до „Приятели и съграждани“ през есента на 1796 г. и веднага е препечатана от всички вестници. Това е урок за Доналд Тръмп.

Тежестта да бъдеш легенда

Диего Марадона беше един от последните човешки герои, който полетя до звездите пред всички и отново падна обратно. Относно триумфалното уединение и дарбата да подаряваш подаръци на всички.

Непалският Суджан Канал иска да живее в Европа. Португалия му прави оферта: Берете малини в продължение на седем години - след това той получава желания паспорт. Относно бизнес, при който само една страна със сигурност ще спечели.

Диета: Кои риби ядем - и кои трябва да ядем

Рибата е здравословна. В този смисъл това е добра новина: Консумираме все повече и повече риба. През 2014 г. средният брой в световен мащаб е бил малко над 20 килограма на глава от населението. Почти два пъти повече, отколкото преди 50 години.

Тези, които ядат повече риба, трябва да ловят повече. Отново и отново това означава: да ги хванете, докато запасът не бъде застрашен. Времената, когато риболовът беше безвредно проникване в непокътната екосистема, отдавна отминаха.

Пример от германското крайбрежие на Балтийско море: Треската е прекомерно уловена там от 20 години. „И това, което се случи през 2015 г., е това, от което се страхувахме: той почти не е родил повече потомство“, казва Цимерман от Института за риболов в Балтийско море Thünen. Милиони треска все още плуват в Балтийско море на милиони, но населението е потънало толкова много, че запасите му ще се възстановят значително само когато най-накрая се лови по-малко треска. За да предотвратят подобни ситуации, индустриализираните страни се опитват да контролират запасите с квоти за улов.

Тъй като все повече региони все още са преизловени, риболовните флоти се придвижват все по-напред към океаните и пускат на пазара нови видове риби. Аляският минтай, който е толкова популярен в Германия днес, едва ли е бил достъпен в Германия през 80-те години. Въпреки тези мерки риболовът достига своите граници и уловът в див вид е в застой от 20 години. „По-нататъшните увеличения просто вече не са възможни“, казва Руди Вос от университета в Кил. Също така, защото политиката ограничава количествата. В ЕС квотите за улов регулират риболовната индустрия.

За да отговори на нарастващото търсене на световния пазар, половината от рибите сега идват от аквакултури, вид фабрично земеделие във водата:

Една от най-известните селскостопански риби е сьомгата. Хищниците растат във водни заграждения, докато не бъдат заклани - и трябва да бъдат хранени с риба. Прилага се следното правило: един килограм сьомга се нуждае от два до пет килограма животинска храна като рибно брашно. Експертите наричат това процент на конверсия.

Аквакултурата все още е значително по-добра, отколкото в други фабрични ферми, казва Цимерман от института Thünen. Природозащитниците гледат на това много по-критично: „В случая на рибни видове, които сами разчитат на животински протеини, аквакултурата също не е устойчива“, казва Тило Маак от „Грийнпийс“. Освен това има проблеми, каквито ги познаваме от селското стопанство: Какво да правим с мръсотията? Как могат да се предотвратят болести, които се разпространяват бързо в загражденията?

Дори аквакултурите няма да могат да разрешат проблемите с риболова в световния океан.

По този начин потребителите могат да пазаруват по екологично правилен начин

От повече от 700 годни за консумация видове риба по света, само малка част се озовава в търговците на дребно и супермаркетите. В Германия това са главно Аляски минтай, херинга, риба тон и сьомга, най-популярната риба сред германците. Пазарен дял: 20,5 процента.

В „Грийнпийс“ сьомгата е в червената категория - „без ръце, не е устойчива“. Ако искате да ядете сьомга с чиста съвест на Грийнпийс, трябва да потърсите див улов от северната част на Тихия океан.

Аляският минтай има толкова малко общо с истинската сьомга, колкото ябълките с картофите, но споделя две характеристики със скъпия си съименник: популярен е сред германците - пазарен дял от 20 процента - и носи печата за опазване на околната среда "на пръсти". Полакът, както всъщност се нарича минтай в Аляска, се преработва в рибни пръсти или гурме филета.

Експертът по рибите Цимерман дава на много потребители на риба в Германия лош доклад: „Те искат рибата им да е без кости и вкус, възможно най-евтина и колкото се може по-бяла“. Всички критерии, на които миенето на Аляска отговаря. Цимерман се застъпва за повече прясна, регионална риба. Само всеки десети килограм, продаден в Германия, не е преработен през 2015 г. За разлика от тях, повече от всеки втори килограм са консервирани или замразени стоки.

Разбира се, няма значение дали херингата се сервира прясна или като „пържено филе от херинга във фина марината“. Тези, които искат да пазаруват екологично съзнателно, имат няколко възможности.

Ако не искате да правите без риба, но искате да ядете наистина безвредни риби, най-добре е да използвате водачи за риба като ръководство.

Екологичните организации Greenpeace и WWF публикуват собствени ръководства всяка година - и стигат до различни заключения. Грийнпийс е по-строг: Ако рибата не отговаря на критерий в Грийнпийс, тя ще се провали. WWF работи със светофарна система. И въпреки ясната логика на „Грийнпийс“ и „не“ и червено-оранжево-зелената схема на WWF, ръководствата се четат като вложки на пакети. Има изключения за почти всеки вид риба, в зависимост от региона, подрегиона или метода на риболов.

Сертификатите са по-лесни за разбиране. Както при другите органични храни, производителите могат да използват пломби, за да удостоверят, че техните продукти са устойчиви. Три от най-известните печати:

Печатът MSC е широко разпространен в супермаркетите: синьото лого може да се види на много опаковани замразени продукти. MSC връчва сертификата си в сътрудничество с WWF на риболовни стопанства, които трябва да отговарят на три критерия: устойчиво управление на запасите, поддържане на екосистемата и ефективно управление на риболова. Greenpeace по принцип не отхвърля сертификата MSC, но призовава за подобрения.

Подобно на MSC - само за риби от аквакултури.

В продължение на двадесет години Naturland има сертифицирани компании в Германия, Африка и Азия, които заедно имат над 15 различни вида риба в асортимента си. Повечето от тях са отглеждани в риба риби като пъстърва или пангасиус. Ако искате да отпечатате печата на Асоциацията на биологичното земеделие върху вашия продукт, трябва да отговаряте на вашата отговорност в допълнение към указанията за обработка.

Рибата като алтернатива на месото

Плавници далеч!

Моретата се изпразват, моряците експлоатират. Животните от развъдните ферми често са изложени на наркотици. Как все още можете да ядете риба с чиста съвест? Има само едно решение от Franz Kotteder