Диета и разделяне на загуба на тегло от факти и измислици - Здравна медицина 2020
Добре дошли в „Науката зад отслабването“, нова поредица от разговори, в която отделяме митовете за диетата от реалността на упражненията и диетата. В първата ни част известният диетолог Розмари Стантън обяснява как диетите могат да ви привлекат, но не и да ви доставят.
Нека започнем с няколко факта. Жилетката на австралийците набира тегло през последните три десетилетия. Според последните данни 68% от мъжете, 55% от жените и 25% от децата са с наднормено тегло или затлъстяване.
Прекомерните телесни мазнини са проблем за индивида. И в крайна сметка това е проблем за обществото, защото претоварва националния здравен бюджет.
Здравните проблеми, дължащи се на излишните телесни мазнини, включват повишен риск от диабет тип 2, коронарна артериална болест, високо кръвно налягане, астма, сънна апнея, мускулно-скелетни нарушения (включително остеоартрит) и някои видове рак (особено рак на дебелото черво и гърдата в постменопауза) при жените ).
Има добри доказателства, че гените играят роля при затлъстяването и обяснява защо някои хора наддават повече тегло от други, когато енергийният им прием надвишава нуждите на организма. Но генетичните фактори не могат да обяснят бързото покачване на телесните мазнини през последните 20 до 30 години.
И така, какво се е променило? Открояват се два очевидни фактора.
Физическата активност е намаляла, тъй като сме възприели устройства за спестяване на труд и заседнало поведение. Промените в градския дизайн и използването на автомобили за транспорт също играят важна роля.
Това, което ядем и пием, също се промени. Ние ядем повече. Ние закусваме по-често. Ние утоляваме жаждата си с подсладени напитки. Размерите на порциите за напитки, ястия и закуски са се увеличили, а храни и напитки, които някога са се съхранявали за специални поводи, сега са ежедневни „лакомства“.
Въпреки изчисленията, които показват, че увеличеният ни прием на храна и намаленото изпълнение на упражненията са увеличили националния ни обхват, ние продължаваме да игнорираме такива очевидни фактори.
Вместо това ние търсим панацея, където диетите са в списъка на потенциалните спасители.
Необходимостта да се консумира по-малко е обикновено нежелано послание за хората и за корпоративния свят, където „икономиката“, която почитаме, зависи от продължаващия растеж на потреблението. На всичко, което би могло да намали консумацията на храна или напитки, се противопоставя категорично онези, чиято печалба зависи от ръста на пазара.
Диетите и диетичните продукти също са пари. Диетичните книги, насочени към конкретна изкупителна жертва, също се одобряват от компании, които печелят пари от нови продуктови формулировки.
Когато през 80-те и 90-те здравните служители предложиха намаляване на килоджаулите чрез консумация на по-малко мазнини, хранителната индустрия буквално отговори със стотици продукти с ниско съдържание на мазнини, които замениха мазнините със захар и рафинирани нишестета.
Когато тази стъпка се провали и беше заменена от лудост с ниско съдържание на въглехидрати през 2000 г., последва потоп от продукти с ниско съдържание на въглехидрати.
Отначало всяка диета ще „работи“. Въпреки твърденията за противното, всяка диета се основава на начин за ограничаване приема на килоджаули.
Някои диети с гордост твърдят, че можете да ядете толкова масло и сметана, колкото искате, но след това забранете почти всичко, което бихте могли да имате с тези продукти. Но броят на мазни пържоли, които повечето хора биха могли да ядат, е ограничен.
Много хора харесват и строгите правила на диетата - поне за няколко седмици. След това правилата постепенно се нарушават.
Видяхме това с диетите на CSIRO. След 12 месеца хората на диета с ниско съдържание на протеини увеличиха приема на протеини до нормалното, докато тези на диета с високо съдържание на протеини намалиха приема на протеини.
Нито една диета не се е доказала ефективна в дългосрочен план. След първоначалната загуба на тегло повечето хора, които се подлагат на диета, могат да си възвърнат по-голямата част от загубеното. Това не е тайна.
Голяма част от ранната загуба на тегло се дължи на загуба на вода. Нашите мускули съхраняват около 500 до 600 g гликоген (запас от енергия), като всеки грам се съхранява с почти 3 g вода. Няколко дни на диета с ниско съдържание на въглехидрати ще изчерпят тези запаси и ще доведат до бърза загуба на тегло.
Диетата с високо съдържание на протеини/ниско съдържание на въглехидрати принуждава тялото да преобразува някои протеини в глюкоза, за да поддържа нивата на кръвната захар (хората не могат да преобразуват мазнините в глюкоза). Останалият протеин трябва да се отдели чрез бъбреците, което увеличава отделянето на урина.
Получаването на мазнини е бавен процес, който обикновено отнема много години. Целта да го загубите след седмици е мечта. Изгарянето на мастните резерви е бавно и само изключително затлъстелите могат да се надяват да свалят килограм седмично.
Когато се отслабне, отнема и по-малко енергия за придвижване на тялото. И докато движението често е по-лесно и по-малко обемно за носене, тези, които искат да отслабнат, без да увеличават физическата активност, са обречени.
Изобилието от диети, диетични книги и диетични гурута добавят към надеждата за магическа формула, която ще стопи килограмите.
Но е време да станете истински и да осъзнаете, че диетите не работят. Най-доброто решение на епидемията от затлъстяване е да се предотврати чрез по-здравословни хранителни навици и повече физическа активност.
Ако е твърде късно за това, решението е постепенно да промените хранителните си навици и да правите промени, с които да живеете вечно.
Тази магическа формула да се движите повече, да консумирате по-малко отнема време и усилия, но можете да се обзаложите, че ще работи.
Това е втората част от нашата поредица „Науката зад отслабването“. За да прочетете останалите вноски, следвайте връзките по-долу:
Част втора: Бихте ли искали да създадете измама за отслабване? Ето как
.
Открихте ли някакви необичайни диети? Споделете вашите коментари по-долу.