Диета и ПКД

Хранене и ПКД Катя Петцолд Дипл.-инж. MAS Хранене и здраве ETH SwissPKD Кръгла маса 8 януари 2013 г.

здравословна диета

Хранене Функция, поддържане и растеж на тялото Физическа и умствена работа Влияние върху нашето благосъстояние Влияние върху нашето тегло Може да повлияе на развитието на болести.

Здравословна диета Здравословната диета е - балансирана смесена диета - която съдържа всички основни микроелементи в достатъчни количества - и в рамките на сроковете, необходими за задоволяване на нуждите. Biesalski et al. Хранителна медицина

Класификация на храните Хранителни вещества Макронутриенти Микронутриенти

Макронутриенти - доставчици на енергия Калорична стойност Задачи, напр. Въглехидрати 4,1 ккал/г енергийно снабдяване, поддържане на телесната температура Нишестени храни (зърно), захароза (захар), фруктозни протеини 4,1 ккал/г строителен материал, доставя есенциални аминокиселини липиди 9,3 ккал/г енергийни запаси, доставки от съществено значение Яйца с мастни киселини, риба, месо, бобови растения, млечни продукти, растителни масла, животински мазнини (алкохол) 7,1 kcal/g

Фибрите принадлежат към въглехидратите Изключително в храните на растителна основа Структурно вещество на растенията Сложна структура Частично несмилаемо Осигурява чувство на ситост Активира дейността на червата Регулира храносмилането Поддържа нивата на холестерола и кръвната захар в баланс Препоръчителен прием: 30 g/d

Витамини Основни мастноразтворими витамини A, D, E, K Водоразтворими витамини B, C Daily. Изискването е много различно в зависимост от витамина (от µg до mg) Витамин А 0,8 1 mg Ефекти върху зрението, влияние върху растежа на клетките, обновяване на кожата Черен дроб, млечни мазнини, риба, като провитамин в много растения Витамин С 100 mg Защита срещу инфекции, действа като ловец на радикали, укрепва съединителната тъкан на шипки, череши ацерола, цитрусови плодове, морски зърнастец, киви, чушки

Минералите не осигуряват никаква енергия, но са от съществено значение за безпроблемното протичане на процесите в тялото, важни позиции във водния и електролитния баланс, във функционалността на нервите и в подвижността на мускулите за развитието на костите и зъбите, основни елементи> 50 mg/kg телесно тегло Микроелементи 400 mg Na или 3 g NaCl на 100 g) Салами (1121 mg Na) Кроасани (477 mg Na) Фета (1496 mg Na) Пушена сьомга (1657 mg Na) Ниско съдържание на натрий (