Диета - хранене по нови правила (архив)
Германското общество по хранене има официални препоръки за това какво да ядете много и какво да ядете по-малко. Наскоро тя преразгледа препоръките си и съвместимостта на диетата с околната среда и климата също играе роля.
От Susanne Kuhlmann
- електронна поща
- разделям
- Tweet
- Джоб
- Да натиснеш
- Подкаст
Още информация
Нежеланата храна забавя работата на мозъка (Deutschlandfunk, Forschungs aktuell, 23.12.2013)
Вкусът е знание (Deutschlandfunk, Aus Kultur- und Sozialwissenschaften, 19.12.2013)
Голям шницел с няколко малки картофа и шепа грах - това е снимка от вчера, казва Антье Гал, говорител на Германското общество за хранене. Много зеленчуци, картофи или ориз и от време на време малко парче месо или риба - така трябва да изглежда чинията.
„Ситуацията с проучването е толкова ясна, че се казва, че по-голямата консумация на плодове и зеленчуци просто има здравословни предимства по отношение на превенцията на болести, по-специално превенцията на сърдечно-съдови заболявания, но също така инсултът или високото кръвно налягане са свързани с намален риск, колкото повече ядете плодове и зеленчуци. "
От добри десет години организацията изрично препоръчва вегетарианска постоянна диета с бобови растения като източник на протеини и листни зеленчуци и пълнозърнести зърнени храни за доставка на желязо. DGE съветва тези, които не искат да се справят без месо, да не ядат повече от 300 до 600 грама месо и колбаси на седмица, плюс едно или две рибни ястия.
„Това, което наскоро включихме в правилата, е диференцираният списък, че човек трябва да яде по-малко червено месо, тъй като увеличената консумация на червено месо, т.е. говеждо, свинско и овче месо, е от особено значение за един човек Повишеният прием също увеличава риска от рак. "
Но не само това: Консумацията на месо от всеки индивид също играе ключова роля, когато става въпрос за ефектите от производството на храна върху природата и околната среда.
"Ако иска да опази околната среда, той яде по-малко месо. Средно в Германия ние ядем 60 до 80 килограма на човек годишно. По здравословни причини DGE препоръчва само 20 килограма на човек годишно."
Ерика Клаупейн от Института за хранително поведение към Института Макс Рубнър в Карлсруе изследва какво означават хранителните навици на всеки човек за климата. И тук някои неща са се променили към по-лошо - например при отглеждане на добитък. Животните са яли трева на пасището. Днес те получават фураж, който - подобно на соята - се отглежда, преработва и транспортира специално за угояване на животни. Огромни усилия, но не отразени в цените на супермаркетите.
"Нашите цени, тъй като ги познаваме от супермаркета, не съответстват на реалните разходи, направени в производството. Нещо ще трябва да се промени. Тогава месото вече не може да се предлага толкова евтино. И тогава мнозина ще се срещнат отново Помислете: Особено евтините пилешки парчета, някои от тях са по-евтини от зеленчуците; това всъщност е нереално. "
Доматите и марулята от оранжерията оказват по-голямо въздействие върху околната среда, отколкото агнешката салата или зелевите зеленчуци от полето. Германското общество по хранене също включва това в своите препоръки. Друга нова функция е съветът да купувате храна, която почти не е преработена. Ерика Клаупейн:
"Силно преработените храни като пържени картофи, които се приготвят от сух продукт, при който картофите първо се дехидратират, изсушават, след това оформят и след това се замразяват, причиняват много емисии на CO2, защото просто са много енергоемки."
Яжте малко месо, но вместо това много зеленчуци и плодове, ако е възможно според сезона - тези, които следват това, ще се хранят здравословно и също така ще са екологични. Многогодишен фаворит в хранителните препоръки на DGE е съветът да пиете достатъчно. Това обаче трябва да е правилното нещо, казва Antje Gahl, говорител на DGE:
"В Германия се консумират много захарни подсладени напитки и ситуацията от проучването също е напълно ясна, че рискът от наднормено тегло, затлъстяване, т.е. много наднормено тегло се увеличава, особено когато възрастните консумират много от тези подсладени захарни напитки. Ние имаме този аспект също включени. "