Диета GAPS ™
- Домашно приготвено месо или риба.
Месото или рибата служеха като градивен елемент за бързо размножаващите се клетки на чревната стена, както и имаха успокояващ ефект върху възпалителните чревни участъци. Бульонът се смята за народно лекарство от векове поради този лечебен и подхранващ ефект. Избягвайте предлаганите на пазара супи на прах, гранули и кубчета, тъй като те са силно обработени и пълни с вредни съставки.
Пилешкият запас е особено нежен към стомаха, така че предлага чудесно начало.
Добрият запас изисква следното: стави, кости, парче костеливо месо, цяло пиле, пилешки бутчета, гъска или патица, цял гълъб, фазан или друго евтино месо. Костите и ставите са от съществено значение, защото осигуряват най-лечебните вещества, а не мускулите. Помолете месаря си да отреже хубаво парче кост на мозъка наполовина, за да улесни приготвянето на костния мозък в супата.
Поставете костите, ставите и месото в голяма тенджера, напълнете го с вода, добавете естествена, непреработена сол на вкус, чаена лъжичка грубо смлян пипер и започнете да готвите без капак. След като водата заври, с лъжица отстранете сивкавата пяна, натрупана върху течността. Когато вече не се образува пяна, можете безопасно да покриете саксиите и да ги оставите на мира за 2,5-3 часа, като ги поставите на огън. Това е приблизително времето, необходимо за приготвяне на запаса, въпреки че на някои видове месо може да отнеме повече време, за да омекнат.
Можете да направите основен сок от риба по подобен начин. За това можете да използвате цели риби, плавници, рибни кости или глави. След готвене прецедете сока, за да го освободите от трески и зърна пипер. Обелете меките части от костите, поднесете ги със супата и насърчете пациента си да ги консумира също.
Най-лесният начин да получите костен мозък е, когато костта е все още топла: извлечете костния мозък, като почукате костта върху дебела дървена дъска за рязане. Меките, желатинови тъкани около костите и костния мозък имат най-голяма лечебна сила за имунната и храносмилателната системи, така че се препоръчва пациентът да ги консумира за всяко хранене.
Ако рибните кости, главите и филетата и месото се отстранят и съхраняват отделно, запасът може да се съхранява в хладилник за цяла седмица - но някои дори могат да бъдат замразени. Топла основа може да се предложи като напитка на пациента между ежедневните хранения. Моля, не използвайте микровълнова фурна за нагряване на храна, тъй като микровълновата печка ще съсипе храната. Вместо това използвайте конвенционална печка. Можете спокойно да добавите месото, предназначено за определено ястие, към основния сок и да го загреете заедно със супата.
Изключително важно е пациентът да консумира и мазните части на супата, тези мазнини са от съществено значение в лечебния процес. Добавете малко пробиотична храна към всяка чаша бульон (вижте по-долу за повече информация относно процедурата за въвеждане на пробиотични храни).
- Супи, приготвени от месо или рибен бульон.
Моля, изучете раздела Рецепти. Тук разглеждаме подробностите, свързани с въвеждащата диета. Оставете бульона да заври, докато почиствате и нарязвате зеленчуци: лук, моркови, броколи, праз, карфиол, тиквички, тиква, тиква и др. и оставете да се готви за 25-35 минути. Можете да комбинирате наличните зеленчуци, както искате, но не забравяйте да избягвате зеленчуци с високо съдържание на фибри като зеле и целина. Премахнете повече влакнести части (черупки, дървесни стъбла, семена, торс). Гответе зеленчуците старателно, правейки ги доста меки и пухкави. Когато зеленчуците са сварени, добавете 1-2 супени лъжици счукан чесън към супата, оставете да заври, след което затворете. За тази супа сервирайте също костния мозък, месото и други меки тъкани на пациента до костите. Ако желаете, можете да смесите супата заедно, но можете и да я добавите, както е направено. Също така добавете пробиотик към всяка чаша супа (можете да прочетете за въвеждането на пробиотични храни по-долу). Вашият пациент ще яде тези супи толкова често, колкото искате - по всяко време на деня.