Диета eLexikon Medicin - Хирургически u
(Гръцки), в по-широк смисъл „начин на живот“ на човека като цяло, както във физическо, така и в психологическо отношение; в по-тесен смисъл обаче се използва само за избор на храна. Науката, която се занимава с разглеждането на храните, диетологията, важна част от здравето, се занимава с произхода и компонентите на нашите храни, напитки и подправки, техните физични и химични свойства, промените, които те правят по време на приготвянето и страдат по време на храносмилането, както и от техните физиологични и химични ефекти върху човешкото и животинското тяло и най-целесъобразния начин на тяхното използване.
В доктрината [* 3] за лечението на болестите разумното регулиране на диетата е един от най-съществените и важни моменти и от нея може да се очаква много повече, отколкото от лекарствата. По-специално в случай на хронични заболявания, същото често е много по-важно от лечебните вещества и без правилната диета дори най-целесъобразният лечебен метод не може да направи нищо, докато много заболявания могат да бъдат излекувани само чрез промяна на начина на живот.
Има две основни форми на диета, а именно диетата с животни и зеленчуци. Първият включва всички видове месо, яйца и мляко (както и някои мазнини), т.е. вещества, богати на протеини (азот) и мазнини; към последните, за предпочитане веществата, съдържащи нишесте: хляб, [* 5] брашно, [* 6] пресни и сушени зеленчуци, плодове и, от общите напитки, особено вино и бира. По този начин зеленчуковата диета включва вещества без азот или поне бедни на азот вещества. Но само в редки случаи (с изключение на диетата с кърма за кърмачета) ще се спазва изключително животинска или изключително растителна диета; напротив, човек почти винаги ще се окаже привлечен към смесена диета от естествените си нужди. От медицинска гледна точка, противовъзпалителното (диета с висока температура) и възстановителната или ободряваща диета заслужават специално споменаване. Да се ¶
Противовъзпалителната диета включва всички кисели и сладки растителни плодове, които са богати на вода, захар, растителни киселини и техните соли, също сушени плодове и бял хляб, като вода за пиене и като цяло безразлични лигави, също подкиселени течности (лимонада). Всички видове месо принадлежат към възстановителната или хранителна диета, но има съществена разлика между тях. бялото месо, което идва от млади животни, от домашни птици, риби и хладнокръвни животни, е по-малко привлекателно, но като цяло също по-малко питателно от червеното месо на вол, дивеч, също угоени видове птици: гъски и патици, [* 9] Яребици, Kramtsvögel и др. Хранителната диета включва още: яйца, мляко, хляб, шоколад, месен бульон, вино и добра, силна бира.
Особено сладките вина и сред тях унгарското вино се използват с голям успех в случай на слабост. Хранителната диета е особено подходяща за отслабени, анемични и бедни на диета.
Иделер, Обща диететика за образованите (дат. 1855);
Wiel, Diet etisches Kochbuch (5-то издание, Фрайбург [* 10] 1881);
Същата, таблица за стомашни пациенти (6-то издание, Карлсбад 1884);
Uffelmann, маса за страдащи от треска (това. 1882);
Biermann, маса за белодробни пациенти (това. 1882);
Eyselein, таблица за психично болни (тази. 1883).