Диета днес
Когато страшните болести от хранителен дефицит бяха премахнати и супермаркетите бяха добре снабдени с хигиенична и евтина храна, темата за храненето временно замлъкна. Въпросът за правилната диета отново е актуален едва след като поколението XXL, което става все по-широко, запълва заглавията - и лекарските кабинети.
Предишните отговори на Хранителна медицина са всичко друго, но не и задоволителни. Теглото на всеки германец продължава да нараства средно с почти половин килограм всяка година - въпреки че населението е приело съветите на специалистите по хранене да ядат по-малко мазнини. Увеличава се и броят на диабетиците - критиците твърдят, че това се дължи на многото въглехидрати, които хората сега използват, за да разтягат ястията си с ниско съдържание на мазнини.
Докато хранителната медицина все още търси изход от дилемата на заможното общество - затлъстяването - все повече изследователи посочват, че проблемът с хранителните таблици, броенето на калории и намаляването на мазнините може дори да не бъде преодолян. Защото каква диета хората могат да поддържат в дългосрочен план, също има нещо общо с „биографията на вкуса“ на всеки индивид.
Освен това диетата винаги „работи“ във връзка с останалата част от начина на живот: диета, която силно засяга метаболизма на тези, които не спортуват, често се понася лесно от физически активен човек. Нищо чудно, че думата „диета“ в оригиналния смисъл, измислена от древните гърци, не само означава хранене, но и „начин на живот“ като цяло.
Социалната роля на храненето. През последните 30 години храненето все повече се превръща във феномен, който варира в различните класове: образованата средна класа яде органично или средиземноморско, докато социално слабите класи са с високо съдържание на мазнини и нездравословно. Социолозите обясняват това по отношение на новата социална стойност на тялото. Сега, когато дрехите вече не функционират като символ на състоянието (всеки може да изглежда шик за малко пари в наши дни), стройността се превърна в рядка стока, която сигнализира за повишен статус. И с това храненето също се превърна в инструмент, който вече не е само за ситост и вкус, но също така и за социални сигнали: Вижте, аз съм победител - аз съм годен, слаб и здрав. Като се има предвид социалното значение на диетата, не е чудно, че хранителните разстройства са едно от най-бързо растящите заболявания.