Диета днес 16 Микробната; I форум
На фокус
Общо 100 милиарда бактерии са гости в нашите черва. Това е десет пъти повече чужденци, отколкото имаме в нашите собствени клетки и те имат над три милиона гени. В миналото хората са говорили за чревната флора, а днес за микробиома. Той е специален като пръстов отпечатък. В зависимост от храната тя се променя в своето разнообразие и състав - според мотото: колкото по-разнообразна, толкова по-добре - и нашето семейство, приятели и колеги също влияят върху микробиома. Защото дори обменяме идеи за прегръдки или ръкостискания. Следователно социално активните индивиди имат по-голямо разнообразие от чревни бактерии. И това е добре. Разнообразието предпазва от смущения в тази фино настроена екосистема. Те могат да доведат до редица заболявания: затлъстяване, диабет, астма, неправилно реагираща имунна система и др. Взаимодействието съществува не само на това ниво. Червата и мозъкът комуникират в тясна връзка помежду си. Стресът, ученето или настроението понякога също зависят от колонизацията в червата. Микробната общност в нашето тяло е силно сложна и далеч не е напълно проучена. Какви връзки с хронични заболявания се обсъждат в момента? И колко имаме бактериите или те ни контролират? [mg]
съдържание
Фокус: Страници 03-05, Автор: Анджела Мьориксбауер
Светът на чревните бактерии
Човекът не е себе си. Строго погледнато, той е по-малко от една десета от себе си. Не се притеснявайте, това няма да е философски трактат за това да бъдеш човек. Това е повече за нашите съквартиранти: чревни бактерии. Хората имат десет пъти повече чужди клетки в чревния си тракт, отколкото имат в собствените си клетки. Фактът, че това има сериозни ефекти върху метаболизма, здравето и заболяванията, е признат от съвременната медицина само от няколко години.
Фокус: Страници 06-07, Автор: Марлис Грубер
Контролираща нервна мрежа
В продължение на няколко години говорим за оста на червата и мозъка и колко интензивно главата и стомаха комуникират помежду си. Какви пътища и пратеници използват двамата, за да общуват? Какви са последиците от комуникационните разстройства? И какво влияние оказва храната? храненето днес в разговор с Петер Холцер, неврогастроентеролог в Медицинския университет в Грац.
Фокус: Страници 08-09, Автор: Марлис Грубер
Добри и лоши преобразуватели на фуражи
„Чувствам се по-скоро“ или „Аз съм просто добър потребител на фуражи“ - кой не е чувал това в собствения си район? Дълго време това предположение беше просто очарователно оправдание за няколко излишни килограма на кантара. Но сега всъщност е показано, че не всеки черпи еднакво количество енергия от храната - в зависимост от начина, по който е изградена чревната флора.
Фокус: Страници 10-11, Автор: Анджела Мьориксбауер
Влияние на полифенолите върху червата
Полифенолите, определена група вторични растителни вещества, обикновено се свързват с антиоксидантния им ефект върху организма в начална реакция. Само през последните няколко години има все по-голям брой публикации, занимаващи се с влиянието на полифенолите върху чревните бактерии и обратно. Що се отнася до полифенолите, това е може би една от най-обещаващите области на изследване.
Фокус: Страници 12-13, Автор: Елизабет Рудолф
Диета с ниско съдържание на FODMAP: Решението за червата?
Те се срещат в храната, имат специфична структура и се понасят зле от някои хора. Говорим за определени въглехидрати, за които се подозира, че причиняват чревни проблеми: FODMAP. Ако ги оставите настрана, симптомите се подобряват. Това е теорията. Какво се крие зад него и са научно доказани връзки?
Хранителни стоки: Страници 14-16, Автор: Ева Дерндорфер
Пшеница под огън
Хляб, тестени изделия, кус-кус, грис. Ако житото ви напълня, щях да съм балон. Това не съм аз. Разбира се, n = 1 не е научно, но също така не са някои от твърденията, които са направени в настоящите книги за и срещу пшеницата. В допълнение към резултатите от проучването в тях са описани и многобройни индивидуални съдби (винаги n = 1). Независимо от това: диференциран поглед върху зърното си заслужава.
Диететика и профилактика: Страници 17-19, автори: Марлис Грубер и Елизабет Рудолф
Нови препоръки за Америка
След дълъг публичен дебат, изслушвания в Конгреса и почти 30 000 коментара от медицински специалисти, диетолози и други здравни специалисти, новият САЩ Публикувани Диетични насоки (2015-2020). Какво се е случило?
Поредица от четири части: Страници 20-21, автор: Theres Rathmanner
Цялото животно - ядене от носа до опашката
Те все още съществуват, хората, които обичат шкембе, супа и блунзън. И се връща! Под Нос до опашка съзнанието да яде отново всичко, което е прикрепено към животно. Ще разгледаме по-отблизо тази тенденция за поредица от четири части.
Серия: Нос до опашка: стр. 22-23, автор: Theres Rathmanner
Целият проект беше едно аха преживяване
Вол в чашата е Нос до опашка -Проект, при който фотографът Инго Пертрамер, художникът Томас Новак и гастро критикът Флориан Холцер заколват вол за две седмици, нарязват го и го варят от носа до опашката в 700 чаши. Ingo Pertramer е мозъкът отзад Вол в чашата: Това беше неговата идея и той също е продуцент. говорихме с него.