Диета без глутен, внимавайте; арсен и живак

От Anne-Laure Lebrun

внимавайте

Концентрациите на арсен в кръвта и живак в кръвта са значително по-високи при ентусиастите без глутен.

Публикувано на 15.02.2017 г. 16:53

Представени като здравословна диета, безглутеновите диети крият рискове. Хората, които следват тази ограничителна диета, са по-изложени на другите на арсен и живак, метални съединения, които могат да доведат до сърдечно-съдови, неврологични или ракови патологии, според проучване, публикувано в Epidemiology.

Без глутен е много успешен през последните години. През 2014 г. продажбите на оризови юфка, елда или царевичен хляб са се повишили с 42%. Първоначално нишов бизнес, той се превърна в един от водещите отдели на супермаркетите. Потребителите ги избират, за да се чувстват по-малко подути или да увеличат спортните си постижения, като Новак Джокович или Джо-Вилфрид Цонга.

Въпреки това, тази прищявка диета е предимно за хора, които са непоносими към глутен, протеин, който се намира естествено в пшеница, ръж или ечемик. Около 1% от европейското население е засегнато от това заболяване. За хората с цьолиакия глутенът е истинска отрова.
В червата им причинява много силни реакции на имунната система. Резултат: чревната стена е разрушена и хранителните вещества се абсорбират слабо. При децата това води до забавен растеж или забавен пубертет. При възрастни остеопорозата, анемията и храносмилателните признаци ще сигнализират за непоносимост.


Диета, богата на метали

Алтернативата на продуктите, съдържащи глутен, често е оризът. Известно е обаче, че това семе биоакумулира токсични вещества като арсен или живак, присъстващи в торове, почви и вода.