Диета без глутен в проверката на фактите
Безглутеновото хранене е от най-голямо значение. Не само известни личности като Майли Сайръс и Гуинет Полтроу вече ядат без глутен и „популяризират“ тази диета, много спортисти правят същото.
Причините за това са различни и варират от желанието за отслабване до убеждението, че безглутеновата диета насърчава фитнеса и работоспособността. Но какво е това в тези вярвания?
Глутенът ни разболява всички?
Не. Глутенът е вреден само за хора с непоносимост към глутен. В допълнение към симптомите на цьолиакия (трайна непоносимост на имунната система към глутен), терминът непоносимост към глутен също включва алергия към пшеница (хранителна алергия) и чувствителност към глутен и пшеница (неалергично, свързано с глутен функционално разстройство).
„И трите форми имат общо: Елиминирането на храни, съдържащи глутен, води до подобряване на симптомите“, казва Улрих Ладурнер, президент на Dr. Schär. "Хората, страдащи от цьолиакия, трябва да се откажат напълно от глутена през целия си живот. Това вече се отнася за следи от глутен, тъй като те иначе причиняват трайно увреждане на червата и развиват най-тежките симптоми на дефицит." От друга страна, хората, диагностицирани с чувствителност към глутен/пшеница, не увреждат червата според текущото състояние на познанията и дори могат да понасят диета с ниско съдържание на глутен. При липса на такава медицинска нужда, яденето на глутен като част от балансираната диета не е вредно.
Митът за повишената производителност
„Не може да бъде научно потвърдено, че безглутеновата диета е по-здравословна за всички“, обяснява проф. Д-р. мед. Мартин Стор, гастроентеролог в здравния център Starnberg. „Пшеницата, ръжта и ечемикът, особено като пълнозърнести продукти, съдържат и много важни хранителни вещества, витамини и минерали, като желязо, витамини D и K, без които човек не може лесно да се справи“. Следователно всеки, който промени диетата си, трябва да се увери, че получава достатъчно от тези хранителни вещества от други източници. Не напразно лекарите препоръчват да се придружават от хранителни съвети, когато преминават към безглутенова диета.
Митът за отслабване
Холивудският мит за отслабване на безглутенова диета е точно това: мит. Защото знаменитостите отслабват, като се отказват от въглехидратите, а не като се отказват от глутена. Едно е сигурно: ако просто замените продукти, съдържащи глутен, с храни без глутен, които съдържат същото количество въглехидрати от други източници, няма автоматично да отслабнете. Всяко намаляване на теглото, особено в началото, обикновено е резултат от по-съзнателна диета и избягване на спонтанни, предимно безглутенови закуски между тях.
Преди всичко беше по-добре?
„По-ранните форми на зърнени култури всъщност съдържаха значително по-малко глутен и също така се консумираха по-рядко“, обяснява Едуард Бернхарт, Корпоративни изследвания и иновационни селскостопански проекти в Dr. Schär. „Съвременното земеделско развъждане е променило зърното, защото колкото повече глутен е в зърното, толкова по-добре могат да се пекат хляб и кифлички.“
Независимо от това, може да се предположи, че някои от нашите предци са били чувствителни към глутен: Първите описания на непоносимостта към глутен датират от първи век след Христа. Гръцкият лекар Аретей от Кападокия описва симптомите в медицински учебник. И той е първият, който използва гръцката дума „koiliákos“, което означава „страдащ от храносмилане“. Английският педиатър д-р. Самюел Дж. Джи е един от първите, който признава важността на диетата за пациенти с целиакия през 17 век. В Америка през 1908 г. д-р. Кристиан Хертер книга за деца с целиакия. Той също така забелязва, че малките му пациенти могат да понасят мазнините по-добре от въглехидратите. Но едва през Втората световна война холандският педиатър д-р. Вилем Карел Дике идентифицира връзка между цьолиакия и зърното: когато хлябът и брашното са оскъдни и населението гладува, здравето на децата му, страдащи от цьолиакия, се подобрява. Заедно с екип от лекари от Бирмингам, д-р. Дик 1952 също доказва, че адхезивният протеин глутен е отговорен за цьолиакия.
Непосоченият номер
Около 60 000 души в Германия имат целиакия. Всъщност броят на нерегистрираните случаи е много по-голям: поне 400 000 души са засегнати от болестта, без дори да знаят. Подобна картина се очертава и в Австрия: въпреки че само около 8 000 души са диагностицирани, броят на нерегистрираните случаи се очаква да бъде около 76 000. Като цяло, около един процент от световното население е засегнат от цьолиакия.
Всеки, който подозира, че консумацията на глутен причинява симптоми, определено трябва да изясни това от лекар. Това се случва напр. чрез кръвен тест във връзка с биопсия на тънките черва (целиакия), алергичен тест (алергия към пшеница) или клинично чрез елиминационна процедура (чувствителност към глутен/пшеница). Симптомите на трите клинични картини са много сходни. Най-честите симптоми са храносмилателни проблеми, последвани от неспецифични симптоми като кожни проблеми, изтощение и главоболие или мигрена.
Dr. Schär Group и марката Schär
Dr. С марката Schär Schär предлага на хората, които ядат храна без глутен, най-широката гама от вкусни, висококачествени и безопасни продукти без глутен. В Европа Dr. Schär лидер на пазара в безглутенова храна. Асортиментът от 120 продукти без глутен варира от хляб, тестени изделия и бисквити до брашна, зърнени храни, замразени продукти и различни закуски. Schär работи в тясно сътрудничество с експерти по хранене, има собствен център за научни изследвания и разработки, а също така предлага на засегнатите обширни съвети и услуги. Понастоящем в Германия групата има пазарен дял от около 60 процента, докато останалата част от Европа има среден пазарен дял от 35 до 40 процента. През 2015 г. д-р. Schär постигна оборот от 335 милиона евро. Допълнителна информация можете да намерите на www.schaer.com.
Чувствителност към глутен/пшеница
Коремна болка, метеоризъм, гадене, диария, мигрена и чувство за ситост - глутенът предизвиква заболявания при много хора и това често е много неспецифично. Докато целиакия и алергия към пшеница са добре проучени, в момента се обсъжда нова форма на непоносимост към глутен: чувствителност към глутен/пшеница. Все още не е възможна конкретна диагноза, но целиакия и алергия към пшеница първо трябва да бъдат медицински изключени. Все още не е проучена честотата на чувствителност към глутен/пшеница. Експертите обаче предполагат, че е по-често от целиакия.
Фон целиакия
Броят на хората, засегнати от цьолиакия, е голям в Германия: въпреки че само около 70 000 души са диагностицирани, се смята, че около 400 000 души ще страдат от непоносимост към глутен, без да знаят. Адхезивният протеинов глутен се съдържа в множество видове зърно, включително пшеница, ръж, ечемик и спелта. При хора с целиакия дори и най-малките количества глутен предизвикват хронично възпаление на лигавицата на тънките черва със симптоми, които могат да бъдат тежки. Единствената възможна терапия за цьолиакия е доживотна, строго безглутенова диета.
Синдром на раздразнените черва
Настоящо проучване на Charité Berlin показва, че една трета от пациентите с раздразнителни черва реагират положително на безглутенова диета и следователно са чувствителни към пшеницата. Синдромът на раздразненото черво е едно от най-често срещаните хронични стомашно-чревни заболявания. Засегнати са около 15 процента от населението - жените два пъти по-често от мъжете.
за нас
Ние сме майка и дъщеря и сме без глутен от август 2015 г. В ресторантите и сред приятели срещнахме липса на разбиране и голяма доза невежество. „Но позволено ли е да ядете юфка?“, Например. Искаме да предложим на засегнатите платформа, която се занимава изчерпателно с темата и прави темата по-известна.
Последвай ни
Контакт
Döppler.Team GmbH
На оградата на горичката 18
D-97828 Marktheidenfeld
тел. ++ 49 (0) 9391 9804 40
факс ++ 49 (0) 9391 9804 22
информация
отпечатък
Медийни данни
Социална медия
Нашите статии освен всичко друго се занимават и със здравни теми. Те не се използват за самодиагностика и не заместват диагнозата на лекаря. Не използвайте информацията като основа за решения, свързани със здравето, или правите самодиагностика. Нашите статии имат за цел да предоставят обща информация по здравна тема, а не да предоставят съвети относно индивидуални проблеми. Ако имате здравословни проблеми, моля консултирайте се с Вашия лекар. Само индивидуален преглед може да доведе до решение за диагностика и терапия.