Диета без глутен - какво означава това - Здравословен Мекленбург-Западна Померания
Диетата без глутен изглежда е тенденцията сред звездите и известните личности: Можете да прочетете от много хора, че те доброволно се отказват от глутена и сега се чувстват по-добре и по-добре. Глутенът обаче сам по себе си не е вреден.
Какво е глутен?
Глутенът е адхезивният протеин в зърнените култури. Тези протеини осигуряват хлабава структура на тестото при печене и често се използват като свързващи агенти. При хора с непоносимост към глутен или цьолиакия те предизвикват възпалителна реакция в тънките черва, но са безвредни за здравите хора.
Обикновено е голям шок за засегнатите, когато са диагностицирани с целиакия (непоносимост към глутен). Тъй като диетата без глутен през целия живот е единствената възможност за лечение на цьолиакия. Това означава, че трябва да се прави без пшеница, ръж, овес, спелта, ечемик и зелена спелта. Мнозина получават шок, защото си мислят: вече няма пица и торта! Но има варианти без глутен, които могат да вкусят също толкова добре.
Хранене без глутен в ежедневието
При безглутенова диета е изключително важно да се избягват и най-малките следи от глутен, тъй като дори те могат да увредят тънките черва и да предизвикат вторични заболявания. Следователно рисковете от замърсяване трябва да се избягват в ежедневието. Това може да бъде предизвикателство, особено в началото: работните повърхности и уредите, както и съдовете за готвене, формичките за печене, дървените лъжици и покривките трябва да са без глутен, който може да попадне върху тях от брашнен прах, например. Безглутеновите съставки като брашно и съставки за печене винаги трябва да са добре опаковани и да се държат запечатани. Препоръчва се и използването на допълнителни кошници за хляб, ножове за хляб и други прибори. Необходима е малко практика, за да се придържате към всички нови разпоредби. Ето защо засегнатите трябва да получат съвет и помощ, ако не са сигурни.
Хранене без глутен в ресторантите и на почивка
В ресторанта е най-добре да попитате директно какво е без глутен в менюто или какво може да се приготви без глутен. Дори когато сте на почивка, трябва предварително да информирате хотела и да обсъдите възможното с отговорните. Много хотели и ресторанти полагат всички усилия, за да осигурят приятен престой на гостите, които са зависими от специални ястия или диетични ястия.
Без глутен в Мекленбург-Западна Померания