Диета без глутен Какво мога да ям
Безглутеновата диета е диета, която напълно изключва протеините, наречени глутен, протеин, открит в пшеницата, ръжта и ечемика. Подобна диета е от съществено значение за вас, ако страдате от алергия към глутен или целиакия, автоимунно състояние с генетично предразположение, което може да има сериозни последици за здравето.
Какво е глутен?
Смес от естествени протеинови вещества, открити главно в пшеница, ръж, ечемик и овес. Важен протеин при приготвянето на теста, намиращ се в хлебни изделия, тестени изделия, бира, зърнени храни, но също така и в месни или сосови препарати. В случай на тези, които имат генетично предразположение, глутенът може да унищожи чревната им лигавица, което води до малабсорбция на хранителни вещества от храната.
Целиакия и алергия към глутен
Целиакия е автоимунно състояние, при което тялото реагира бурно на глутен. Един от 141 души страда от това състояние, въпреки че повечето от тях дори не са диагностицирани. В края на краищата, когато ядат храни без глутен, имунната система реагира, като унищожава чревната лигавица и могат да възникнат сериозни последици като остеопороза, безплодие, многократни аборти, анемия и някои видове рак.
Симптомите на това заболяване са доста неспецифични, има над 300 такива реакции, регистрирани в почти цялото тяло и цялото тяло. Най-известните са подуване на корема, диария, наддаване или загуба на тегло, коремна болка, умора и остра физическа слабост, главоболие, депресия без отговор или дефицит на желязо и анемия.
Но има и средно положение, известно като непоносимост към глутен. И това се проявява с атипични симптоми, но хората, страдащи от това състояние, нямат този специфичен имунен отговор на цьолиакия и не понасят характерните за тях увреждания на червата. Диета без глутен може бързо да ви помогне да се изправите на крака, в случай че страдате от тази непоносимост.
Въпреки това, целиакия не трябва да се бърка с алергия към пшеница или глутен, по-рядко срещано състояние, което включва различни имунни механизми.
Диета без глутен
Храни без глутен:
зеленчуци
Аглутинирани зърнени култури: просо, ориз, царевица
Псевдоцереали: елда, амарант, киноа, чиа
Над
Месо
Зелените: боб, зелен фасул, грах, леща, нахут
Млечни продукти
соя
Семена и ядки
Храни, съдържащи глутен:
Зърнени култури: пшеница, ръж, ечемик, овес
Хляб
тестени изделия
Бисквити и гевреци
Торти, понички и сладкиши
сосове
Бира
Супи и крем супи
Бонбони
Консервирани храни
Преминаването към безглутенова диета не е лесна промяна и трябва да подходите търпеливо и да не забравяте да се документирате много, особено за да свикнете да четете етикетите на всички храни, които възнамерявате да купите.
Отначало може да се почувствате лишени от многото храни, които обичате, но се опитайте да се съсредоточите върху храните и продуктите, които ви е позволено да ядете. Може да се изненадате от широката гама продукти без глутен на пазара, включително хляб и тестени изделия.
Също така ви оставяме под продуктите без глутен, които можете да закупите, за да направите прехода си към безглутенова диета по-лесен и вкусен.
Този материал не е предназначен да замести съвета на лекаря. Само специалист може да препоръча индикации за заболяване и подходяща диета за лечение.