Диета без глутен; Без глутен Без казеин
Диета без глутен
- Автор на публикацията:макс
- Публикация публикувана: 11 декември 2020 г.
- Категория на публикацията:диети
- Публикувай коментари:0 коментар
Безглутеновата диета, известна също като безглутенов начин на живот, по същество е диета, която строго забранява глутена, който е комбинация от въглехидрати, открити в пшеницата, ечемика и ръжта. Включването на ечемика в безглутенова диета остава под въпрос и може да варира в зависимост от сорта и честото кръстосано замърсяване с други зърна, съдържащи глутен. Докато много хора смятат, че целиакия или липсата на безглутенова диета като цяло се дължи на използването на глутен в диетата, това не е така. Вместо това хората с целиакия трябва да следват диета без глутен, тъй като им липсва протеинов глутен. Този дефицит засяга червата, което в крайна сметка води до проблеми с храносмилането и усвояването на хранителните вещества от храната.
Храни в диета без глутен
Безглутеновата диета изисква два вида храни: единият е безглутеново нишесте, което се съдържа главно в продукти като картофи и тестени изделия; другият е безглутенов въглехидрат, който се съдържа предимно в зеленчуци, ориз, хляб, картофи, плодове, боб и бобови растения. И двата източника на въглехидрати съдържат глутен. Следователно тяхното премахване ще позволи на хората с цьолиакия да консумират тези храни. В допълнение към тези източници на въглехидрати има и естествени брашна без глутен, които могат да се използват при печене. Тези брашна се произвеждат от ориз, царевица, пшеница, картофи, овес, елда, сорго и царевица. Въпреки че не съдържат глутен, те се считат за безопасни за консумация от хора с непоносимост към глутен.
Зеленчуци: съществена част от диетата без глутен
Най-важната част от безглутеновата диета са зеленчуците. Въпреки че много хора избират да избягват зеленчуци като моркови, картофи, зеле, домати и патладжани, поради високото им съдържание на пестициди, те всъщност са безопасни за консумация. Морковите съдържат бета-каротин, който помага за предотвратяване на затлъстяването. Те също са богати на витамини А и С. Освен това те са с ниско съдържание на въглехидрати и с високо съдържание на фибри. Яжте много моркови, сурови картофи и зеле. Други плодове, които трябва да се включат, са ябълки, гуава, ананас, манго, папая, банан и други плодове като ягоди или боровинки.