Diet Zone Play-Fitness
Благодарим на Yves Patte, специалист по палеолита и зоновото хранене в Crossfit Брюксел, че написа тази статия за play-fitness.fr.
Ако искате да бъдете наблюдавани за вашето хранене като част от една от двете диети Crossfit, кликнете върху изображението по-долу за повече информация:
РЕЖИМЪТ "ЗОНА"
Диетата „Зона“ е разработена от американски лекар по биохимия на име Бари Сиърс. Специализиран в изследвания на хормони, и по-специално на ейкозаноидни хормони, д-р. Бари Сиърс се стреми главно да разработи метод, който позволява да се намалят сърдечно-съдовите нарушения, чрез баланс между „добрите“ и „лошите“ ейкозаноиди.
Той отбеляза, че този баланс всъщност зависи от баланса между инсулин и глюкагон, който самият зависи от баланса между въглехидратите и протеините в нашата диета. Роден е режимът „Зона“ или „щастлив медиум“ на френски.
Ролята на въглехидратите при наднорменото тегло
Имаме нужда от определено количество въглехидрати. Мозъкът например е тежък консуматор на „глюкоза“ (форма на захар) за енергия.
Но какво ще кажете за допълнителните въглехидрати? Те се съхраняват като „гликоген“ в черния дроб и в мускулите. Гликогенът, съхраняван в черния дроб, по-късно може да бъде разграден и върнат в кръвния поток, за да захранва мозъка. Но капацитетът за съхранение на черния дроб е ограничен. Износва се за 10 до 12 часа. Следователно те трябва да бъдат подновени. Ето защо се нуждаем от въглехидрати. Средно хората могат да съхраняват между 300 и 400 g въглехидрати в мускулите (което става недостъпно) и между 60 и 90 g в черния дроб (което може да се превърне в глюкоза). Когато се достигне това ниво, излишъкът от въглехидрати се превръща в мазнини и се съхранява в мастната тъкан.
Въпреки че въглехидратите сами по себе си не съдържат мазнини, така че в крайна сметка те се превръщат в мазнини, когато се консумират в прекомерни количества. Това става чрез инсулин. Когато ядем храна, богата на въглехидрати, нивото на глюкоза в кръвта ще се увеличи. След това панкреасът ще отделя инсулин в кръвта. Този хормон ще намали нивото на глюкоза в кръвта.
Много добре, ще кажете! С изключение на това, че инсулинът е главно хормон за съхранение, който ще съхранява излишните въглехидратни калории като мазнини.
Когато консумираме големи количества въглехидрати, следователно изпращаме на тялото си (всъщност мастните клетки), чрез инсулиновия път, хормонално съобщение, което казва: „Съхранявайте мазнини“.
За щастие това не е така при всички захари. Всъщност зависи от това колко бързо се усвояват от организма, тоест от техния „гликемичен индекс“. Колкото по-висок е гликемичният индекс, толкова по-бързо се усвояват въглехидратите от тялото. И обратно, колкото по-нисък е гликемичният индекс, толкова по-бавно се усвояват въглехидратите.