Диджестиви и правила за тяхното представяне

С диджестиви обикновено се наричат ​​онези напитки, които се сервират в края на вечерята и помагат за храносмилането. Що се отнася до алкохолните напитки, основното правило е храносмилането да е по-силно от аперитива. Най-класическите сортове са подсилените вина (шери, портвейн и др.).

Тъй като дижестивът е своеобразен финален акорд на цялото хранене, много е важно сервираната напитка да има ярък и наситен вкус. Това обаче не е всичко, което трябва да се знае.

Изисквания за добри обноски

1. Храносмилателната трябва да се комбинира с всички онези напитки, които са били сервирани през цялата вечер.
2. Аперитивът трябва да е лека напитка, а дижестивът - тъмен. Това е неизречено правило, което трябва да запомните.
3. Най-класическите дижестиви са билковите ликьори. Опциите за плодове също работят, но най-добре се съчетават с десерти.
4. Има определени ограничения за употребата на дигестиви. Например: около 50g уиски и 25g горчиво.

Когато започвате избора на последната напитка за вечеря, винаги има две съществуващи традиции, които да вземете предвид:

• Френски, който се фокусира както върху вкуса на напитката, така и върху нейните храносмилателни свойства;
• Английска традиция, даваща предпочитание само на вкус.

Разбира се, истинските гастрономи ще ви съдят според най-строгите френски канони. Ако обаче подходите правилно към въпроса за подбора на напитки, тогава всичко ще се окаже перфектно.

Добрите дижестиви във френски стил са:

1. genepi - алпийски ликьор с висока якост;
2. плодови калвадоси;
3. коняк и арманяк;
4. гроздова грапа и ракия;
5. подсилено вино Мадейра, шери;
6. както и Jagermeister и всякакви други билкови балсами.

---