Диабетното хранене поставя под въпрос въглехидратите - Диабет и затлъстяване
Историята на диетата показва, че диетичните препоръки за диабет се колебаят повече от век от почти потискане на въглехидратите до драматична рехабилитация, докато сега те отново са в центъра на вниманието. Качествено позициите си следват една друга и не си приличат: след класифицирането на въглехидратите в бързи и бавни захари на фалшива експериментална основа, ние искахме да заменим тази концепция с толкова по-точна на гликемичния индекс, като може да й даде неподходящо място, ако се използва или тълкува неправилно. Тази актуализация има за цел да отговори на въпроси относно мястото на въглехидратите в количествено и качествено изражение при диабета.
