Диабет - Колко е препоръчителният дневен прием на мляко
Защо се определя количеството мляко, което диабетиците могат да изядат на ден? Защо не е добре диабетикът да пие повече мляко за закуска?
В млякото източникът на въглехидрати е отчасти двойна захар (дизахарид), галактоза и отчасти единична захар с 6 въглеродни атома, лактоза (млечна захар). Попадайки в тялото, галактозата се разгражда на две молекули лактоза, които се абсорбират в глюкоза и се освобождават в кръвния поток.
По този начин „съдържанието на захар“ в млякото може да повиши относително бързо нивата на кръвната захар. (Плодовете съдържат и друга проста захар с 5 въглеродни атома, фруктоза, но ефектът му за повишаване на кръвната захар е малко по-продължителен, тъй като първо трябва да се превърне в 6 въглеродни захари в черния дроб.)
Ако някой изпие 3 dl мляко наведнъж.
Ако някой консумира 3 dl мляко наведнъж - със съдържание на захар 5 грама на децилитър - в тялото се доставят 15 грама бързо абсорбиращи се въглехидрати, което причинява бързо и краткосрочно покачване на кръвната захар при диабетици.
| Какво показва ГИ? |
| От гликемичния индекс (GI) можем да установим колко бързо се усвояват въглехидратите от дадена храна. Увеличението на кръвната глюкоза след консумацията на 50 g въглехидрати в тестваната храна се сравнява с референтна стойност и е между 0 и 100. От ГИ не е възможно да се прецени точно, че по времето, когато стойността на кръвната захар е на върха, не е възможно да се класифицират само конкретните храни в категории, при които кръвната захар достига пика си бързо, умерено или бавно. Въглехидрати и гликемичен индекс |