Диабет и въглехидрати брезова захар и стевия
Не случайно диабетиците трябва да избягват повечето въглехидрати. Разбира се, това не означава, че диабетиците трябва да избягват всякакви видове захар или изобщо да не ядат въглехидрати. Тези твърдения изобщо не са верни, затова си струва да поговорим малко за въглехидратите, за да разберем по-добре какво трябва да избягват диабетиците.
Нормалната диета се състои от 58% въглехидрати, 12% протеини и макс. Трябва да е 30% мазнина. От друга страна, диабетиците могат да консумират 50% от 100% приема на въглехидрати, 30% мазнини и 20% протеини. (1 грам въглехидрати иначе съдържа 4,1 калории.)
Известни са няколко вида въглехидрати:
Има прости захари, които диабетиците трябва да консумират, когато нивата на кръвната им захар са твърде ниски. Прости въглехидрати може да са монозахариди, ако съдържат въглехидратна единица. Такъв е случаят с глюкозата, глюкозата, която е непосредствен източник на енергия за клетките на нашето тяло. Играе важна роля в мозъчната функция и правилната мускулна функция. Но монозахаридите също са фруктоза, фруктозата, която се съдържа в плодовете и меда.Тъй като тя трябва да се превърне в глюкоза, тя повишава кръвната захар по-бавно от глюкозата или захарта от цвекло. Също така монозахарид е галактозата, която е съставна част на лактозата.
НА дизахаридите се състоят от два монозахарида. Такова е захароза (захарно цвекло, тръстикова захар), лактоза (млечна захар) и малтоза (малцова захар). Захарозата също така бързо повишава нивата на кръвната захар. Намира се в гранулирана захар и пудра захар. Млечната захар се съдържа в млечните продукти, малахитът - в мюсли и бира.
Диабетиците трябва да предпочитат сложни въглехидрати, полизахариди, пред прости въглехидрати. Те се състоят от няколко въглехидратни единици, така че тяхното разграждане и усвояване е бавно, което означава, че те не водят до нива на кръвната захар, които се повишават при диабетици. Има смилаеми полизахариди като нишесте (зърнени култури, картофи, соя, сух грах, леща, боб) и гликоген (месо, черен дроб) и те също са несмилаеми. Несмилаемите полизахариди са влакната: целулоза, която се съдържа в триците, зеленчуците, хемицелулозата, която образува външната обвивка на семената, и пектинът в плодовете.