Диабет и фруктоза - съветник - Федерална асоциация
„Диабетичните храни“, съдържащи фруктоза, не са решение
Фруктозата като полезен заместител на конвенционалната захар?
Така наречените „диабетни храни“ като специален шоколад, сладкиши, лимонади и много други се намират известно време по рафтовете на супермаркетите за хора с диабет. През 2012 г. Федералният съвет забрани тези храни да се предлагат на пазара като „по-здравословни“ или „подходящи за диабетици“. И с основателна причина.
В сравнение с глюкозата, фруктозата води до по-ниско освобождаване на инсулин, но увеличеният прием на фруктоза има неблагоприятен ефект върху метаболизма. Следователно Федералният институт за оценка на риска (BfR) вече стигна до заключението в изявление от 2009 г., че по-нататъшното използване на фруктоза като заместител на захарта в индустриално произведените храни като компонент на „диабетични храни“ няма да има смисъл.
Последици от прекомерната консумация на фруктоза
В продължение на години фруктозата беше класифицирана като безвредна, тъй като за разлика от други видове захар като глюкоза, тя не изисква инсулинът да се метаболизира. Фруктозата се разгражда от черния дроб и е безвредна за здравето в малки количества. Много индустриално произведени храни (например лимонади) обаче имат много високи нива на фруктоза, което е доказано, че стимулира областите в мозъка, които стимулират апетита, което увеличава желанието за други храни, съдържащи фруктоза.
В допълнение, прекомерната консумация на фруктоза насърчава затлъстяването и метаболитния синдром, който е тясно свързан с диабет тип 2. Освен това може да доведе до повишени нива на LDL холестерол и липиди в кръвта, които са рискови фактори за сърдечно-съдови заболявания.
При проучвания при хора също са открити повишен инсулин и необичайно повишена концентрация на пикочна киселина в кръвта. Тези ефекти на висока концентрация на фруктоза в организма допринасят за развитието или обострянето на захарен диабет.
Въпреки това никой не трябва и не трябва да прави без плодове. В допълнение към фруктозата, съдържаща се в малки количества, плодовете съдържат и полезни за организма хранителни вещества и витамини. Много е трудно да се достигне граничната стойност на вредната за здравето фруктоза само чрез консумация на плодове.
Плодови сокове или пресни плодове?
Много хора смятат, че е по-лесно да пият плодов сок, отколкото да ядат шепа плодове всеки ден. За съжаление прозрачните ябълкови сокове съдържат само около 10 процента от всички здравословни съставки в плодовете. Когато плодовете се пресоват и избистрят, те остават в пресованите остатъци по време на обработката. Фруктозата обаче се задържа в сока и се намира във високи концентрации поради голямото количество плодове, необходимо за сок.
Следователно плодовите сокове трябва да се използват също толкова пестеливо, както с кола и ко. Световната здравна организация (СЗО) препоръчва максимална дневна доза от 25 g фруктоза на ден. Една ябълка съдържа средно 6,9 g фруктоза в 100 g плодове, докато 100 g кайсия съдържа само 3,5 g.
В случай на сушени плодове обаче, стойността на фруктоза на 100 g плодове е значително по-висока от тази на пресните плодове. Сушената кайсия съдържа около 16,4 g фруктоза. Струва си хората с и без диабет да получат по-подробен преглед на съдържанието на фруктоза в различни храни.