DGE актуализира референтните стойности за натрий, хлорид и калий
Текущ
Още вкусни рецепти можете да намерите тук.
Знаете ли вече нашата готварска книга и нашите рецептни карти?
DGE актуализира референтните стойности за натрий, хлорид и калий
(dge) Хранителните вещества натрий, хлорид и калий са от съществено значение за живота и са сред най-важните електролити в човешкото тяло. Но за какво точно ни трябват тези три зададени елемента? Те поддържат водния, електролитния и киселинно-алкалния баланс, както и напрежението на тъканите в тялото. Натрият и калият също допринасят за натрупването на електрическо напрежение върху клетъчните мембрани и следователно са от голямо значение за предаването на нервните импулси и по този начин за мускулните контракции, сърдечната функция и регулирането на кръвното налягане. Натрият също участва в активния клетъчен транспорт. Хлоридът е компонент на стомашната киселина, който се използва за храносмилане и защита срещу патогени. Като кофактор на ензимите, калият участва в образуването на протеини и гликоген и следователно е от голямо значение за растежа.
Въз основа на нови научни данни DGE актуализира референтните стойности за приема на трите количествени елемента. Настоящите оценки вече не се дават за минимум, а за достатъчен прием. За натрий изчисленият адекватен дневен прием е 1500 mg за възрастни. Ревизираните оценки на адекватен прием на хлорид за възрастни са 2300 mg/ден. За калий се дава адекватен прием за жени и мъже от 4000 mg/ден. За кърмещи жени прогнозната стойност е 4 400 mg/ден поради повишена нужда.
Натрият и хлоридът се абсорбират главно чрез трапезна сол (натриев хлорид). Приемът на трапезна сол в Германия е над препоръчителната стойност от 6 g/ден. Ясно е, че има връзка между приема на готварска сол и нивото на кръвното налягане: високият прием на готварска сол увеличава риска от високо кръвно налягане. Високото кръвно налягане е един от най-важните рискови фактори за сърдечно-съдови заболявания. Високата консумация на готварска сол също косвено увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания. От друга страна, диета с високо съдържание на калий може да понижи кръвното налягане при хора с високо кръвно налягане и да намали риска от инсулт.
Поради това за предотвратяване на високо кръвно налягане и инсулт потребителите трябва все повече да включват в менюто храни, които естествено съдържат малко натрий, но много калий. Това работи най-добре при висока консумация на непреработени храни като зеленчуци и плодове и ниска консумация на преработени храни.
За всеки количествен елемент DGE е съставил документ с често задавани въпроси с практически въпроси и отговори за натрий, хлорид и калий. Те - като актуализираните таблици с референтни стойности за всички възрастови групи - се предлагат безплатно в Интернет. Научната разработка на настоящите референтни стойности за прием на натрий, хлорид и калий е достъпна като 1-ва допълнителна доставка, артикул №: 120013 (ISBN 978-3-86528-155-5) на цена от 3,20 EUR, 2-ра доставка 3-то издание, актуализирано издание 2016 г. на пръстеновидното свързващо вещество „Референтни стойности за прием на хранителни вещества“ е достъпно под артикул №. 120012 (ISBN 978-3-88749-242-7) на цена от 35,00 EUR, плюс разходите за доставка в DGE-MedienService, www.dge-medienservice.de, тел. 0228 9092626, факс. 0228 9092610, имейл: info (at) dge-medienservice.de на разположение.
обслужване
0 знака (с интервали)
Препечатка на прессъобщения и изображения безплатно, желана е справка DGE.
Изисква се копие на образец