Дъгата на чинията за повече здраве и ежедневна енергия - Ziarul de Sănitatii

Червено, оранжево, жълто, зелено, синьо или лилаво, бяло ... Какъв цвят имаше в чинията си днес? Колкото по-цветна е храната в чинията, толкова повече антиоксиданти имате. Нашата препоръка: всеки ден, дъга на чинията.

Д-р Петра Брахт: Прекъсващ пост. Най-простата формула за дълголетие, гъвкавост и здраве

Каква диета ви подхожда?

Проф. Д-р Gh. Mencinicopschi: Хранителни дефицити и хронични заболявания. Индуцирани от лекарства хранителни дефицити

Проф. Д-р Gh. Mencinicopschi: Зърнени култури с глутен и целиакия. Когато пшеницата може да ни разболее

Колкото по-цветна е вашата храна, толкова по-здравословна е тя! Имам предвид, без съмнение, зеленчуците и плодовете, които трябва да заемат по-голямата част от диетата, и в никакъв случай не изкуствените оцветители, които играят точно обратната роля.

Значението на антиоксидантите

Пигментите в зеленчуците и плодовете действат като антиоксиданти. Те помагат за неутрализирането на свободните радикали, преди да имат шанс да увредят нашите клетки.

Свободни радикали те са практически отпадъците, които се появяват в резултат на процеса на производство на енергия в клетките. Те са преминали през процес на окисляване (т.е. „ръжда“), така че им липсва електрон, който ще „откраднат“ от първата среща.

антиоксиданти са вещества, които могат да доставят електрони на свободните радикали. Ето защо е от съществено значение да осигурим на тялото си антиоксиданти, които неутрализират тези свободни радикали, защото в противен случай те ще дестабилизират собствените ни клетки. Чрез дестабилизация клетките претърпяват увреждания и мутации, които с течение на времето водят до болести и ускоряват процеса на стареене.

Свободните радикали се произвеждат в излишък от излагане на замърсяване, тютюнев дим, алкохол, тежки метали, химикали, промишлени разтворители, пестициди, някои лекарства, радиация и диета с високо съдържание на въглехидрати. Изкуствените багрила в храната са известни със способността си да произвеждат свободни радикали.

Където намираме антиоксиданти?

Антиоксидантите се съдържат главно в подправки, билки, ядки, семена, чайове, зеленчуци и плодове. Храните с най-голямо количество антиоксиданти включват: смрадлика, карамфил, риган, розмарин, мента, мащерка, канела, куркума, ванилия, градински чай, магданоз, шипка, какао на прах, водорасли. На първо място обаче са морските дарове и дивата червена риба (тъй като съдържат астаксантин, най-мощният антиоксидант в природата, получен от микроводорасли).

Поради това храните, богати на антиоксиданти, помагат за предотвратяване на стареенето и предпазват от дегенеративни заболявания, включително сърдечни заболявания и рак, които рано или късно засягат по-голямата част от населението. Ето защо трябва да включим „дъга“ от зеленчуци и плодове в ежедневната си диета, особено след 40 години. И изобщо не е трудно, защото ... те са вкусни!

Повече зеленчуци, по-малко плодове

Въпреки че и плодовете, и зеленчуците са богати на антиоксиданти, акцентът трябва да бъде предимно върху зеленчуците. Плодовете съдържат голямо количество фруктоза. Плодовете с най-много антиоксиданти и най-малко фруктоза са нар и баобаб, след това плодове и цитрусови плодове. Лично моят любим плод е морски зърнастец, "румънски женшен", който обичам да консумирам под формата на чай, както и масло от морски зърнастец, което използвам както вътрешно, така и външно.

Идеално е да се яде повече зеленчуци и по-малко плодове, тъй като консумираната фруктоза в излишък:

застрашава правилното функциониране на митохондриите, създавайки твърде много свободни радикали;
води до повишен инсулин, който причинява преждевременно стареене, диабет тип 2 и други дегенеративни заболявания, включително болестта на Алцхаймер;
е токсичен за черния дроб. Скорошно проучване показа, че тънките черва помагат да се предпази черният дроб от увреждане, причинено от фруктоза, но само когато се консумира в малки количества (максимум 20 g). Защитната система на нашето тяло не се справя, когато ядем твърде много плодове.

Дъгата на чинията

Всеки цвят на растението сигнализира за уникален състав от фитонутриенти и минерали и колкото по-интензивен е цветът, толкова по-богати са хранителните вещества в растението. Един вид зеленчук или плод не може да осигури всички необходими хранителни вещества, така че е препоръчително да се яде "дъга" от цветове, всеки ден.

Червено за ликопен, витамини А и С.: хранително вещество с противовъзпалителни свойства, намиращо се в цвекло, домати, чушки, репички, нар, годжи бери, малини, череши, череши, ягоди, ревен, червени боровинки, грейпфрут, червени портокали. Той има по-висока абсорбция, ако се консумира заедно с източник на мазнини.

Оранжево и жълто за каротеноиди, витамини А и С.: важен антиоксидант, особено за очите и кожата. Намира се в тиква, сладки картофи, моркови, плодове от морски зърнастец, лимони, портокали, мандарини, праскови, кайсии и др.

Зелено за хлорофил, витамини В, С, Е и К.: колкото по-тъмно е зеленото, толкова повече хлорофил има растението. Затова изберете салати и зеленчуци от тъмно зелено, дори червено. Най-богати на антиоксиданти са ароматните билки (магданоз, копър, босилек, мента, кориандър, розмарин, градински чай, мащерка, естрагон, лиственица и др.).

Синьо и лилаво за ресвератрол, витамини С и К.: един от най-мощните антиоксиданти. Намира се в зеле и червен лук, патладжани, къпини, къпини, черно грозде, сливи, смокини и др.

Бяло за алицин (богато на сяра), витамини С, В и К и други минерали, като селен, цинк: гъби, карфиол, пащърнак, лук, чесън, праз, копър.