DEXTROSE глутен или не
Добре дошли в Blog-Sans-Gluten.com! Ако сте нов/нов тук, без съмнение ще искате да успеете да направите хляб без глутен, който е свеж, мек, вкусен и с който ще се гордеете | В този случай Щракнете тук, за да получите рецептата си безплатно! 🙂
Добре дошли обратно в Blog-Sans-Gluten.com! Тъй като не за първи път сте тук, без съмнение ще искате да ви помогна да приготвите хляб без глутен, който е хрупкав, мек, вкусен и с който ще се гордеете | В този случай Щракнете тук, за да получите рецептата си безплатно! 🙂
Има ли глутен или не в декстрозата? Отговорът в 4 точки !
👇 ПОВЕЧЕ ИНФОРМАЦИЯ 👇
За да отговоря на този донякъде химически и технически въпрос, ви каня да ме следвате в моите разсъждения и моя стъпка по стъпка подход.
Първо нека поговорим за дефиницията на декстроза.
Тогава се стига до етикетирането на декстрозата и нейната особеност.
За да вляза в малко повече подробности, обсъждам производствения принцип, чудесен начин да бъдем сигурни откъде идва декстрозата и къде отива, преди да попадне в нашите плочи.
И накрая, четвъртата точка, най-важната: резултатите от клинично проучване, проведено от финландски изследователи, което потвърждава дали глутенът съдържа декстроза или не и дали декстрозата причинява възможни реакции при пациентите. Целиакия (хора, чието заболяване ги прави сред най- чувствителен към глутен) !
ℹ️ ПОЛЕЗНИ РЕСУРСИ
И ако предпочитате текстовата версия, тя е тук !
В това видео ще говорим за декстроза и глутен, защото някой ми зададе въпроса.
Това е Régine. Тя ме попита: декстрозата е този глутен ?
Въпросът, който трябва да зададете, е:
Е там глутен в декстроза ?
И точно за това ще говорим в това видео.
Здравейте, това е Марк и аз съм автор на blog-sans-gluten.com.
Целта ми чрез тези видеоклипове е да ви помогна да разберете по-добре вашата непоносимост към храната и как да превърнете диетата си в съюзник в услуга на вашето здраве.
И веднага ще стигнем до същността на въпроса с въпроса, зададен ни от Régine днес, за да разберем връзката между декстрозата и глутена.
Може би си мислите, че имам отговори на всички въпроси, а аз не винаги.
Това не беше така за този въпрос. И когато нямам отговор на въпросите, които ми задавате, наистина ще разследвам, търся, копая, докато най-накрая намеря отговора, който намирам за най-задоволителен, като се опитам да намеря най-надеждните и най-добрите източници. по-полезно за постигане на глобално разбиране ...
а не просто погледнете отдясно наляво и си кажете, първият резултат в Google е правилният !
Не винаги е достатъчно наистина да имате ключовете.
Първата точка, към която бих искал да се обърна, е да се изясни въпросът с декстрозата, а именно дали е глутен ?
Е, не е глутен: декстрозата е синоним, друго име за D-глюкозата.
Това е вид глюкоза.
Знаете ли, глюкозата е захар.
Така че D-глюкозата е името, което даваме на определена конформация, глюкозата е молекула, която има структура и има няколко различни версии. Една от тези версии е D-глюкоза.
„D“ е за десничари. Това е малко сложен и варварски термин за химик, който също знаем, когато правим биология, който ни позволява да разберем каква е формата на тази глюкоза в космоса.
Толкова правоъгълно: "декстроза", "осе" е захар, така че декстрозата е друго име за D-глюкозата.
Втората точка, която бих искал да обсъдя с вас, е въпросът за етикетирането.
Със сигурност знаете, че имаме закони и разпоредби, които изискват производителите да показват списъка с алергени върху самия продукт на видно място.
Така че има закони и разпоредби, които контролират това.
И има информация, която открих, която ми потвърди, че всъщност декстрозата няма значение откъде идва тази захар и тази захар, която ще видите, може да идва от различен произход, няма значение откъде идва. тази захар, тя може да дойде от пшеница (и ще говорим за това по-късно), дори ако тази захар е направена от пшеница, днешните разпоредби считат, че в нея няма глутен, дори ако тя е получена от зърнени храни, които съдържат глутен.
Изведнъж посява малко съмнение.
Така че ние си казваме, ако можем да вземем зърнени храни, да извлечем захарта, която е вътре, и да я сложим в храна, където дори не е необходимо да посочваме, че декстрозата идва от пшеница, а ние дори не трябва кажете, че има рискове, че вътре има следи от глутен, това наистина поставя въпрос.
Затова отидох на уебсайта AFDIAG, знаете ли, това е уебсайтът на френската асоциация на хората с непоносимост към глутен, която се грижи за подпомагане и подкрепа на пациенти с целиакия.
И тази асоциация публикува информация по-специално относно декстрозата.
Казват, че количеството на глутен в декстрозата така или иначе е 10 пъти по-ниско от стандартите на CODEX.
И тези стандарти на CODEX всъщност са хранителните разпоредби по-специално по отношение на глутена, но също така и много други неща.
А що се отнася до глутена, приетата норма се признава, следователно максималното количество глутен, което има в храната, е във Франция по време на видеото във Франция през 2017 г., така че процентът е 20 mg на килограм.
И така казваме, че сме 10 пъти по-ниски от този процент.
Това означава, че сме на максимум 2 милиграма на килограм глутен в декстроза.
Тази информация изглеждаше доста надеждна ...
Между другото, докато продължих търсенето си, продължих да пиша, като просто правех Google, погледнах, намерих различни сайтове и блогове, които включват тази информация.
Помислих си, ако всеки вземе тази информация, някъде има източник.
AFDIAG не споменава източника, откъдето е намерил тази информация, знаейки, че тя е 10 пъти по-ниска от действащите стандарти, че ще имаме много, много слаби следи ...
Виждал съм сайтове, където хората казват, че в действителност съществува риск от наличието на глутен в него и че това може да накара пациентите с целиакия да реагират, хората с алергии и следователно трябва да внимавате с декстрозата.
И си казах, добре, има някаква противоречива информация !
Защото, ако асоциацията, която помага на целиакиите, каже: "можете да ядете този продукт свободно!"
И има хора, които казват, че съм болен от цьолиакия, изядох го и тогава това не ми помогна.
И мисля, че има нещо в тази съставка там, проблемът е в декстрозата.
Има нещо нередно какво !
Изведнъж продължих да ровя, да провеждам малкото си разследване, защото не съм доволен от тези отговори.
Може би сте следвали същия път, като просто търсите в Интернет ...
И това не е достатъчно !
Наистина трябва да потърсите къде е най-надеждната информация и това направих аз.
И така, стигнахме до третата точка, която исках да обсъдя с вас.