Деветте храни, които най-вероятно причиняват хранително отравяне
Хранителното отравяне се случва, когато хората ядат храна, заразена с бактерии, паразити, вируси или вредни токсини.
Известен също като хранително заболяване, той може да причини различни симптоми, най-често стомашни спазми, диария, повръщане, гадене и загуба на апетит.
Бременните жени, малките деца, възрастните хора и хората с хронични заболявания са изложени на по-голям риск да се разболеят от хранително отравяне.
Някои храни са по-склонни да причинят хранително отравяне, отколкото други, особено ако са неправилно съхранявани, приготвяни или варени.
Ето 9 храни, които могат да причинят хранително отравяне, както и начини за намаляване на рисковете.
1. Домашни птици
Суровите и недопечени домашни птици, като пилешко, патица и пуйка, са изложени на висок риск от хранително отравяне.
Това се дължи главно на два вида бактерии, Campylobacter и Salmonella, които обикновено се срещат в червата и перата на тези птици.
Тези бактерии често замърсяват прясно птиче месо по време на процеса на клане и те могат да оцелеят, докато готвенето ги убие.
Всъщност проучванията от Великобритания, САЩ и Ирландия установиха, че 41-84% от суровото пилешко месо, продавано в супермаркетите, е замърсено с бактерии Campylobacter и 4-5% със салмонела.
Степента на замърсяване с Campylobacter е малко по-ниска в суровото пуешко месо, варираща от 14 до 56%, докато степента на замърсяване в суровото месо от патици е 36%.
Добрата новина е, че въпреки че тези вредни бактерии могат да живеят върху сурови домашни птици, те се елиминират напълно, когато месото е напълно приготвено.
За да намалите риска, уверете се, че птиче месо е готвено напълно, не мийте сурово месо и се уверете, че суровото месо не влиза в контакт с посуда, кухненски повърхности, дъски за рязане и други храни, тъй като това може да доведе до кръстосване замърсяване.
РЕЗЮМЕ: Суровите и недопечени домашни птици са често срещан източник на хранително отравяне. За да намалите риска, гответе внимателно пилешко, патешко и пуешко месо. Това ще премахне наличните вредни бактерии.
2. Зеленчуци и листни зеленчуци
Зеленчуците и листните зеленчуци са често срещан източник на хранително отравяне, особено когато се консумират сурови.
Всъщност плодовете и зеленчуците са причинили много огнища на хранително отравяне, включително маруля, спанак, зеле, целина и домати.
Зеленчуците и листните зеленчуци могат да бъдат замърсени с вредни бактерии, като Е. coli, Salmonella и Listeria. Това може да се случи на различни етапи от веригата на доставки.
Замърсяването може да дойде от мръсна вода и мръсен отток, който може да проникне в почвата, където се отглеждат плодове и зеленчуци.
Това може да произтича и от мръсно оборудване за преработка и от нехигиенични практики за приготвяне на храни. Листните зеленчуци са особено изложени на риск, тъй като често се консумират сурови.
За да сведете до минимум риска, винаги измивайте листата на салатата, преди да ги ядете. Не купувайте торбички за салата, съдържащи развалени, меки листа и избягвайте салати, приготвени при стайна температура.
РЕЗЮМЕ: Зеленчуците и листните зеленчуци често могат да съдържат вредни бактерии като Е. coli, Salmonella и Listeria. За да намалите риска, винаги мийте зеленчуци и листа от салата и купувайте само предварително опаковани салати, които са били охладени.
3. Риба и морски дарове
Рибите и морските дарове са често срещан източник на хранително отравяне.
Рибите, които не са били съхранявани при правилната температура, имат голям риск да бъдат замърсени с хистамин, токсин, произведен от бактерии в рибите.
Хистаминът не се унищожава при нормални температури на готвене и причинява вид хранително отравяне, известно като отравяне със скомброид. Той причинява редица симптоми, включително гадене, хрипове и подуване на лицето и езика.
Друг вид хранително отравяне, причинено от заразена риба, е отравяне с риба ciguatera. Това се случва поради токсин, наречен цигуатоксин, който се среща най-вече в топлите тропически води.
Смята се, че поне 10 000 до 50 000 души, живеещи или посещаващи тропиците, стават жертва на отравяне с риба ciguatera всяка година. Подобно на хистамина, той не се разрушава от нормалните температури на готвене, така че вредните токсини присъстват след готвене.
Черупчести като миди, миди, стриди и миди също са изложени на риск от хранително отравяне. Водораслите, които се ядат от ракообразни, произвеждат много токсини и те могат да се натрупват в плътта на ракообразните, представлявайки опасност за хората, когато консумират ракообразните.
Купените в магазина морски дарове обикновено са безопасни. Черупчестите мекотели, уловени в райони без надзор, могат да бъдат опасни поради замърсяване от канализацията, дъждовната канализация и септичните ями.
За да намалите риска, купувайте морски дарове от магазина и се уверете, че ги държите в хладилник преди готвене. Уверете се, че рибата е сготвена и гответе мидите, мидите и стридите, докато черупките се отворят. Изхвърлете всички черупки, които не се отварят.
РЕЗЮМЕ: Рибите и ракообразните са често срещан източник на хранително отравяне поради наличието на хистамин и токсини. За да намалите риска, яжте морски дарове от магазина и ги охлаждайте, преди да ги използвате.
4. Ориз
Оризът е едно от най-старите зърнени храни и основна храна за повече от половината от населението на света. Въпреки това, това е високорискова храна, когато става въпрос за хранително отравяне.
Неварен ориз може да бъде замърсен със спори на Bacillus cereus, бактерия, която произвежда токсини, причиняващи хранително отравяне.