Девет вида пуканки в тестов стил

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

пуканки

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

Тест: Сега се чука! Това са най-вкусните видове пуканки

Пуканките вече се предлагат и в спекулу, джинджифил и боровинки. Авторката по хранене и здраве Кристиане Кюрен и нейният син Тобиас тестваха девет разновидности.

От Кристин Мортаг

Просто сладко или просто солено, понякога повече, понякога по-малко захар: Дълго време това бяха единствените алтернативи на вкуса, които имате с пуканките. Това се променя сега. Все повече производители предлагат на пазара необичайни сортове. Младите компании, които са създали свои собствени малки фабрики в Берлин, Хамбург, Бремен или Тауча близо до Лайпциг, са особено изобретателни. Всичко е изпробвано: пуканки с аромат на уасаби-чили или с джинджифил от тъмен шоколад. Някои от тях имат вкус на сирене, други като спекулус.

Пуканата царевица вече не се яде само в киното или на детските рождени дни. Тъй като се твърди, че имат толкова малко калории, те сега се популяризират като по-здравословна закуска и заместител на чипс. Това не е напълно правилно. „Бяхме изумени сами“, казва експертът Кристиане Кюрен. "Много от тестваните сортове пуканки имаха точно толкова калории, колкото чипс или шоколад. Само„ GoldCorn Caramel Spekulatius "беше значително по-нисък - 345 калории на 100 грама." За сравнение: блокче тъмен шоколад има около 490 калории, чипсът има около 530. Зърната на царевицата всъщност изглеждат по-здравословни: пуканките съдържат по-голямо количество антиоксиданти, защитаващи клетките, отколкото същото количество плодове и зеленчуци. Това откриха химиците от университета Скрантън в Пенсилвания.

Твърди се, че индийците са яли пуканки преди 4000 години, но не всички видове царевица са подходящи за нея. С фуражната царевица, отглеждана в тази страна, това няма да работи. Трябват ви пуканки, които се отглеждат специално за него. Има два вида: царевицата пеперуда постига по-голям обем поради изтърканата си форма, подобна на пеперуда, царевицата гъба с контура си напомня на гъба и е по-лесна за карамелизиране. Ако искате сами да приготвите пуканки, трябва да внимавате: царевичните зърна могат да скочат до два метра височина в гореща мазнина.

Съвременните печки вече не трябва да са на котлона, но имат връзка за захранване. Тествахме шест устройства.