Девет неща, които трябва да знаете за вината - Gustarte
Били ли сте някога в ресторант и сте носили винената си карта, но не можете да решите, защото не знаете как точно да преведете характеристиките на всяко вино?
За да предотвратим тази ситуация, представяме този полезен списък, който със сигурност ще ви помогне да се справите с всяка ситуация, която включва познаване на вината.
Виното е алкохолна напитка, произведена от ферментирало грозде (но може да се направи и от други плодове). Без захари, киселини или други добавки, гроздови ферменти, като мая, превръщат плодовете в етанол и въглероден диоксид. В момента над 250 000 вида вино се предлагат за продажба.
2) Защо вината имат различни вкусове?
Много фактори влияят върху аромата на виното, но основният е видът на използваното грозде. Има много сортове грозде и всеки придава различен вкус на виното. В същото време почвата, в която расте гроздето, видът на бъчвите, в които се държи виното за ферментация, но също така имат значение и много други фактори.
Най-лесният начин да опишете вино е с плодовете, които ви напомнят. Помиришете виното. Откривате ли конкретен плод? Тази подробност ще ви помогне да идентифицирате виното. Например, ако пиете червено вино и то има вкус на череша и шоколад, най-вероятно ще пиете Пино Ноар. Ако пиете бяло вино, същия вид вино може да има аромат на лимон и грейпфрут или силно да мирише на круша или праскова.
Как иначе се чувстваш? Виното може да има всякакви вкусове: пипер, тютюн, маслини и много други и всеки от тях може да се използва с увереност, за да опише вино.
тероар е термин от френски произход, който определя ограничена площ от гледна точка на умения за земеделие, особено за производство на вино, но също и за чай и кафе.
Когато някой се позовава на средата, в която е отглеждано гроздето, това се отнася до факторите на околната среда, които влияят върху качеството на сорта. Климатът, почвата или растенията в района могат да повлияят на растежа на определен сорт грозде. В същото време намесата на производителите, като напояване или прибиране на реколтата, оказва влияние върху гроздето.
Винените танини действат като консервант, който увеличава живота на вината. Те идват от кожата на гроздето и семената, но могат да се появят и чрез съхранение на вино в дъбови бъчви. Танините добавят баланс към виното и са важен структурен агент.
Количеството захар, намерено във виното след процеса на ферментация, определя дали виното е сухо или сладко. Колкото по-малко захар има, толкова по-сухо е виното.
Вината с високо ниво на киселинност ще разкрият тази характеристика, оставяйки леко шумящо усещане на езика след консумация.
Много фактори определят дали виното е пълноценно или не от годината на прибиране и бутилиране, страната на произход, вискозитета или концентрацията на алкохол. Всички тези фактори ще повлияят на организма на виното. Виното с по-висока концентрация на алкохол ще има по-силен вкус от вариант с по-малко алкохол.
Този момент не завършва преживяването, а по-скоро отразява вкуса, усетен непосредствено след изпиването на виното. Какви вкусове или текстури усещате на езика си? Сладко, люто, богато, ефервесцентно, сек?
Виното може да предизвика цял набор от усещания и всичко, което трябва да направите, е да опитате колкото е възможно повече, докато откриете кое от тях ви подхожда напълно.