Детокс за забавление

Редактор: Карин Месерли; Снимки: Даниел Валанс

Много вкусен! Удоволствието не се пренебрегва на уикенда на Detox annabelle. Защото това не е диета, а основа за по-добро и по-съзнателно хранене. С рецептите и ценните съвети от Карин Месерли сте готови за пролетно почистване за тяло и душа.

Събития

Ноември е! Какво не можем да пропуснем този месец

Пролетно почистване за тяло и душа: рецептите за уикенд, пълен с почивка и упражнения, детоксикация и наслада.

Не е задължително да се нуждаете от скъп уелнес престой, за да поддържате механизмите за детоксикация на организма: това е възможно и у дома с доказани методи като съзнателно хранене, пазаруване, приготвяне и сервиране. Използва се топлинният ефект на храната: Те се разделят на горещи, топли, неутрални, освежаващи или студени. Вместо да броите калории, да избягвате мазнините или да предпочитате витамини, фокусът е върху баланса на затоплящите и охлаждащите съставки. Тъй като всеки е различен, следващите рецепти са само насоки, които ще ви помогнат да намерите правилния баланс, когато се храните през уикенда.

Храната с ниско съдържание на мазнини и протеини увеличава термогенезата и загрява метаболизма на тялото. В рецептите се използват и ефектите на лютите подправки като куркума или джинджифил, които прочистват и осигуряват енергия. Освен това се предпочитат най-добрите съставки (органична храна без добавки), както и тези, които предотвратяват окисляването. Важно е да имате оптимални комбинации от храна и подправки, които ви дават сила, както и най-нежните методи на приготвяне, за да запазите вкуса и хранителните вещества. Детокс уикендът не е диета, а основа за практикуване на по-добро и по-съзнателно хранене.

Яденето на по-здравословна и енергична храна обаче означава и укрепване на вашето физическо и психическо здраве. Целите са върхова физическа форма, перфектен тен, подобряване на концентрацията, засилена имунна система и забавяне на процеса на стареене.

списък с покупки
Ако е възможно, купувайте цялата храна с биологично качество. Информацията е за 1 човек.

Прибл. 1,5 кг зеленчуци, напр. Б. копър, цвекло, тиква, тиквички, праз, артишок, моркови
1 парче пресен джинджифил
4 ябълки
1 круша
2 папая
По 1 връзка магданоз, кервиз, кориандър
1 торба кълнове, напр. Б. цвекло
2-3 лайма
3 лимона
1 колраби
2 шалота, 1 скилидка чесън, на вкус
1 зелен лют пипер, на вкус
1 зряло авокадо
150 г прясна сьомга (тофу или риба, колкото искате, ако искате добавка в петък вечер)
150 г биволска моцарела

Магазин за здравословни храни, магазин за хранителни стоки

Цял ориз, напр. Б. червена, кафява киноа
1 малък хляб от спелта
Водорасли Kombu
Чай от коприва (сушени листа)
Ленено семе (1 супена лъжица)
Слънчогледови семки (1 супена лъжица)
Тиквени семки (1 супена лъжица)
Сусам (1 супена лъжица)
Червени боровинки (1 супена лъжица)
150 г кафяви бадемови ядки
Бадемово пюре
Оризово или бадемово мляко
Соево мляко за кухнята (е малко по-дебело от соевото питие)
1 бутилка сок от ацерола, алтернативно портокал, смесен със сок от ацерола
1 органично смути, напр. Б. Малина и червена боровинка

Масло, напр. Б. рапица, маслини
соев сос
Джинджифил на прах
Куркума (куркума)
морска сол
Зелен чай
Мека горчица
сол
Ябълков оцет
зеленчуков бульон
Все още минерална вода

Вечеря - зеленчуци на скара с цял ориз

За 1 порция
Зеленчуци: 200–300 g зеленчуци, напр. Б. копър, цвекло, тиква, тиквички, праз
малко рапично масло
малко соев сос
1 парче пресен джинджифил или джинджифил на прах
Куркума (куркума)
Ориз: 2-3 шепи цял ориз, напр. Б. по-червен, кафяв; 1 водорасли комбу

Поставете ориза в сито, изплакнете за кратко под течаща студена вода. Сварете 5 dl вода с парче водорасли. Поръсете ориза и гответе непокрито 20 минути, изсипете в сито и отцедете. Върнете се в тигана, покрийте и запарете за 10 минути на изключен котлон. Отстранете капака, разхлабете ориза с вилица. Пригответе зеленчуците, нарежете ги на парчета: твърдите на по-малки, меките на по-големи, така че зеленчуците да се готвят едновременно. Смесете с олио и соев сос. Загрейте скарата или тигана, добавете зеленчуците, запържете и подредете. Подправете с пресен, ситно настърган джинджифил и куркума. Сервирайте с ориза.

Вариант (като добавка или вместо ориз)
Оставете 50 g тофу да се нагрее на пара за 3 минути. Или запечете за кратко 100 г бяла риба. Сервирайте със зеленчуци (и ориз).

Подгответе се за събота сутринта
Накисване: смесете 1 супена лъжица ленени семена, 1 супена лъжица тиквени семки, 1 супена лъжица сусам и 1 супена лъжица слънчогледови семки, покрийте с минерална вода и оставете да киснат една нощ. Оставете 1 супена лъжица бадеми да се накиснат отделно, също покрити с вода.
Събота

Станете - лимонена вода, ябълково-копър сок

Почиства черния дроб: преди закуска бавно изпийте 1 чаша топла вода, смесена със сока на половин лимон. След това изпийте 1 чаша пресен сок, приготвен от 1 копър, 1 ябълка и малко Петерли.

Забележка: Ако нямате сокоизстисквачка, купете готов сок, напр. Б. Зеленчуков коктейл. Наслаждавайте се на сокове при умерена температура.

Закуска - каша от семена и ядки, зелен чай с джинджифил

За 1 порция
Каша: по 1 супена лъжица сусам и ленено семе
1 супена лъжица бадеми, накиснати предишната вечер
1–2 dl оризово или бадемово мляко
1 ябълка или 1 круша
1 супена лъжица кленов сироп
Чай: 1 зелен чай
малко пресен джинджифил
1⁄2 вар

Поставете накиснатите семена в сито, отцедете за кратко. Обелете бадемите и смесете със семената и оризовото или бадемовото мляко. Нарежете плодовете на малки кубчета и добавете. Подсладете с кленов сироп по желание. Поставете зеления чай и ситно настъргания джинджифил в кана, залейте го с гореща вода, добавете сок от лайм на вкус.

Забележка: белените бадеми, напоени с вода, са с прекрасен сладък вкус, напълно различни, когато са закупени вече белени.

10 часа - сок от ацерола
Пийте бавно 1 чаша сок от ацерола. Изцяло натуралният сок от череша ацерола съдържа изключително високо количество витамин С (30 пъти повече от лимон).

Обяд - супа от Kohlrabi, ориз със зеленчуци и суров билков сос
За 1 порция

Супа: 1 кольраби
1,5 dl вода
2 супени лъжици магданоз, нарязан
2-3 супени лъжици соево мляко за кухнята
4 белени бадема
Сос: 1 шалот, обелен
1 скилидка чесън, обелена, задушена за кратко
1⁄2 чаена лъжичка лека горчица
малко пресен джинджифил, настърган
1 бадемово пюре
1⁄2 лимон, сок
2 супени лъжици вода
сол
2 супени лъжици студено пресовано масло, напр. Б. рапица
1⁄2 връзка кервис, листа
1 порция цял ориз
200 г зеленчуци по ваш избор, на пара

За супата обелете кора и нарязайте на фини филийки. Покрийте и гответе във вряща вода до омекване, пюрирайте с магданоз. Рафинирайте със соево мляко, сервирайте. Сервирайте с бадемите. Пюрирайте всички съставки за соса в миксера. Сервирайте ориза със зеленчуците и половината сос.

Забележка: оставете оставения сос за неделя вечер.

16 ч. Мус от ябълка с папая

За 1 порция
1 ябълка
1 парче ванилова дръжка
1 зряла папая
малко белени бадеми

Четвърти ябълката, отстранете сърцевината. Разрежете стръковете ванилия, отворете ги на пара с парчетата ябълка, докато омекнат. Обелете папаята, разрежете на половина, сърцевината и нарежете на кубчета. Пюре с парченцата ябълка. Изстържете ваниловите стръкове, смесете семената с муса. Сервирайте с малко белени бадеми.

Вечеря - тартар от сьомга с праз

За 1 порция
150 г прясна сьомга
1⁄2 вар, малко 1 супена лъжица студено пресовано масло, напр. Б. маслини, малко зелен лют пипер, ситно нарязан, на вкус
соев сос
пресни листа от кориандър

150 г праз лук, на пара или запържено за кратко, нарязваме сьомгата на фини кубчета непосредствено преди сервиране. Подправете със сок от лайм, олио, лют пипер и малко соев сос. Подредете, поръсете с листа от кориандър. Нарежете праза на ивици, задушете го на пара или запържете в малко олио на силен огън, докато стане горещ, но все още хрупкав. Полейте с малко соев сос, поднесете със сьомгата.

Забележка: Пилешки гърди или 2 пасирани или меко сварени яйца вместо сьомга. Вместо праз 1 или 2 основи от артишок на пара.
Неделя

Стани - лимонена вода
Почиства черния дроб: преди закуска бавно изпийте 1 чаша топла вода, смесена със сока на половин лимон.

Закуска - тартинли

За 1 порция
Препечете 1 филия хляб от спелта, намажете с 2 супени лъжици пасирани бадеми, поръсете с 2 супени лъжици кълнове. Сервирайте с малко обелени бадеми и 1 чаша зелен чай с джинджифил и сок от лайм.

10 часа - сок от ацерола
Чист витамин С: 1 чаша сок от ацерола или 1 органично смути, напр. Б. Малина и червена боровинка, напитка.

Обяд - супа от тиква, киноа със зеленчуци

За 1 порция
Супа: 1 морков, обелен
150 г тиква, обелена, обезкостена
малко праз, ситно нарязан
2 dl зеленчуков бульон
2 супени лъжици соево мляко за кухнята
1 супена лъжица боровинки
1 супена лъжица тиквени семки, печени
Киноа: 1 водорасли комбу
2-3 шепи киноа
200 г зеленчуци по ваш избор, на пара

За супата нарежете зеленчуците на фини филийки. Покрийте и варете във врящия бульон, докато омекне, пасирайте. Рафинирайте със соево мляко, сервирайте. Поръсете с боровинки и тиквени семки. За киноата сварете 5 dl вода с парче водорасли. Поръсете киноата, гответе непокрито 15 минути, изсипете в сито, отцедете. Върнете се в тигана, покрийте и запарете за 10 минути на изключен котлон. Отстранете капака, разхлабете киноата с вилица. Сервирайте със зеленчуци.

16:00 - мус от ябълки с папая
вижте събота

Вечеря - зеленчуци на скара и биволска моцарела

За 1 порция
200-300 г зеленчуци, напр. Б. копър, цвекло, тиквички, праз
малко рапично масло
малко соев сос
1 парче пресен джинджифил или джинджифил на прах
Куркума (куркума)
150 г биволска моцарела
зелен сос от събота

Пригответе зеленчуците, нарежете ги на парчета: твърдите на по-малки, меките на по-големи, така че зеленчуците да се готвят едновременно. Смесете с олио и соев сос. Загрейте скарата или тигана, добавете зеленчуците, запържете, подредете, подправете с пресен, ситно настърган джинджифил и куркума. Нарежете моцарелата на филийки, поднесете със зеления сос и зеленчуците.
понеделник сутрин

Стани - лимонена вода
Вижте неделя

Закуска - авокадо с кълнове
Наполовина, обелете и настържете авокадото. Пасирайте с вилица, поръсете с кълнове. Сервирайте с малко обелени бадеми и 1 чаша зелен чай с сок от джинджифил и лайм.