Детокс програма след вечери
Това е в сезона: след празниците се тревожим за ефектите от прекомерната консумация на капун, шампанско и други трупи върху нашата фигура и тялото ни. Vanity Fair помоли 3 специалисти за решения, за да се почувства добре след целия този излишък. Следвайте ръководствата за детоксикация.
Публикувано на ВТОРНИК, 31 ДЕКЕМВРИ 2013 ГОДИНА
от Победа на Taillac
Жан Монтагард: опитайте вегетарианство
Жан Монтагард е най-великият френски вегетариански готвач и учи младите готвачи на изкуството си да приготвя зеленчуци. Последната му книга Grande Cuisine Végétarienne (издадена от La Martinière) ни даде възможност да чуем неговата гледна точка относно „управлението на кризи“ на преливането. Този въпрос забавлява този убеден вегетарианец и последовател на поста, който никога не яде много. Поради това Жан Монтагард предлага да опитате изключително растителна диета за няколко дни. Изберете сезонни зеленчуци и по възможност отглеждани наблизо и преди всичко избягвайте всякаква индустриална храна. И гответе една от онези зимни рецепти, които наистина ви карат да искате.
КРЕМ НАДРЕШЕН ЦИТР И СПИНАЧ ФОНДАНТ КАРТОФ
Подготовка: 25 минути
Готвене: 20 минути
Състав за 4 човека:
600 г сладки картофи
2 грейпфрута
3 портокала
½ лимон
30 г масло
1 супена лъжица захар
Сол, прясно смлян пипер
За натрошения спанак със сметана: 800 г спанак, 1 ситно накълцана скилидка чесън, 10 cl крем крем и 50 г масло
Обелете сладките картофи и ги нарежете на mirepoix.
В гювеч поставете mirepoix от сладък картоф, без да трамбовате.
Добавете маслото, нарязано на парчета, солта и захарта.
Добавете към картофите, оставете да заври, покрийте с кръг хартия за печене и оставете да къкри, докато течността се отстрани.
Вземете кора от грейпфрут, портокал и лимон.
Нарежете кората на фин жулиен.
Обелете портокалите и грейпфрутите, повдигнете сегментите.