Детокс Малко ръководство за ядене на по-малко замърсени издания на Thierry Souccar

Всеки ден потоп от токсични продукти, сгушени в нашите чинии, колонизира тялото ни с все още неизвестни последици за здравето и стареенето. Какви са опасностите от тези замърсители на храните? Как да усвоим по-малко? Няколко практически съвета от Elyane Lèbre, автор на Anti-age диететика.

За една година жадно поемаме около 5 до 6 кг хранителни замърсители под формата на добавки, оцветители и химикали, за които се смята, че „подобряват“ както вкуса и цвета, така и срока на годност на нашата храна. Въпреки че е примамливо фермерите да прибират бързо и тежко, а хранителната промишленост да произвежда по-евтино, резултатите от това производство за здравето ни имат сериозни последици. По принцип сме готови да премахнем тези външни замърсители (наречени ксенобиотици), които инфилтрират нашите клетки. За целта телата ни призовават собствените си детоксиканти да помогнат: червата, черния дроб и бъбреците. Но натрупването е такова, че понякога нашите органи вече не са достатъчни. След това коктейлът от ксенобиотици се натрупва и може да стане канцерогенен. Всъщност от 60-те години насам наблюдаваме увеличение на раковите заболявания с 62% и 30% от тях се смята, че се дължат на замърсена храна.

Фокусирайте се върху замърсителите на храните

Замърсители, които се държат като хормони

Това са предимно тежки метали (живак, олово, алуминий, арсен и др.).

Защо са опасни: те се държат като естрогени (женски хормони), които насърчават наднорменото тегло и някои хормонозависими видове рак. Те се натрупват и в други замърсители.
Където ги намираме: главно във вода, стоматологични амалгами, пилета и риба, отглеждани в промишлеността.
За да ги избягвате: консумирайте чиста вода, органично месо и риба и премахнете старата зъбна амалгама.

Диоксин

Диоксинът е канцерогенно вещество от семейството на хлорираните трициклични ароматни съединения.

Защо е опасна: той се държи като хормонален агент, който взаимодейства с ДНК и причинява токсичност, нарушения на нервната система, имунитет, плодовитост и рак.
Където го намираме: в животински продукти, богати на мазнини, отглеждани в риба и тези от замърсени морета, мляко.
За да го избегнете: яжте по-малко животински протеини.

ПХБ

Полихлорираните бифенили са хлорирани химични производни. Това са устойчиви замърсители, известни като биоакумулируеми.

Защо са опасни: те се комбинират с диоксин, за да предизвикат рак и да се натрупват в мазнини.
Където ги намираме: в океански риби, животински мазнини.
За да ги избягвате: избягвайте животински мазнини и яжте органична риба.

Пестициди

Инсектициди, хербициди, фунгициди ... това са химични съединения с токсикологични свойства.

Защо са опасни: те са причина за рак, нарушения на хормоналната система и репродуктивни проблеми.
Където ги намираме: Въпреки че постоянните пестициди (като ДДТ) са забранени от около 30 години, те все още се намират в околната среда, както и в животинските мазнини и отглежданите риби. Кожата на растенията, особено кореновите видове, също съдържа високо ниво на пестициди.
За да ги избегне: яде Bio.