Детето ми е вегетарианец, сериозен лекар
„Готвя безмесно за дъщеря си от седем години, черпейки голямо вдъхновение от богатия и разнообразен вегетариански свят, а днес тя е пълноценна тийнейджърка.“ Цветно и щастливо, мамо, вече не искам да ям месо е свидетелството на майка, илюстратор Карол Ибрахима. Един ден 9-годишната й дъщеря Мелодия решила да спре да яде месо. Събуждайки мъките на майка си, недоумението му. след това изненадата му, когато здравните експерти му казват: да, много добре можем да останем без месо в живота! Дори да сме дете.
"Месото не е единствената храна, която съдържа всичко, от което се нуждаете за добро здраве. Можете лесно да намерите това, от което се нуждаете, другаде. Месото не е единственото решение за добро хранене", пише авторът на друго място. В първата част на книгата си тя го демонстрира, като похвали гурме зърнените култури, зеленчуци, пресни плодове и бобови растения, диета, "по-балансирана от пържола/пържени картофи", уверява тя.
И се възползвайте от възможността да откажете храни, предлагащи витамини, необходими на детето. Витамин А, необходим за зрението и растежа, съдържащ се в млечните продукти, спанак, моркови и целина, кайсии, пъпеши и яйчни жълтъци. Витамин D, необходим за развитието на костите - намира се в млечните продукти, рибата (сьомга, риба тон, пъстърва) и яйцата. Или витамин В9, важен за функционирането на нервната и имунната система, който се съдържа в нахута, лещата, броколите, тестените изделия.
След тази подробна панорама се разгръща набор от рецепти, които вероятно ще инвестират вашата закуска и вечеря. Палачинки с овесени ядки и колбаси от бял боб, тост от карамфил от чили и козе сирене, къри от нахут и лазаня от патладжан. Радваме се предварително.
Богато илюстрирана, Маман, че вече не искам да ям месо, е преди всичко покана да слушам децата си. И да се деконструират някои клишета относно вегетарианството. Карол Ибрахима ни обяснява всичко.
Terrafemina: Как вашето момиченце стана вегетарианка ?
Карол Ибрахима: Дъщеря ми винаги е обичала животните и е общувала много с нашето куче Калин. Един ден, на 9-годишна възраст, тя ни накара да разберем, че яденето на животни е все едно да ядем кучето си. Яденето на месо и обичането на животни беше несъвместимо в очите му. Оттам идва и отказът му да яде месо.
Изправени пред този отказ, някои родители насилват децата си. Защо ?
ТОВА.: Този вид реакции за съжаление са характерни за родителите, които се страхуват: страхуват се от неизвестното и от това, което може да им липсва на децата. Нещо повече, много вегетариански деца все още са неразбрани в семействата си и в крайна сметка възобновяват консумацията на животински протеини, защото не се слушат. Трябва да слушате децата си! И знайте, че мнозина не ядат месо и се справят много, добре.
В моя случай очевидно не беше толкова лесно в началото в семейството. Не я насилвахме, но я изкушихме (усмихнахме се), като пропускахме старите й любими ястия под носа й, например, си казахме, че в крайна сметка ще променим мнението си. По това време нямаше толкова много книги за вегетарианството, както днес и най-вече бяхме на загуба.
Какви заблуди има за вегетарианството ?
ТОВА.: За нас дете, което не яде месо, се излагаше на опасност, защото месото беше непременно „от съществено значение“ за растежа му. Имаше и опасения относно недостига на протеини и желязо. Разбъркахме се малко в началото. И тогава антуражът ни накара да се почувстваме виновни, като ни каза, че не зависи от детето да избира диетата си или че дъщеря ни има психологически проблеми! Дори се консултирах с психолог, който ни каза, че с нея няма нищо лошо.
Много бързо се консултирахме с диетолог и диетолог, специализиран в храненето на децата, за да ни успокоят. Казаха ми, че няма проблем със здравето на дъщеря ни, ако тя спазва балансирана диета - яйца, плодове, зеленчуци.
Въпреки това решихме с нашия лекар да й взема кръв на всеки три месеца, след това на всеки шест месеца. Присъдите бяха много положителни: нивата на желязо и витамини бяха много положителни. Тези резултати са били дори по-добри от тези на някои деца, които са яли месо, според нашия лекар. Днес тя е здрава тийнейджърка.
Какво бихте посъветвали родителите ?
ТОВА.: Отначало като родител си казвате, че трябва да е трудно да готвите без месо, но всъщност изобщо не, просто трябва да готвите по различен начин. Посещението на вегетариански сайтове и четенето на книги по този въпрос също е добър начин да се запознаете със списъка на съществуващите растителни протеини. Не е задължително да знаете всичко за вегетарианската диета.