ДЕСТИЛИРАН ОЦЕТ

  • Дестилираният оцет се нарича още бял оцет.
  • Получава се чрез ферментация на дестилиран алкохол.
  • Белият дестилиран оцет се произвежда от чист алкохол, който се ферментира чрез добавяне на захар и жива бактерия.
  • Той е безцветен и има твърде силен и брутален вкус, за да се използва в готвенето.
  • Идеален е за кисели краставички и като дезинфектант.
  • Дестилираният оцет е много ефективен при унищожаването на микроби, вируси, бактерии и плесени поради своята киселинност.

дестилиран

Хранителни стойности (100 g):

  • 2 mg натрий
  • 0,04 въглехидрати (захари)
  • 18 калории
  • 0 мазнини
Според Codex Alimentarius оцетът може да се намери в категорията 12.0 Соли, подправки, бульони, сосове, салати, протеинови продукти, група 12.3 Оцети: течности, получени чрез ферментация на етанол от подходящ източник (вино, сайдер и др.).

Той може да съдържа следните добавки:

  • Ацесулфам калий - 2000 mg/kg
  • Аспартам - 3000 mg/kg
  • Бензоати - 1000 mg/kg
  • Амонячен карамел - 1000 mg/kg
  • Амониев сулфит карамел - 50 000 mg/kg
  • Neotam - 12 mg/kg
  • Поливинилпиролидон - 40 mg/kg
  • Захарин и неговите натриеви, калиеви и калциеви соли - 300 mg/kg
  • Сукралоза (трихлорогалактосукроза) - 400 mg/kg
  • Сулфити - 100 mg/kg
Съгласно Регламент №. 1129/2011 относно добавките в храните, приета от Европейската комисия (която ще влезе в сила на 1 юни 2013 г.), оцетът може да съдържа:
  • Захари и меласа, карамелизирани (E 150a-d)
  • Серен диоксид - сулфити (Е 220-228)

Безопасност/оценка на съставките:

Консумацията на оцет може да причини:

  • Алергични реакции
  • Изгаря стомаха
  • Раздразнения в областта на шията и хранопровода
  • Взаимодействия с ефекта на някои лекарства
  • Язва
  • Намалени нива на калий (при продължителна употреба)
Понастоящем консумацията на оцет не е ограничена, така че няма дневна граница, която да се спазва. Препоръчва се обаче консумация в умерени количества.