Десет храни, които не трябва да държите в хладилника
Що се отнася до правилното съхранение на храните, има много конвенции, които са буквата на закона за някои хора, докато други силно им противоречат. Къде е препоръчително да сложите хляб? В хладилника, във фризера или в килера? Трябва ли да поставите домати в хладилника или на кухненския плот? Кои са най-"чувствителните" храни и къде трябва да се съхраняват, за да запазят своите хранителни свойства и вкус?
В хладилника доматите ще загубят целия си вкус. Свежият въздух от хладилника спира процеса на узряване на доматите, което им придава вкус. Хладилникът също ще промени структурата на домата. Студената температура разгражда мембраните вътре в зеленчука, което го прави брашнен, казва Харлод Макги, автор на книгата "За храната и готвенето". Дръжте доматите в купа или кошница на кухненския плот.
- босилек
Босилекът изсъхва по-бързо, ако се остави в хладилника и абсорбира всички миризми от храната около него. За предпочитане е да го държите навън, в чаша с прясна вода, като декоративни цветя. Ако искате да съхранявате босилека за по-дълъг период от време, Марта Стюарт препоръчва да го сварите и след това да го замразите.
- картофи
Студената температура на хладилника ще превърне нишестето в захар много по-бързо. Поставете картофите в хартиен плик на хладно и тъмно място. Хартиените торбички са по-добри от пластмасовите, защото предотвратяват гниенето.
- Лук
Лукът, съхраняван в хладилника, ще стане мек и след това плесенясал. Съхранявайте лука на сухо и хладно място. Не дръжте лука и картофите заедно, защото в този случай и двата се развалят по-бързо.
- Авокадо
Ако искате плодовете от авокадо да узреят, определено не е нужно да ги слагате в хладилника. Ако обаче сте закупили печено авокадо, което не ядете веднага, можете да го съхранявате в хладилник.
- чесън
В хладилника чесънът ще започне да пониква, мухлясва и придобива каучукова структура. Чесънът, както и лукът, трябва да се държи на хладно и сухо място.
- Хлябът
В хладилника хлябът ще изсъхне много бързо. Изключение от това правило е нарязан хляб, който възнамерявате да използвате след няколко дни. В други случаи поставете хляба върху кухненския плот. Хлябът, който държите във фризера, трябва да бъде увит, за да запази влагата.
- Зехтин
Съхранявайте зехтина на хладно и тъмно място, но не и в хладилника, където той ще се кондензира и ще преобразува своята консистенция, ставайки подобна на тази на маслото.
- Кафето
Ако оставите кафето в хладилника, то ще загуби аромата си и ще поеме миризми от хладилника. Трябва да поставите кафето на хладно и тъмно място, където то ще запази своя аромат и свежест. Можете да съхранявате големи количества кафе във фризера.
- пчелен мед
Няма нужда да държите меда в хладилника - той винаги ще остане добър, ако е в плътно затворен буркан. Съхраняването на меда в хладилника може да доведе до неговата кристализация.