Десерти с кафе

Сладки за зависими от кафе.

Кафето не е само за пиене! Също така е идеален за приготвяне на абсолютно вкусни десерти, като карамел с кафе, хрупкави бисквити от туя, но също и ликьор с кафе с коняк, зърна тонка и ванилия. Как можеш да им устоиш?

Кафето е изключително универсално - то е не само вкусна напитка, но и идеално за десерти. Леката му горчивина предлага нещо допълнително към вашите ястия и допълва вкуса на ликьорите. Кафето върви чудесно със сладолед, плодове и сладкиши и фино допълва много други десерти. И сега стигаме до най-важния въпрос: защо да не сложим кафе във всички десерти?

Еспресо-страциатела

Порции: за около 1 литър

съставки:

50 г еспресо боб
1 шушулка ванилия
300 мл мляко
250 г сметана
6 жълтъка (пресни, средно големи органични яйца)
сол
100 г захар мусковадо (тръстикова захар, предлага се в магазините за биологични храни),
50 g сироп от глюкоза (вижте съветите)
3 супени лъжици ракия
80-100 g тъмен шоколад с кафе (еспресо или шоколад мока, поне 60% какао)

Начин на приготвяне:

Уверете се, че водата не попада в разтопения шоколад, тъй като той ще се разреди и втвърди.
Можете да поръчате глюкозния сироп от интернет или можете да го приготвите сами: Добавете 50 g глюкоза и 50 g захар в 100 ml вода, оставете сместа да заври и намалете обема наполовина. Оставете да се охлади. Неизползваният сироп може да се съхранява за неопределено време в буркан. Втвърденият сироп може да се накисва в бейни-мари.
Останалите бисквити туя могат да се сервират до сладолед.

Хрупкави бисквити Tuile с кафе

съставки:

1 пакетче ванилова захар
70 г пудра захар
1 щипка сол
75 g брашно (фино бяло брашно)
1 порция разтворимо кафе (2 g разтворимо кафе)
1 супена лъжица смлени бадеми
2 чаени лъжички настъргана органична портокалова кора
1 яйце (среден размер)
80 мл мляко
1 силиконов лист за печене

Начин на приготвяне:

Поставете всички съставки във висок съд, разбъркайте с вертикален миксер, след това покрийте и оставете за поне 30 минути. Пригответе чашите, лъжица с дълга дръжка и тенджера (вижте предишната рецепта).
Загрейте фурната. Настройки: Нагряване отгоре надолу/160 ° C.
Поставете силиконовия лист за печене върху тава. Поставете малки порции от сместа върху листа за печене с лъжица или чаена лъжичка и разпределете в много тънки кръгове със задната част на лъжицата или шпатулата. Смесителните кръгове няма да се разтягат, така че няма много място между тях. Колкото по-тънък е кръгът, толкова по-хрупкави ще са бисквитите tuis.
Кръговете се оставят да се пекат за 12–15 минути, на второ ниво отдолу нагоре, докато се запекат добре по краищата.
Кръговете трябва незабавно да се отделят от горещия лист за печене с нож. Можете или да ги сгънете, за да създадете малки шишарки, които можете да поставите в отделни чаши, или да им придадете извита форма, като ги поставите върху дръжката на дървена лъжица или върху фенерче. Оставете да се охлади, за да стегне. Продължете с останалата смес.

Бисквитите от туя могат да се пекат само върху силиконови листове за печене. Устойчивата на мазнини хартия не е добра, защото създава бръчки.
Листът за печене не трябва да се маже преди употреба.
Сместа може да се приготви без разтворимо кафе.
За бисквити с форма на рог кръговете трябва да са с диаметър 10–12 cm.
Формата може да се променя само когато бисквитите от туя са горещи.
Студените бисквити от туя трябва да се съхраняват на хладно и сухо място, докато се сервират.