Десерти на скара Сладки рецепти за десерти на скара

Десертите от скарата закръглят всяко барбекю. Ще ви покажем как да печете сладко и да изненадате гостите си с плодови деликатеси от скарата.

Десертът е винаги възможен - дори при печене на скара. Десертите от скарата, които, подобно на друга храна на скара, се приготвят директно върху решетката, са особено практични. Тогава домакинът може да се отпусне и да се отпусне с гостите си и не е нужно да ходи дълго в кухнята, за да направи десерт.

Най-лесният и здравословен вариант за десерти на скара са сезонните плодове. Плодовете на скара вече са удоволствие сами по себе си. Ако ви харесва по-сладко, можете да хвърлите плодовите резенчета или плодови шишчета в захар, преди да ги изпечете на скара, или да ги мариновате с мед и лимонов сок, така че топлината да ги карамелизира. Към него може да се сервира домашен ванилов сладолед.

Възможно е дори да се пекат цели сладкиши. Тестото за това обаче трябва предварително да е смесено по традиционния начин. С чугунена чиния за скара или специални камъчета за пица за скарата можете дори да правите хрупкави бисквити.

Вечнозелените сред рецептите за сладки скара са S'Mores. За да направите това, печете блат върху (лагерен) огън, докато пяната захар стане кафява и започне да се топи. Сега опаковате горещия блат с парче шоколад между две хрупкави бисквитки - аз лично предпочитам солени крекери. Таоооооооолкова вкусно!

За съжаление S'Mores също са истински калорични бомби. Затова подбрахме рецепти за десерти, които са малко по-удобни за фигурата. Прочетете тук как работи сладкият грил и кои аксесоари са ви необходими за него. И накрая, има пет гениално вкусни и бързи (!) Десерта от скарата, които да опитате отново.

Най-важното ноу-хау за сладко печене на скара

Топлоустойчивите саксии, купи и форми са от съществено значение за десертите от скарата. Съдове за барбекю, изработени от метал или чугун, също са чудесни за сърдечен и сладък грил.

Следното оборудване за барбекю също е полезно:

Топлоустойчиви грил ръкавици (тук на Amazon) *
Щипки за грил за обръщане на десертите от скарата
Палет на скара, за да промените разстоянието между храната, която се пече на скара, и решетката
Пергаментова хартия
Дървени шишчета (тук на Amazon) *

Важно: Дървените шишчета и хартията за печене винаги трябва да се навлажняват преди печене, в противен случай те ще изгорят в нажежената топлина. Поставяте шишчетата напълно в тава за печене, пълна с вода, за поне 30 минути, преди да ги използвате за скара.

Торта на скара или плодове? Тези техники съществуват

Има два различни метода за приготвяне на десерти на скара: печене на пряка топлина и печене на непряка топлина. Тук можете да разберете коя технология е подходяща за коя сладка храна на скара.

Директна топлина: За плодови шишчета или творения за сладолед
Тук храната, която ще се пече на скара, се поставя директно върху решетката. Директната топлина от огъня отдолу създава приятна кафява коричка, подобна на тази при печенето в тигана на фурната. Методът е идеален за храни, които са само за кратко на скара, особено плодове.

Популярни плодове за скара:

ананас
банан
пъпеш
праскова
Ягоди
круша
Apple
Фиг
Кайсии

Бакшиш: За да сте на сигурно място, винаги трябва да печете малки плодове или особено сочни плодове в алуминиева чиния, застлана с хартия за печене. Като правило е достатъчно време за скара от 10 минути, за предпочитане малко отстрани на решетката, така че плодовете на скара да не станат кашисти.

Непряка топлина: За сладкиши или гювечи
Храната, която трябва да се пече на скара, не попада директно върху решетката, а по-скоро на рафт на скара на разстояние от източника на огън. Излъчената топлина не е толкова силна, колкото при директното печене на скара. Точно за сладкиши, които трябва да се пекат на скара много по-дълго и по-малко люти от плодовете.

Преминавайки от индиректно към директно печене на скара и обратно, можете да се уверите, че десертът ви на скара е равномерно изпечен и хрупкав. Температурата на храната на скара също може да варира чрез отваряне и затваряне на качулката на грила. Следователно грил с капак си струва злато за сладко печене.

Сладко барбекю: прости рецепти от професионалисти

Имаме професионални рецепти за вас, така че вашите грил десерти да са успешни. Художникът на грил фен и храна Manuel Weyer публикува гениална готварска книга за сладкото печене на скара.

В "Сладък грил" ще намерите 40 умни идеи и инструкции за десерт от скарата. В допълнение към много торти, тарти и дори пайове от скарата, има и правилните рецепти за сладки дресинги и сосове за барбекю, които ще накарат сърцето ви да скочи.

Горди сме да ви представим някои десертни вдъхновения тук. Заложили сме на изключително прости рецепти, които не изискват много време за подготовка. Забавлявайте се след приготвяне на скара и се насладете на храната си!

1. Десерт от скарата: банани с горещ шоколад

Нуждаете се от следните съставки:
За 4 човека

4 банана
4 шоколадови блокчета
Алуминиево фолио (облицовано с навлажнена хартия за печене)

Точната подготовка можете да видите във видеото:

Вашият браузър не може да възпроизведе това видео.

2. Десерт от скарата: ананас на скара с карамелен сос

Нуждаете се от следните съставки:
За 4 порции
За карамела dulce de leche

1 кутия подсладено кондензирано мляко (400 г)

1 ананас
2 супени лъжици мед
настъргана кора и сок от 2 органични липа

Масло за скара
по избор: кокосов сладолед (от рафта на фризера)
4 супени лъжици кокосов чипс

Как да подготвите:
1. Подгответе скарата (с капак, около 250 градуса) за висока непряка топлина.

2. За карамела извадете хартията от консервата с кондензирано мляко, поставете в грил тиган и покрийте почти изцяло с вода. Оставете да къкри на скара на непряк огън за около 1 час. След това извадете от скарата, оставете да се охлади за кратко и внимателно отворете кутията.

3. За ананаса обелете ананаса и изрежете от средата 4 филийки с дебелина на пръста, не отстранявайте дръжката. Смесете меда с лаймовата кора и сок и намажете с него резенчетата ананас. Оставете настрана останалата марината.

4. Намажете решетката на скара с масло и изпечете резените ананас от двете страни на директен огън, докато се появи модел.

5. За сервиране поставете резените ананас една до друга върху чиния и разпределете останалата марината върху тях. Поставете 1 топка кокосов сладолед върху всяка и поръсете с 1 супена лъжица кокосов чипс. Сервирайте с карамела dulce de leche.

Бакшиш: Ако кондензираното мляко не е напълно карамелизирано след 1 час, можете да го прехвърлите в съдове за грил и да го намалите до кремообразна консистенция на директен огън. След това вече няма да карамелизира кафявото, но все пак има страхотен вкус.

3. Десерт от скарата: ананас в бутер тесто с нуга

Нуждаете се от следните съставки:
За 4 човека

2 бебешки ананаса
1 ролка бутер тесто (от хладилния рафт)
1 яйчен белтък
150 мл кокосово мляко
200 g нуга
50 г бял шоколад
2 супени лъжици лешник чуплив
1 маракуя
2 супени лъжици масло

Как да подготвите:
1. Подгответе скарата (с капак, около 180 градуса) за средна пряка/непряка топлина.

2. Нарежете листата и 1 резен ананас от двата плода, така че да получите равна повърхност. Поставете кичура листа на една страна. Обелете бебешкия ананас наоколо с нож и го издълбайте до ръб с дебелина 1 см. Не изрязвайте в земята. Издълбаното
Използвайте пулпата другаде.

3. Разточете бутер тестото малко по-тънко и нарежете на ленти с ширина около 1 см. Намажете външната страна на ананаса с разбъркан яйчен белтък. Увийте лентите тесто около ананаса, докато пулпата е напълно покрита с тесто.

4. Поставете кокосовото мляко в грил тиган и оставете да заври на директен огън със затворен капак. Нарежете грубо нугата и белия шоколад. Извадете кокосовото мляко от скарата и разбъркайте нугата, шоколада и крехкото.

5. Разполовете маракуята, извадете пулпата с лъжица и разбъркайте. Разпределете плънката върху двата ананаса и отгоре сложете горната част на всеки. Разтопете маслото в съдове за скара на ръба на скарата.

6. Печете ананаса на непряка топлина със затворен капак за 20 до 25 минути. Намажете с маслото от време на време. Готово!

4. Десерт от скарата: ягода се руши с блата

Нуждаете се от следните съставки:
За 4–6 души

200 г ягоди
3 супени лъжици ягодово сладко
настъргана кора и сок от 1 органична вар
100 г брашно
80 г захар
80 г студено масло
1 шепа блата
1 ролка тесто от тесто (от хладилния рафт)
Масло и брашно за формата

Скара или тава за печене (Ø 20–24 cm, тук на Amazon *)

Как да подготвите:
1. Подгответе скарата (с капак, 160 до 180 градуса) за ниска до средна непряка топлина.

2. Измийте, почистете и разполовете ягодите. Мариновайте със сладкото и кората от лайм и сока. Брашното, захарта и маслото се обработват с пръсти на ронливо и се поставят на хладно място. Наполовина блата.

3. Развийте тестото. Намажете формата с малко масло и поръсете с брашно. Поставете тестото така, че да стърчи малко над ръба. Набодете равномерно с вилица. Разстиламе отгоре ягодите, роницата и блатовете.

4. Изпечете ягодовия рон на непряка топлина със затворен капак за 25 до 30 минути.

5. Десерт от скарата: бутер тесто с копър и мед

Нуждаете се от следните съставки:
За 4 порции

50 г масло
100 г мед
настъргана кора и сок от 2 органични липа
1 щипка канела на прах
Пулп от 1 шушулка ванилия
1 ролка бутер тесто (от хладилния рафт)
Брашно за работната повърхност
1-2 супени лъжици пудра захар за прах
2 супени лъжици семена от копър

Как да подготвите:
1. Подгответе скарата (с капак, около 200 градуса) за средна до висока директна/индиректна топлина.

2. Поставете маслото в грил тиган и разтопете на ръба на скарата. Поставете меда, варовиковата кора и сока, канелата и ваниловата каша в съдове за скара и намалете до сиропиране за 4 до 5 минути на директен огън със затворен капак.

3. Разточете бутер тестото върху набрашнена работна повърхност, намажете с разтопено масло, прах с пудра захар и сгънете веднъж. След това разточете до първоначалната дебелина. Повторете този процес отново.

4. Набодете тестото равномерно с вилица, така че да се вдига еднакво добре при печене на скара. Намажете с приготвения сироп и поръсете със семената от копър.

5. Печете ребрата на бутер тесто на непряка топлина със затворен капак за 8 до 10 минути. Повърхността трябва да се карамелизира до златисто кафяво. С него се съчетава ванилов сладолед!

Бакшиш: Ако имате камък за пица или чугунена скара, можете да го използвате и за приготвяне на ребрата от бутер тесто.