Десерт с перли от тапиока

Тапиоката е почти чисто нишесте, извлечено от корена на маниока, растение, произхождащо от Южна Америка. Растението маниока е относително лесно за отглеждане, като представлява хранителна база в няколко страни в Африка, Азия и Южна Америка.

Това е сух продукт, който може да се купи под формата на брашно от тапиока, люспи или перли. Той не съдържа глутен, така че може да се използва като заместител на пшеницата.

Как да си набавим тапиока?

Получаването на това нишесте варира в различните райони, но винаги включва изстискване на нишестето от смачкания корен от маниока. След този процес водата се оставя да се изпари, оставяйки фин прах в края, който може да бъде опакован като такъв или обработен така, че да се получат люспи или перли.

Поради този процес на дехидратация, тапиоката под формата на люспи или перли трябва да се накисне или свари, преди да се консумира.

Брашното от тапиока често се бърка с брашно от маниока - последното се получава от много финото смилане на корена на растението.

За какво се използва тапиока?

Тапиоката е заместител на традиционните зърнени култури без глутен, с много приложения:

Приготвяне на хляб без зърнени храни и без глутен - брашното от тапиока може да се използва при приготвянето на хляб без глутен и хлебни изделия. Може да се използва и в комбинация с други брашна.
Приготвяне на палачинки, пудинги и други десерти - брашното се използва за приготвяне на палачинки, които могат да се сервират с различни гарнитури, а от перлите от тапиока се правят пудинги, десерти, закуски или дори чай с балончета.
Като сгъстител - може да се използва за сгъстяване на супи, сосове или яхнии. Има неутрален аромат и висока сила на сгъстяване.
Свързващ агент - може да се добавя към бургери, хапки и различни теста, за подобряване на текстурата и нивото на влага, предотвратявайки омекотяването.

Как да готвя с тапиока?

Брашно от тапиока

От кулинарна гледна точка брашното от тапиока е много гъвкава съставка. Уплътнява се бързо, има неутрален вкус и предлага кремообразна текстура. Изглежда, че е по-устойчив на замръзване и размразяване, отколкото царевично нишесте или брашно, така че е подходящ за приготвяне на хлебни изделия, които са предназначени за по-късна употреба. (Готови ястия)

Тапиока перли

Преди да се консумират, тези перли от тапиока трябва да се сварят, в съотношение 1/8 (1 част изсушени перли от тапиока към 8 части вода). Сместа се довежда до кипене, като се бърка непрекъснато, за да не се хване и когато перлите започнат да плуват, топлината се намалява до средна. Вари се още 15-30 минути, като се разбърква от време на време. След като заврят, те трябва да се оставят да почиват 15-30 минути.

Чай с мехурчета

Можете да използвате перли от тапиока, за да направите кон с балон - сладка и студена напитка. Приготвя се с чай, перли от тапиока, сироп, растително мляко и кубчета лед. Този чай обикновено се прави с черни перли от тапиока, които имат кафява захар в състава си.

Трябва да се отбележи обаче, че тази напитка има доста високо съдържание на захар, така че трябва да се консумира умерено.

Десерт от перли от тапиока

Също така с помощта на тези перли от тапиока можете да приготвите вкусен десерт:

Към чаша перли сложете 5 чаши растително мляко, кафява захар и кокосови люспи на вкус. Приготвя се много лесно и бързо!