Des живот през зимата с мед
Глобално затопляне, пандемии, енергийна катастрофа. Опасните за човечеството екологични щети вече са анализирани по много начини, но вариант, изчезването на пчелите, едва ли е обмислян дори от експерти. И все пак процесът е прост: ако няма опрашване, няма и растителна продукция. И опасността е неизбежна, защото пчелите умират както в Унгария, така и в света: броят на пчелите е намалял с 40% през последните четиридесет години.
Крайният продукт на кошера
Крайните продукти на кошера (мед, пчелна пита, восък, цветен прашец, прополис, пчелно млечице и др.) Могат да се консумират или използват веднага след изваждането от кошера и да се обработват допълнително. Продуктите за кошери са естествени материали, с право се интересуват от съвременния човек. За да произведе един килограм цветен мед, пчелата трябва да събере нектар от поне три милиона цветя.
Сладко вещество, съхранявано в клетки на матката (мед или обикновена пчела) и работещи индивиди от някои видове диви пчели, събрано от захарния сок (нектар) на цветя или съцветия и други избрани растителни (а понякога и животински) материали, съхранявани в клетките в матката.
Медът е един от най-старите и най-популярните ни деликатеси, винаги му е давана специална хранителна и лечебна сила.
В прясно състояние медът е предимно прозрачен, но при стоене се замъглява и дори се сгъстява в кристална маса и замръзва. Цветът и ароматът му силно зависят от произхода му. Съответно, например, акациев мед (бистър, леко жълтеникав до златистожълт цвят, кристализира до твърдо вещество); мед от плодни цветя (жълт до жълтеникавокафяв, течен); липов мед (зеленикав, сив в твърдо състояние) и др. Бобовите растения (люцерна, бяла и червена детелина), устните и чадърите също са важни като медоносни растения.
Съдържание на мед
Медът може да се разглежда като приблизително „концентриран захарен разтвор“ (85-95% от инвертната захар на база сухо вещество), в който други вещества (декстрин, протеин, 120 аромати и др.) Присъстват в по-големи или по-малки количества, общо около Съдържа 190 хранителни вещества: включително 19 аминокиселини, 33 минерала, единадесет витамини, ензими, други биологично активни вещества (напр. Флавоноиди), аромати, аромати и оцветители.
Глюкозата (глюкозата) в меда е най-важният вид захар за нашето тяло, срещаща се свободно само в плодовете и меда. Той може да бъде включен в тялото, без да променя молекулярната му структура. Медът има средно съдържание на фруктоза 35-50%, декстроза 30-40% и малцова захар (малтоза) 2-15%. В допълнение, повече от двадесет вида мулти-комплексни захари, т.нар олигозахариди и тръстикова захар (захароза) за ок. Съдържа между 0,2% и 18,0%. Видовете и пропорциите на многокомплексните захари в даден мед се определят до голяма степен от растението източник на меда.
Той съдържа основни минерали и микроелементи, повечето от които са калий, последван от натрий, калций, магнезий, хлор, но също така фосфор, сяра, цинк, йод, желязо, кобалт, мед, кадмий, манган и алуминий. От витамините съдържа значителни количества витамини В1, В2, В3, В5, В6, А и Е, фолиева киселина и ниацин (витамин С е открит в ментов мед).
Медът също съдържа ензими.
Това е лесно смилаема храна с изключително висока енергийна и хранителна стойност. Енергийното съдържание на 100 g мед е 1200 до 1400 kJ (290 до 330 kcal). Това е само 80% от енергийната стойност на същото количество захар, така че консумирането на мед може дори да намали усвоената енергия.
Медът (само) се счита за пълноценно хранително вещество, докато се нагрее, поради съединенията в меда, приблизително 120 чувствителни на топлина.
Мед и здраве
Медът е не само сладък, но и кисел, дори органичните му киселини подобряват апетита, подпомагат храносмилането (леко слабително). Веществата в него имат благоприятен ефект върху бъбреците (като помагат за отделянето на вода) и черния дроб. Освен това има положителен ефект върху функционирането на нервната система: успокоява се. Съдържанието му на аспарагинова киселина и витамин Е има добър ефект върху женските полови жлези. Също така съдържа малки количества естроген, който също играе важна роля в женската полова функция. Последните изследвания показват, че той има и антихипертензивен ефект. Дезинфекционно-бактерицидният ефект на меда при лечението на рани и възпаления е известен от древни времена, който упражнява това свойство както външно, така и вътрешно. Външно при грижите за рани, той също така инхибира растежа на няколко микроорганизми.