Des отрова от захар • Палеолитната диета от А до Я.
"Доколкото всичко е безплатно ... малко няма да струва ... но тъй като захарта е гориво за мозъка!" И дори бих могъл да изброя изложените аргументи като обосновка или по-скоро като оправдание за консумацията на захар. Въпросът обаче остава дали наистина е необходимо да се консумира захар и ако да, в какви количества. В първия кръг вече можем да кажем, че рафинираната захар трябва да се избягва от всички от добро разстояние ...
Някои данни, които да вземете предвид за скептиците:
- В днешно време възрастното унгарско население 60% са с наднормено тегло или затлъстяване
- Рак и сърдечно-съдови заболявания a са отговорни за 80% от смъртните случаи
- Населението 1/3 страдат от метаболитен синдром, което е едно от най-често срещаните сложни метаболитни нарушения днес (включително коремно затлъстяване, нарушения на метаболизма на мазнините, непоносимост към захар и хипертония)
И какво общо има всичко с консумацията на захар:
- Средното потребление на захар през 1700-те на година ½ кг волта
- През 1800 г. това число 1½-2 кг годишно-скочи на
- През 1900 г. това беше повече от пет пъти 10 кг годишно-Избягах
- В днешно време тези, които спазват западната диета, са средно до 100-120 грама на ден захарта също се консумира, най-вече в непряка форма, което е приблизително 40 кг годишно отговаря на захарта! (Източник: Естер Кисбан до 1987 г.)
За пример, 1 литър кола е приблизително. Има 100 грама захар, но соковете, които се считат за здравословни, също могат да се „похвалят“ с подобни стойности ...
Това означава, че въз основа на западна диета, базирана на захар и зърнени храни, ние консумираме количество захар, близко до телесното ни тегло всяка година! Страшно е, не?
Какво всъщност разбираме под захар?
Най-често, когато говорим за захар, тя е такава хранителна захар имаме предвид, при което в Унгария обикновено се прави от захарно цвекло цвекло захар разбираме. Най-евтино е да се произвежда в Европа, така че е най-широко разпространено, докато в по-топлия климат се прави от захарна тръстика. тръстикова захар, или извлечени от кленовия сок в скандинавските страни кленова захар разпространението. Химически обаче и трите вида захар са абсолютно еднакви, както и гранулирана захар, пудра захар, захарни кубчета и кафява захар, обявени за „здравословни“ ...
Химически, а захароза (хранителна захар) съставна захар: глюкоза (глюкоза) и фруктоза (фруктоза), и двете от които са прости захари, а иначе и двете се намират в много храни. (Посочването на глюкозата в хранителните продукти иначе обикновено е a декстроза терминът се използва.)
Като захароза, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза той също е смес от глюкоза и фруктоза, но съотношението на двата компонента е различно: докато те присъстват в равни пропорции в хранителната захар, царевичният сироп съдържа 1,3 пъти повече фруктоза от глюкозата. Това е важно, защото организацията ги разгражда по различен начин. Една от основните разлики е тази разграждането на фруктозата става независимо от инсулина, главно в черния дроб, където се превръща в мастна киселина. Въпреки това, редовната консумация на фруктоза с храни може да предизвика вредни метаболитни процеси, което значително увеличава риска от развитие на диабет тип 2.
НА захарни алкохоли, като ксилитол, сорбитол, малтитол, манитол или еритритол не са нито захари, нито алкохоли, но са все по-популярни като подсладители. Те обикновено не се абсорбират в тънките черва, така че те представляват много по-нисък прием на калории, като захари, обаче често причиняват храносмилателни проблеми, като подуване на корема или диария.
НА пчелен мед около 50% е фруктоза, която обаче е доста висока в суров вид напълно естествено, още повече богат на антиоксиданти и витамини, и консумира се умерено има много ползи за здравето. Разбира се, в този случай акцентът е и върху умереността. Също така не боли да знаете, че губите повечето от полезните ефекти на меда при загряване, т.е. при печене или готвене.
НА стевия, или известен също като женско биле с висока подслаждаща сила, билка, богата на витамини и минерали, която традиционно се използва за лечебни цели от индианските племена от Южна Америка в продължение на стотици години. Сигурен съм, че ще взема един от него за моята балконска градина.
Имаме проблем и със захарта?
По този начин захарта съществува в много форми, но всяка форма (включително сироп от царевица с високо съдържание на фруктоза, сироп от агаве, кленов сироп и със сигурност мед) има подобен ефект върху тялото.
И все пак захарта, разбира се, присъства в някои храни под някаква форма, но сама по себе си има малка хранителна стойност, не съдържа нито хранителни вещества, нито ензими. Рафинираната захар, лишена от хранителни вещества, е гъската номер едно за въглехидратите, неслучайно често наричана празни калории. Понятието захар обаче не бива да се бърка с въглехидратите, които (в допълнение към протеините и мазнините) са макронутриент, необходим за здравословното функциониране на организма. В крайна сметка захарите са въглехидрати и нямаше да има нищо лошо с тях, ако не бяха извлечени в изолиран и концентриран вид от растението, което ги пренася, тъй като с толкова много витамини, минерали, фибри и хранителни вещества, историята изглежда съвсем различна. (Разликата между суровините в сложна форма и тези, произведени в изолирана форма, може би вече е позната в случая на ядки и маслодайни семена и масла, извлечени от тях ...) по принцип няма проблем с консумацията на въглехидрати, а по-скоро има големи проблеми с количеството му...