Des life или как да се приспособите към света на подсладителите Peak girl

Производителите на храни вече са разпознали потенциала на храни с ниско съдържание на захар и пазарът за тях нараства, така че можете да избирате от все повече и повече продукти, но ако разгледате съставките в един от тези продукти, може да се почувствате в беда, тъй като всеки има различен - включен е и друг подсладител. Но кое е добро и кое не?

Подсладителите са основно добавки, които се добавят към храната, за да се подобри нейната сладост. Те могат да бъдат групирани според няколко аспекта, например:

Захари и заместители на захарта
Естествени, изкуствени подсладители

Една от най-често използваните групировки ги разделя по това дали имат или не хранителна стойност. Обща характеристика на хранителните подсладители (захар) е, че те съдържат усвоими въглехидрати, така че имат калорична стойност. Тези съставки обикновено се наричат „захар“ или „добавена захар“, но често се използват и следните термини:

глюкоза (декстроза: най-примитивната захар, така че се абсорбира много добре и бързо)
фруктоза (фруктоза: бързо се превръща в мазнини поради липогенния си характер в плодовете
захароза (глюкозо-фруктозна смес, практически гранулирана захар)
малтоза (два глюкозни дизахарида)
пчелен мед
и т.н.

Естествени подсладители

Друга голяма група естествени захари са полиолите, които са захарни алкохоли. Примерите са:

еритритол (естествен захарен алкохол)
изомалт (химически произведен от захароза)
малтитол (направен от нишесте)
сорбитол (произведен от глюкоза от ензими)
манитол (стереосимор на сорбитол: съединенията на молекулата са еднакви, но различни в пространството
ксилитол (брезова захар)
стевия (извлечена от листата на stevia rebaudiana)