Ден 7 от Нова година Как вкусват добрите резолюции

От Хайди Дриснер

Много убедително: пържола от лук с артишок от ерусалим "пържени картофи".

Новата година винаги трябва да е по-добра от старата. Само: Самата година не може да помогне, ако нещата не се получат отново с лоялност, точност, честност, здраве, щастие. Докъде стигнахте с вашите резолюции за 2017 г.?

Така че през 2017 г. също няма да има загуба на тегло!

Така че няма да е нищо със отслабването и през 2017 година!

Подобно на плъховете и прасетата, хората са всеядни животни или, казано по-елегантно, те са всеядни животни. Сега човек не трябва да приема човешкото всеядност твърде буквално, защото това, което се отнася за вида, не е задължително да се отнася и за индивида. Има социално-културни причини, които правят някои храни табу, има алергии и непоносимост, антипатии и предпочитания. Въпреки това здравите хора, т.е.преобладаващото мнозинство от нас, са в състояние да ядат всичко и да толерират всичко и го правят - за съжаление, често е твърде добро нещо и това е дилемата. Когато лентата на кръста се прищипе и копчетата на ризата или блузата заплашват да издухат, това е, което повечето хора мразят, но все пак го правят: ДИЕТА. През повечето време „FdH (изяжте половината от него) и една трета от него“ и повече упражнения биха помогнали да се отървете от излишните килограми, но за повечето хора това не се случва достатъчно бързо.

Маршрут LCHF

Точно навреме, преди всички прекалено големи фетешисти от 90-60-90, добрите резолюции за новата година отново се разтварят в мек въздух, Becker Joest Volk Verlag публикува почти гениална литературна помощ: голямата готварска книга на LCHF. Инсайдерите знаят, разбира се, че това не са рецепти от Люксембург, Швейцария и Франция, а инструкции за готвене, печене и печене с малко въглехидрати (ниско съдържание на въглехидрати) и много мазнини (високо съдържание на мазнини). На скептиците може да се каже: „Много мазнини“ не е правилно, става въпрос за съотношението мазнини, протеини и въглехидрати един към друг.

Новото издание на BJVV предлага много нови неща за диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Новата версия на BJVV предлага много нови неща за диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Бетина Матей се занимава с добра храна от десетилетия, пише готварски книги и е собственик на фабрика за подправки в Хамбург. В "Лесно. Изненадващо. Ниско съдържание на въглехидрати. Страхотната готварска книга на LHCF", публикувано от BJVV малко преди началото на годината, тя изненадва с рецепти дори за хляб, кифлички, пица, спаецле, ньоки, кнедли и пюрета, които са много вкусни, но всъщност също е с високо съдържание на въглехидрати. За тези популярни гарнитури и 15-те хляба с ниско съдържание на въглехидрати са разработени иновативни рецепти с удивително нисък процент на въглехидрати. 77-те страхотни снимки на храна идват от фотографа на Крефелд Оливър Брачат, който е получил множество награди от гастрономическата академия в Германия. Изданието с твърди корици с прах има 192 страници и струва 29,95 евро.

Главите са разделени на „Намазки и хлябове“, „Месо“, „Риба“, „Вегетариански“, „Бързи ястия“ и „Идеи за закуска и десерти“. Бързо осъзнавате, че става дума най-вече за комбиниране на месо, риба, яйца и „добра“ мазнина със салати и зеленчуци с ниско нишесте. Естествено, не се откриват хидрогенирани мазнини, но се срещат масло, заквасена сметана и бекон, както и масла като маслини, рапица, трюфел или различни ядкови масла. Ако искате, можете да намалите количеството масло или масло в особено богати на мазнини рецепти и същевременно да увеличите количеството зеленчуци. Рецептите, някои от които са LC класика, са наистина лесни, дори начинаещите могат да се разберат с тях. Особено добре е, че те могат да се комбинират помежду си по възможно най-добрия начин: Има вкусна гарнитура с почти всяко основно ястие, например пюре от корен от магданоз с патешки гърди (квази LC версията на картофеното пюре). Пюрето от магданоз се комбинира добре с почти всички месни и рибни ястия в книгата, с патешките гърди, от своя страна, пюрето от целина от страница 99 или шафрановата келраби "ориз" от страница 107 (Оризовият ефект се създава, защото колбата се смила на малки парченца.).

Много изненадващо: багет от тиквени семки само с 2,5 g въглехидрати на 100 g.

Между другото, не можете без калории! „Разбира се, LCHF няма карт бланш, за да яде сирене, бекон или ядки невъздържано, трябва да следите общите калории дори с различните количества въглехидрати, протеини и мазнини“, пише Матей. Следователно има и пример за изчисляване на базалната скорост на метаболизма, скоростта на метаболизма на ефективността, калориите. В противен случай теоретичната част умишлено е кратка; са достатъчни няколко обяснения на основите и подхода на LCHF. Ако искате да знаете точно, на последната страница има съвети за книги, уебсайтове и онлайн магазини. Освен това всички рецепти могат да бъдат адаптирани към личните нужди от калории и броя на хората, използващи количествения калкулатор на издателя. Домашните доставки се нуждаят от няколко промени, гарантирани, защото кой има готови люспи от псилиум, конопени семена или соево брашно?

Лукови пържоли с топинамбур "пържени картофи"

Подготовка:

Лукови пържоли: Извадете пържолите от хладилника, подсушете ги и нарязайте мастния ръб няколко пъти с остър нож. Оставете пържолите да достигнат стайна температура за около 30 минути.

Загрейте фурната до 120 ° C горе/долу нагряване. Натиснете решетка в средата и плъзнете отдолу хартия за печене, застлана с хартия за печене. Обелете лука, нарежете го по средата и разрежете на тънки полукръгчета. Изплакнете магданоза, подсушете и нарежете.

Топинамбур "пържени картофи": Измийте старателно клубените на артишок, обелете ги и ги нарежете на филийки с дебелина 3 мм.

Лукови пържоли: Загрейте тиган, загрейте в него 1 супена лъжица олио. Посолете пържолите и ги претърсете по 1½ минути от всяка страна. Пиперйте пържолите, поставете ги на рафта на фурната и завършете готвенето в предварително загрятата фурна за 7–10 минути. Проверете желаната точка на готвене, като натиснете. Извадете пържолите, завийте с алуминиево фолио и оставете да си почине за около 5 минути.

Загрейте отново тигана с останалото масло, добавете 1 супена лъжица олио. Запържете лука в него на умерен огън, като ги обръщате често, до златисто жълто до златисто кафяво и меко. Подправете със сол и черен пипер. Смесете в половината магданоз. Поддържай топло.

Топинамбур "пържени картофи": Загрейте олиото във втори тиган. Поставете резенчета артишок от Йерусалим една до друга и запържете за 2 минути на силен огън. Намалете температурата до умерен огън, запържете артишок от Йерусалим за още 2 минути, след което обърнете. Пържете още 3-4 минути, докато резените станат златистокафяви отвън и меки отвътре. Подправете със сол, черен пипер и червен пипер.

Лукови пържоли: Извадете месото от фолиото и добавете получения луков сок към лука. Подредете пържолите с артишок от Йерусалим върху предварително загряти чинии и разпределете лука върху месото.

Време за подготовка 50 минути + 10 минути готвене

Хранителни стойности на порция 602 kcal (37 g мазнини, 56 g протеин, 10 g въглехидрати)

Хранителни стойности и времена за приготвяне поотделно и на порция

Лукови пържоли: 458 kcal (26 g F; 53 g EW; 4 g KH)
35 минути + 10 минути готвене

Артишок от ерусалим "пържени картофи": 145 kcal (12 g F; 4 g EW; 6 g KH)
25 минути

Комбинации с рецепти от книгата: Пюре от корен от магданоз, пюре от целина и пюре от карфиол също се съчетават добре с пържолите от лук. „Пържени картофи“ от артишок на йерусалим се съчетава добре с пържени яйца, кюфтета в средиземноморски стил, агнешки филета и котлети.

Хайди Дриснър ви пожелава успех в осъществяването на вашите решения.

Поръчайте "Лесно. Изненадващо. Ниско съдържание на въглехидрати" от Amazon